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1. (WO2011118807) 酵母の培養方法
国際事務局に記録されている最新の書誌情報   

Translation翻訳: 原文 > 日本語
国際公開番号:    WO/2011/118807    国際出願番号:    PCT/JP2011/057446
国際公開日: 29.09.2011 国際出願日: 25.03.2011
IPC:
C12N 1/16 (2006.01), A23L 1/221 (2006.01), A23L 1/28 (2006.01)
出願人: Asahi Group Holdings, Ltd. [JP/JP]; 23-1, Azumabashi 1-chome, Sumida-ku, Tokyo 1308602 (JP) (米国を除く全ての指定国).
TANAKA Miwa [JP/JP]; (JP) (米国のみ).
KAWASHIMA Kenji [JP/JP]; (JP) (米国のみ)
発明者: TANAKA Miwa; (JP).
KAWASHIMA Kenji; (JP)
代理人: TANAI Sumio; 1-9-2, Marunouchi, Chiyoda-ku, Tokyo 1006620 (JP)
優先権情報:
2010-073818 26.03.2010 JP
発明の名称: (EN) METHOD FOR CULTURING YEAST
(FR) PROCÉDÉ DE CULTURE DE LEVURE
(JA) 酵母の培養方法
要約: front page image
(EN)Disclosed are: a method for culturing a yeast which comprises culturing the yeast in a liquid medium having a citric acid concentration equal to or greater than 20 mM; a method for culturing a yeast as described above in which the citric acid concentration of the liquid medium at the initiation of the culture is lower than 20 mM and which involves a step for adjusting the citric acid concentration of the liquid medium to 20-200 mM between the initiation of the culture and the termination of the logarithmic growth phase; a method for producing a yeast extract which involves a step for extracting a yeast extract from a yeast having been cultured by any of the aforesaid methods; and a method for producing a food or drink which comprises using, as a starting material, one or more products selected from a group consisting of a yeast having been cultured by any of the aforesaid methods and a yeast extract prepared from such yeasts. Thus, a method for culturing a yeast, whereby the glutathione content in the yeast cells can be increased without genetic manipulation, can be provided.
(FR)Cette invention concerne : un procédé de culture d'une levure qui comprend la culture de la levure dans un milieu liquide ayant une concentration d'acide citrique égale ou supérieure à 20 mM ; un procédé de culture d'une levure tel que décrit ci-dessus avec une concentration d'acide citrique dans le milieu liquide en début de culture qui est inférieure à 20 mM, ledit procédé impliquant une étape d'ajustement de la concentration d'acide citrique dans le milieu liquide à 20-200 mM entre le début de la culture et la fin de la phase de croissance logarithmique ; un procédé de production d'un extrait de levure qui implique une étape d'extraction d'un extrait d'une levure qui a été cultivée par l'un quelconque des procédés précités ; et un procédé de production d'un aliment ou d'une boisson qui comprend l'utilisation, à titre de matériau de départ, d'un ou de plusieurs produits choisis dans le groupe constitué par une levure qui a été cultivée par l'un quelconque des procédés précités et un extrait de levure préparé à partir de ces levures. Par conséquent, cette invention concerne un procédé de culture d'une levure permettant d'augmenter la teneur en glutathione dans les cellules de levure sans manipulation génétique.
(JA) 本発明は、酵母を、クエン酸濃度が20mM以上である液体培地中で培養することを含む、酵母の培養方法;培養開始時における液体培地のクエン酸濃度が20mM未満であり、かつ、培養開始後から対数増殖期終了時までの間に、液体培地のクエン酸濃度を20~200mMに調整する工程を含む前記記載の酵母の培養方法;並びに、前記いずれか記載の酵母の培養方法で培養された酵母から、酵母エキスを抽出する工程を含む、酵母エキスの製造方法;前記いずれか記載の酵母の培養方法で培養された酵母、及びこれらの酵母から調製された酵母エキスからなる群より選択される1以上の製造物を原料として用いることを含む、飲食品の製造方法に関する。本発明によれば、遺伝的な改変を施すことなく、菌体中のグルタチオン含有量を高めることができる酵母の培養方法を提供できる。
指定国: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PE, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
アフリカ広域知的所有権機関(ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
ユーラシア特許庁(EAPO) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
欧州特許庁(EPO) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
アフリカ知的所有権機関(OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
国際公開言語: Japanese (JA)
国際出願言語: Japanese (JA)