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1. (WO2010126165) 食肉の軟化改質方法及び軟化改質剤
国際事務局に記録されている最新の書誌情報   

Translation翻訳: 原文 > 日本語
国際公開番号:    WO/2010/126165    国際出願番号:    PCT/JP2010/057849
国際公開日: 04.11.2010 国際出願日: 27.04.2010
IPC:
A23L 1/318 (2006.01), A23L 1/31 (2006.01)
出願人: AJINOMOTO CO., INC. [JP/JP]; 15-1, Kyobashi 1-chome, Chuo-ku, Tokyo 1048315 (JP) (米国を除く全ての指定国).
KODERA, Tomohiro [JP/JP]; (JP) (米国のみ).
NEGORO, Nobue [JP/JP]; (JP) (米国のみ).
FUKUMOTO, Kaoru [JP/JP]; (JP) (米国のみ)
発明者: KODERA, Tomohiro; (JP).
NEGORO, Nobue; (JP).
FUKUMOTO, Kaoru; (JP)
代理人: TAKAHASHI, Fumiko; c/o AJINOMOTO CO., INC. Intellectual Property Department, 1-1, Suzuki-cho, Kawasaki-ku, Kawasaki-shi, Kanagawa 2108681 (JP)
優先権情報:
2009-108757 28.04.2009 JP
発明の名称: (EN) METHOD FOR SOFTENING/MODIFYING MEAT AND MEAT-SOFTENING/MODIFYING AGENT
(FR) PROCÉDÉ POUR RAMOLLIR/MODIFIER DE LA VIANDE ET AGENT DE RAMOLLISSEMENT/MODIFICATION DE VIANDE
(JA) 食肉の軟化改質方法及び軟化改質剤
要約: front page image
(EN)Calcium lactate, an organic acid, an amino acid and a saccharide are used as a meat-softening/modifying agent. The use of the meat-softening/modifying agent enables the production of a processed meat product having a juicy and soft texture and a good taste.
(FR)Selon l'invention, le lactate de calcium, un acide organique, un acide aminé et un glucide sont utilisés comme agent de ramollissement/modification de viande. L'utilisation de l'agent de ramollissement/modification de viande permet la production d'un produit de viande traité ayant une texture juteuse et douce et un bon goût.
(JA)乳酸カルシウム、有機酸、アミノ酸、糖質を肉軟化改質剤として用いることにより、肉の食感がジューシーかつソフトで、食味が良好な食肉加工食品を得ることができる。
指定国: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PE, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
アフリカ広域知的所有権機関(ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
ユーラシア特許庁(EAPO) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
欧州特許庁(EPO) (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, SE, SI, SK, SM, TR)
アフリカ知的所有権機関(OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
国際公開言語: Japanese (JA)
国際出願言語: Japanese (JA)