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1. (WO2012002373) 非ラウリン、非トランス、非テンパリング型製菓用油脂及びその製造法
国際事務局に記録されている最新の書誌情報

国際公開番号: WO/2012/002373 国際出願番号: PCT/JP2011/064781
国際公開日: 05.01.2012 国際出願日: 28.06.2011
IPC:
A23D 9/00 (2006.01) ,A23G 1/00 (2006.01) ,A23G 1/30 (2006.01)
A 生活必需品
23
食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
D
食用油脂,例.マーガリン,ショートニング,調理油
9
その他の食用油脂,例.ショートニング,調理油
A 生活必需品
23
食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
G
ココア;カカオ製品,例.チョコレート;ココアまたはカカオ製品の代用品;菓子;チュウインガム;アイスクリーム;それらの製造
1
ココア;カカオ製品,例.チョコレート;それらの代用品
A 生活必需品
23
食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
G
ココア;カカオ製品,例.チョコレート;ココアまたはカカオ製品の代用品;菓子;チュウインガム;アイスクリーム;それらの製造
1
ココア;カカオ製品,例.チョコレート;それらの代用品
30
カカオ製品,例.チョコレート;その代用品
出願人:
不二製油株式会社 FUJI OIL COMPANY LIMITED [JP/JP]; 大阪府大阪市中央区西心斎橋2丁目1番5号 1-5, Nishishinsaibashi 2-chome Chuo-ku, Osaka-shi Osaka 5420086, JP (AllExceptUS)
岩岡 栄治 IWAOKA, Eiji [JP/JP]; JP (UsOnly)
塩崎 一磨 SHIOZAKI, Kazuma [JP/JP]; JP (UsOnly)
藤中 昌代 FUJINAKA, Masayo [JP/JP]; JP (UsOnly)
田村 純一 TAMURA, Junichi [JP/JP]; JP (UsOnly)
発明者:
岩岡 栄治 IWAOKA, Eiji; JP
塩崎 一磨 SHIOZAKI, Kazuma; JP
藤中 昌代 FUJINAKA, Masayo; JP
田村 純一 TAMURA, Junichi; JP
優先権情報:
2010-14870730.06.2010JP
発明の名称: (EN) NON-LAURIC, NON-TRANS, AND NON-TEMPERING TYPE CONFECTIONERY OIL OR FAT, AND PROCESS FOR PRODUCTION THEREOF
(FR) HUILE OU GRAISSE DE CONFISERIE NON LAURIQUE, NON TRANS ET DE TYPE SANS TEMPÉRAGE, ET PROCÉDÉ POUR LA PRODUCTION DE CELLE-CI
(JA) 非ラウリン、非トランス、非テンパリング型製菓用油脂及びその製造法
要約:
(EN) Disclosed is a non-lauric, non-trans and non-tempering type confectionery oil or fat which has good melting properties in the mouth, good texture, good mold release properties, high compatibility with cocoa fat, excellent snapping properties, and excellent blooming resistance. The non-lauric, non-trans and non-tempering type confectionery oil or fat fulfils all of the following requirements: (1) the content of SSS is 4 to 20 wt%; (2) the content of S2U is 50 to 85 wt%; (3) the SUS/SSU ratio (by weight) is 0.4 to 0.8; (4) the total amount of SU2 and U3 is 5 to 30 wt%; and (5) the St/P ratio (by weight) is 0.1 to 0.4. In the above items, S represents a saturated fatty acid having 14 to 24 carbon atoms; U represents an unsaturated fatty acid having 14 to 24 carbon atoms; St represents stearic acid; and P represents palmitic acid.
(FR) La présente invention concerne une huile ou graisse de confiserie non laurique, non trans et de type sans tempérage qui fond bien dans la bouche, et qui a une bonne texture, de bonnes propriétés de démoulage, une compatibilité élevée avec de la graisse de cacao, d'excellentes propriétés de croquage, et une excellente résistance à l'efflorescence. L'huile ou graisse de confiserie non laurique, non trans et de type sans tempérage satisfait à l'ensemble des exigences suivantes : (1) la teneur en SSS est de 4 à 20 % en poids ; (2) la teneur en S2U est de 50 à 85 % en poids ; (3) le rapport SUS/SSU (en poids) est de 0,4 à 0,8 ; (4) la quantité totale de SU2 et U3 est de 5 à 30 % en poids ; et (5) le rapport St/P (en poids) est de 0,1 à 0,4. Dans les aspects ci-dessus, S représente un acide gras saturé ayant de 14 à 24 atomes de carbone ; U représente un acide gras insaturé ayant de 14 à 24 atomes de carbone ; St représente l'acide stéarique ; et P représente l'acide palmitique.
(JA)  【課題】本発明は、口溶け、食感、離型性が良好で、且つカカオ脂との相溶性が高く、スナップ性、耐ブルーム性に優れた、非ラウリン、非トランスかつ非テンパリング型製菓用油脂を得ることを目的とした。 【解決手段】 下記の条件を全て満たす、非ラウリン、非トランスかつ非テンパリング型製菓用油脂。 (1)SSSの含有量が4~20重量% (2)S2Uの含有量が50~85重量% (3)SUS/SSU(重量比)が0.4~0.8 (4)SU2、U3の合計が5~30重量% (5)St/P(重量比)が0.1~0.4 但し、Sは炭素数14~24の飽和脂肪酸、Uは炭素数14~24の不飽和脂肪酸、Stはステアリン酸、Pはパルミチン酸を意味する。
指定国: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PE, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
アフリカ広域知的所有権機関 (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
ユーラシア特許庁(EAPO) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
欧州特許庁(EPO) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
アフリカ知的所有権機関(OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
国際公開言語: 日本語 (JA)
国際出願言語: 日本語 (JA)
Also published as:
CN103118544SG186790JPWO2012002373KR1020130140546ID2013/03053MYPI 2012005502
TH134943