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1. WO2010074258 - 風味増強剤及び香料組成物

公開番号 WO/2010/074258
公開日 01.07.2010
国際出願番号 PCT/JP2009/071662
国際出願日 25.12.2009
IPC
A23L 1/221 2006.01
A生活必需品
23食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
LA21DまたはA23BからA23Jまでに包含されない食品,食料品,または非アルコール性飲料;その調製または処理,例.加熱調理,栄養改善,物理的処理;食品または食料品の保存一般
1食品または食料品;その調整または処理
22香辛料;風味剤または調味料;人工甘味剤;食卓塩;食餌療法用の代用塩
221天然の香辛料,風味剤または調味料;それらの抽出物
A23F 3/16 2006.01
A生活必需品
23食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
Fコーヒー;茶:それらの代用品;それらの製造,調製または煎出
3茶;茶の代用品;それらの調製品
16茶の抽出;茶抽出物;茶抽出物の処理;インスタント茶の製造
A23L 1/22 2006.01
A生活必需品
23食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
LA21DまたはA23BからA23Jまでに包含されない食品,食料品,または非アルコール性飲料;その調製または処理,例.加熱調理,栄養改善,物理的処理;食品または食料品の保存一般
1食品または食料品;その調整または処理
22香辛料;風味剤または調味料;人工甘味剤;食卓塩;食餌療法用の代用塩
A23L 2/00 2006.01
A生活必需品
23食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
LA21DまたはA23BからA23Jまでに包含されない食品,食料品,または非アルコール性飲料;その調製または処理,例.加熱調理,栄養改善,物理的処理;食品または食料品の保存一般
2非アルコール性飲料;その乾燥組成物または濃縮物;それらの調製
CPC
A23F 3/163
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
FCOFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
3Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
16Tea extraction; Tea extracts; Treating tea extract; Making instant tea
163Liquid or semi-liquid tea extract preparations, e.g. gels, liquid extracts in solid capsules
A23F 3/405
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
FCOFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
3Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
40Tea flavour; Tea oil; Flavouring of tea or tea extract
405Flavouring with flavours other than natural tea flavour or tea oil
A23L 2/52
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
2Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
52Adding ingredients
A23L 2/56
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
2Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
52Adding ingredients
56Flavouring or bittering agents
A23L 27/11
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
27Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
10Natural spices, flavouring agents or condiments; Extracts thereof
11obtained by solvent extraction
A23L 27/88
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
27Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
88Taste or flavour enhancing agents
出願人
  • サントリーホールディングス株式会社 SUNTORY HOLDINGS LIMITED [JP]/[JP] (AllExceptUS)
  • 野中 裕司 NONAKA, Yuji [JP]/[JP] (UsOnly)
  • 高橋 みずほ TAKAHASHI, Mizuho [JP]/[JP] (UsOnly)
発明者
  • 野中 裕司 NONAKA, Yuji
  • 高橋 みずほ TAKAHASHI, Mizuho
代理人
  • 小野 新次郎 ONO, Shinjiro
優先権情報
2008-33519226.12.2008JP
公開言語 (言語コード) 日本語 (JA)
出願言語 (言語コード) 日本語 (JA)
指定国 (国コード)
発明の名称
(EN) FLAVOR ENHANCER AND FLAVORING AGENT COMPOSITION
(FR) RENFORÇATEUR DE GOÛT ET COMPOSITION D'AGENT AROMATISANT
(JA) 風味増強剤及び香料組成物
要約
(EN)
Disclosed is a flavor enhancer which can enhance the flavor of a flavoring agent of interest selectively.  Also disclosed are a flavoring agent composition and a beverage each comprising the flavor enhancer and therefore having an enhanced flavor.  Specifically, a polymerized catechin is used in combination with the flavoring agent.
(FR)
L'invention concerne un renforçateur de goût capable de renforcer de manière sélective le goût d'un agent aromatisant digne d'intérêt. L'invention porte également sur une composition d'agent aromatisant et une boisson comprenant chacun le renforçateur de goût et possédant ainsi un goût renforcé. Spécifiquement, on utilise une catéchine polymérisée en conjonction avec l'agent aromatisant.
(JA)
 対象とする香料の風味を選択的に増強させることができる風味増強剤およびこれを含有する風味が増強された香料組成物及び飲料を提供する。具体的には、重合カテキンを香料と共に用いる。
関連公開情報:
国際事務局に記録されている最新の書誌情報