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1. (WO2011128953) ビールテイスト飲料、及び、その製造方法
国際事務局に記録されている最新の書誌情報

国際公開番号: WO/2011/128953 国際出願番号: PCT/JP2010/006807
国際公開日: 20.10.2011 国際出願日: 19.11.2010
IPC:
A23L 2/00 (2006.01) ,A23L 2/38 (2006.01)
A 生活必需品
23
食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
L
A21DまたはA23BからA23Jまでに包含されない食品,食料品,または非アルコール性飲料;その調製または処理,例.加熱調理,栄養改善,物理的処理;食品または食料品の保存一般
2
非アルコール性飲料;その乾燥組成物または濃縮物;それらの調整
A 生活必需品
23
食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
L
A21DまたはA23BからA23Jまでに包含されない食品,食料品,または非アルコール性飲料;その調製または処理,例.加熱調理,栄養改善,物理的処理;食品または食料品の保存一般
2
非アルコール性飲料;その乾燥組成物または濃縮物;それらの調整
38
その他の非アルコール飲料
出願人:
アサヒビール株式会社 ASAHI BREWERIES, LTD. [JP/JP]; 東京都墨田区吾妻橋一丁目23番1号 23-1, Azumabashi 1-chome, Sumida-Ku, Tokyo 1308602, JP (AllExceptUS)
金子良輔 KANEKO, Ryosuke [JP/JP]; JP (UsOnly)
伊藤慎介 ITO, Shinsuke [JP/JP]; JP (UsOnly)
発明者:
金子良輔 KANEKO, Ryosuke; JP
伊藤慎介 ITO, Shinsuke; JP
代理人:
大上寛 OGAMI, Hiroshi; 東京都中央区東日本橋3丁目1番1-203 1-1-203,Higashi Nihonbashi 3-chome, Cyuo-ku, Tokyo 1030004, JP
優先権情報:
2010-09327914.04.2010JP
発明の名称: (EN) BEER TASTE DRINK AND METHOD FOR PRODUCING SAME
(FR) BOISSON AU GOÛT DE BIÈRE ET SON PROCÉDÉ DE PRODUCTION
(JA) ビールテイスト飲料、及び、その製造方法
要約:
(EN) A problem encountered in the existing non-alcoholic beer taste drinks is that the flavors considerably vary merely by selecting and combining a sweetener, a souring agent and a bittering agent. The problem can be solved by a non-alcoholic beer taste drink which is obtained by adding sodium gluconate to a drink containing a sweetener, a souring agent and a bittering agent, and shows regulated variations in sweetness, sourness and bitterness. The souring agent is one or more members selected from among citric acid, malic acid, acetic acid, tartaric acid, gluconodeltalactone, phosphoric acid, succinic acid, ascorbic acid, phytic acid, lactic acid or salts thereof. The bittering agent is one or more members selected from among a bitter substance originating in hop, caffeine, a gentian extract, peptides, theobromine, aloin, naringin, an Artemisia absinthium extract, β-glucooligosaccharides and a cinchona extract. The sweetener is a fruit juice, saccharides or a high-sweetness sweetener.
(FR) Un problème rencontré dans les boissons au goût de bière non alcoolisées existantes est que les arômes varient considérablement simplement par le choix et la combinaison d'un édulcorant, d'un acidifiant et d'un amérisant. Le problème peut être résolu par une boisson au goût de bière non alcoolisée qui est obtenue par ajout de gluconate de sodium à une boisson contenant un édulcorant, un acidifiant et un amérisant et qui présente des variations régulées en termes de sucrosité, d'aigreur et d'amertume. L'acidifiant est un ou plusieurs composés choisis parmi l'acide citrique, l'acide malique, l'acide acétique, l'acide tartrique, la glucono-delta-lactone, l'acide phosphorique, l'acide succinique, l'acide ascorbique, l'acide phytique, l'acide lactique ou les sels de ceux-ci. L'amérisant est un ou plusieurs composés choisis parmi une substance amère provenant du houblon, la caféine, un extrait de gentiane, les peptides, la théobromine, l'aloïne, la naringine, un extrait d'Artemisia absinthium, les β-glucooligosaccharides et un extrait de quinquina. L'édulcorant est un jus de fruit, des saccharides ou un édulcorant de sucrosité élevée.
(JA) 【課題】ノンアルコールビールテイスト飲料において、単に甘味料、酸味料、苦味料を選択して構成するだけでは、香味のばらつき感があるという問題があった。 【解決手段】甘味料と酸味料と苦味料を含有する飲料に、グルコン酸ナトリウムを含有させることで甘味、酸味、苦味のばらつき感を抑えたノンアルコールビールテイスト飲料とする。酸味料がクエン酸、リンゴ酸、酢酸、酒石酸、グルコノデルタラクトン、リン酸、コハク酸、アスコルビン酸、フィチン酸、乳酸又はそれらの塩から選ばれる1以上である、こととする。苦味料が、ホップ由来の苦味物質、カフェイン、ゲンチアナ抽出物、ペプチド類、テオブロミン、アロイン、ナリンジン、ニガヨモギ抽出物、β-グルコオリゴ糖、キナ抽出物から選ばれる1以上である、こととする。甘味料が果汁、糖類又は高甘味度甘味料である、こととする。
指定国: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PE, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
アフリカ広域知的所有権機関(ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
ユーラシア特許庁(EAPO) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
欧州特許庁(EPO) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
アフリカ知的所有権機関(OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
国際公開言語: 日本語 (JA)
国際出願言語: 日本語 (JA)