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1. (WO2011096303) 粉末状大豆蛋白素材
国際事務局に記録されている最新の書誌情報   

Translation翻訳: 原文 > 日本語
国際公開番号:    WO/2011/096303    国際出願番号:    PCT/JP2011/051387
国際公開日: 11.08.2011 国際出願日: 26.01.2011
IPC:
A23J 3/16 (2006.01), A23L 1/314 (2006.01), A23L 2/70 (2006.01)
出願人: FUJI OIL COMPANY LIMITED [JP/JP]; 1-5, Nishishinsaibashi 2-chome, Chuo-ku, Osaka-shi, Osaka 5420086 (JP) (米国を除く全ての指定国).
MIZUSHIMA, Shigeki [JP/JP]; (JP) (米国のみ).
SAKATA, Tetsuo [JP/JP]; (JP) (米国のみ)
発明者: MIZUSHIMA, Shigeki; (JP).
SAKATA, Tetsuo; (JP)
優先権情報:
2010-021756 03.02.2010 JP
発明の名称: (EN) POWDERY SOYBEAN PROTEIN MATERIAL
(FR) SUBSTANCE PROTÉINÉE EN POUDRE À BASE DE SOJA
(JA) 粉末状大豆蛋白素材
要約: front page image
(EN)Disclosed are: a novel powdery soybean protein material from which a protein can be extracted without deteriorating extraction efficiency and which enables the production of an aqueous solution of the protein having improved transparency; and a process for producing the powdery soybean protein material. Specifically disclosed is a powdery soybean protein material characterized by comprising at least one emulsifying agent selected from the group consisting of a sorbitan fatty acid ester, a glycerin fatty acid ester and a sucrose fatty acid ester and dextrin. In the powdery soybean protein material, it is preferred that the content of dextrin be 1 to 50 wt%, the content of the emulsifying agent be 0.1 to 10 wt%, the emulsifying agent have an HLB value of 2 to 13, and dextrin have a DE value of 10 to 35.
(FR)La présente invention concerne une substance protéinée en poudre à base de soja inédite dont peut être extraite une protéine sans dégradation de l'efficacité d'extraction et qui permet la production d'une solution aqueuse de la protéine présentant une transparence améliorée ; ainsi qu'un procédé de production de ladite substance protéinée en poudre à base de soja. L'invention concerne, plus précisément, une substance protéinée en poudre à base de soja caractérisée en ce qu'elle comprend au moins un agent émulsifiant choisi dans le groupe constitué d'un ester de sorbitane d'acide gras, d'un ester de glycérine d'acide gras et d'un ester de saccharose d'acide gras, ainsi que de dextrine. Dans ladite substance protéinée en poudre à base de soja, il est préférable que la teneur en dextrine soit égale à 1 à 50 % en poids et la teneur en agent émulsifiant à 0,1 à 10 % en poids, ledit agent émulsifiant présentant un rapport hydrophile-lipophile égal à 2 à 13 et la dextrine présentant une valeur équivalent-dextrose égale à 10 à 35.
(JA)蛋白の抽出効率を低下させること無く、その水溶液の透明性を向上させる、新規な粉末状大豆蛋白素材およびその製造方法を提供することを目的とする。 本発明は、ソルビタン脂肪酸エステル,グリセリン脂肪酸エステルおよびショ糖脂肪酸エステルからなる群より選択される一種類以上の乳化剤、並びにデキストリンを含有することを特徴とする、粉末状大豆蛋白素材である。粉末状大豆蛋白素材中のデキストリン含量は1~50重量%、乳化剤含量は0.1~10重量%が好ましく、乳化剤のHLB値は2~13、デキストリンのDE値は10~35が好ましい。
指定国: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PE, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
アフリカ広域知的所有権機関(ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
ユーラシア特許庁(EAPO) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
欧州特許庁(EPO) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
アフリカ知的所有権機関(OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
国際公開言語: Japanese (JA)
国際出願言語: Japanese (JA)