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1. (WO2010143066) POLYMER GELATION OF OILS
国際事務局に記録されている最新の書誌情報   

国際公開番号: WO/2010/143066 国際出願番号: PCT/IB2010/001471
国際公開日: 16.12.2010 国際出願日: 11.06.2010
IPC:
A23D 9/007 (2006.01) ,A23D 9/013 (2006.01)
[IPC code unknown for A23D 9/07]
A 生活必需品
23
食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
D
食用油脂,例.マーガリン,ショートニング,調理油
9
その他の食用油脂,例.ショートニング,調理油
007
脂肪酸トリグリセリド以外の成分に特徴のあるもの
013
その他の脂肪酸エステル,例.リン脂質
出願人:
MARANGONI, Alejandro Gregorio [IT/CA]; CA (UsOnly)
MARS, INCORPORATED [US/US]; 6885 Elm Street McLean, VA 22101, US (AllExceptUS)
発明者:
MARANGONI, Alejandro Gregorio; CA
代理人:
JAMES, Anthony, Christopher, W., P.; Carpmaels & Ransford One Southampton Row London WC1B 5HA, GB
優先権情報:
61/213,48012.06.2009US
61/213,73808.07.2009US
発明の名称: (EN) POLYMER GELATION OF OILS
(FR) GÉLIFICATION POLYMÈRE D'HUILES
要約:
(EN) An edible oleogel comprising an oil, ethylcellulose and a surfactant is prepared by combining ethylcellulose with an edible oil and a surfactant, and heating the mixture to a temperature above the glass transition temperature of the ethylcellulose. Once the ethylcellulose has fully dissolved and the solution is clear, it is allowed to cool and set as a gel. The resulting oleogel is homogeneous, elastic, substantially anhydrous, and has a gelation temperature below 100°C. It can be used as a fat substitute in foods. Also provided are methods of making the oleogel, and food compositions containing the oleogel.
(FR) L'invention concerne un oléogel comestible comprenant une huile, de l'éthylcellulose et un agent tensio-actif, qui est préparé par combinaison d'éthylcellulose avec une huile comestible et un agent tensio-actif, et chauffage du mélange à une température au-dessus de la température de transition vitreuse de l'éthylcellulose. Une fois que l'éthylcellulose s'est totalement dissoute et que la solution est limpide, cette dernière est amenée à refroidir et à prendre sous la forme d'un gel. L'oléogel résultant est homogène, élastique, sensiblement anhydre et possède une température de gélification au-dessous de 100°C. Il peut être utilisé comme substitut de matières grasses dans des aliments. L'invention porte également sur des procédés de fabrication de l'oléogel et sur des compositions alimentaires contenant l'oléogel.
指定国: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PE, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
アフリカ広域知的所有権機関(ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
ユーラシア特許庁(EAPO) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
欧州特許庁(EPO) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, SE, SI, SK, SM, TR)
アフリカ知的所有権機関(OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
国際公開言語: 英語 (EN)
国際出願言語: 英語 (EN)