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1. (WO2011021536) 酸性水中油型乳化状調味料
国際事務局に記録されている最新の書誌情報   

Translation翻訳: 原文 > 日本語
国際公開番号:    WO/2011/021536    国際出願番号:    PCT/JP2010/063539
国際公開日: 24.02.2011 国際出願日: 10.08.2010
IPC:
A23L 1/24 (2006.01)
出願人: KEWPIE KABUSHIKI KAISHA (also trading as Kewpie Corporation) [JP/JP]; 4-13, Shibuya 1-chome, Shibuya-ku, Tokyo 1500002 (JP) (米国を除く全ての指定国).
OGUCHI, Kaori [JP/JP]; (JP) (米国のみ).
ARIIZUMI, Masahiro [JP/JP]; (JP) (米国のみ).
TERAOKA, Satoshi [JP/JP]; (JP) (米国のみ).
KIMURA, Tomofumi [JP/JP]; (JP) (米国のみ)
発明者: OGUCHI, Kaori; (JP).
ARIIZUMI, Masahiro; (JP).
TERAOKA, Satoshi; (JP).
KIMURA, Tomofumi; (JP)
代理人: HARUKA PATENT & TRADEMARK ATTORNEYS; Nippon Brunswick Bldg. 9th Floor, 5-27-7, Sendagaya, Shibuya-ku, Tokyo 1510051 (JP)
優先権情報:
2009-190276 19.08.2009 JP
2010-147392 29.06.2010 JP
発明の名称: (EN) SEASONING IN THE FORM OF ACIDIC OIL-IN-WATER TYPE EMULSION
(FR) ASSAISONNEMENT SOUS FORME D'ÉMULSION ACIDE DE TYPE HUILE DANS EAU
(JA) 酸性水中油型乳化状調味料
要約: front page image
(EN)A seasoning in the form of an acidic oil-in-water type emulsion having a fat content of 10-40 mass% and containing egg yolk, wherein, in the dynamic viscoelasticity thereof measured with a rheometer under the following conditions, the dynamic strain and the loss elastic modulus (G") satisfy the following requirements: measurement conditions: at a temperature of 25-35oC and an angular frequency of 6.2 rad/s; requirements: having a peak of the loss elastic modulus (G") in a dynamic strain range of 1-100%, and the loss elastic modulus (G"d) at said peak being larger than the maximum loss elastic modulus (G"s) at dynamic strain of 0.1-1%.
(FR)La présente invention a trait à un assaisonnement sous forme d'émulsion acide de type huile dans eau ayant une teneur en matière grasse de 10 à 40 % en masse et contenant du jaune d'œuf. Dans sa viscoélasticité dynamique mesurée au moyen d'un rhéomètre dans les conditions suivantes, la contrainte dynamique et le module d'élasticité de pertes (G") satisfont les exigences suivantes : conditions de mesure : à une température de 25 à 35 oC et une fréquence angulaire de 6,2 rad/s ; exigences : avoir une crête de module d'élasticité de pertes (G") dans une plage de contrainte dynamique de 1 à 100 %, et le module d'élasticité de pertes (G"d) audit pic étant supérieur au module d'élasticité de pertes maximal (G"s) à la contrainte dynamique de 0,1 à 1 %.
(JA) 酸性水中油型乳化状調味料は、油脂含量が10~40質量%であり、卵黄を含有する酸性水中油型乳化状調味料であって、レオメータを用いて以下の条件で測定される動的粘弾性において、動的歪みおよび損失弾性率(G")が以下の関係を有する。 条件:温度25~35℃、角周波数6.2rad/s 関係:動的歪み1~100%の範囲に損失弾性率(G")のピークを有し、かつ、前記ピークにおける損失弾性率(G")は、動的歪み0.1~1%における損失弾性率の最大値(G")より大きい
指定国: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PE, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
アフリカ広域知的所有権機関(ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
ユーラシア特許庁(EAPO) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
欧州特許庁(EPO) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, SE, SI, SK, SM, TR)
アフリカ知的所有権機関(OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
国際公開言語: Japanese (JA)
国際出願言語: Japanese (JA)