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1. WO2010061632 - アミノ酸劣化臭防止剤,アミノ酸含有飲食品及び劣化臭防止方法

公開番号 WO/2010/061632
公開日 03.06.2010
国際出願番号 PCT/JP2009/006440
国際出願日 27.11.2009
IPC
A23L 1/305 2006.01
A生活必需品
23食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
LA21DまたはA23BからA23Jまでに包含されない食品,食料品,または非アルコール性飲料;その調製または処理,例.加熱調理,栄養改善,物理的処理;食品または食料品の保存一般
1食品または食料品;その調整または処理
29食品の栄養改善;ダイエット用製品
30添加物を含有するもの
305アミノ酸,ペプチドまたは蛋白質
A23L 2/52 2006.01
A生活必需品
23食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
LA21DまたはA23BからA23Jまでに包含されない食品,食料品,または非アルコール性飲料;その調製または処理,例.加熱調理,栄養改善,物理的処理;食品または食料品の保存一般
2非アルコール性飲料;その乾燥組成物または濃縮物;それらの調製
52成分を添加するもの
A23L 1/226 2006.01
A生活必需品
23食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
LA21DまたはA23BからA23Jまでに包含されない食品,食料品,または非アルコール性飲料;その調製または処理,例.加熱調理,栄養改善,物理的処理;食品または食料品の保存一般
1食品または食料品;その調整または処理
22香辛料;風味剤または調味料;人工甘味剤;食卓塩;食餌療法用の代用塩
226合成の香辛料または風味剤または調味料
CPC
A23L 2/52
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
2Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
52Adding ingredients
A23L 33/10
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
33Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
10using additives
A23L 33/17
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
33Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
10using additives
17Amino acids, peptides or proteins
A23L 5/27
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
5Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
20Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification
27by chemical treatment, by adsorption or by absorption
出願人
  • 明治乳業株式会社 MEIJI DAIRIES CORPORATION [JP]/[JP] (AllExceptUS)
  • 常松雅子 TSUNEMATSU, Masako [JP]/[JP] (UsOnly)
  • 小野麻奈美 ONO, Manami [JP]/[JP] (UsOnly)
発明者
  • 常松雅子 TSUNEMATSU, Masako
  • 小野麻奈美 ONO, Manami
代理人
  • 廣瀬隆行 HIROSE, Takayuki
優先権情報
2008-30357328.11.2008JP
公開言語 (言語コード) 日本語 (JA)
出願言語 (言語コード) 日本語 (JA)
指定国 (国コード)
発明の名称
(EN) AMINO ACID DEGRADATION ODOR-INHIBITING AGENT, AMINO ACID-CONTAINING FOOD OR DRINK, AND METHOD FOR INHIBITING DEGRADATION ODOR
(FR) AGENT D’INHIBITION DE L’ODEUR DE DÉGRADATION D’UN ACIDE AMINÉ, ALIMENT OU BOISSON CONTENANT UN ACIDE AMINÉ ET PROCÉDÉ D’INHIBITION DE L’ODEUR DE DÉGRADATION
(JA) アミノ酸劣化臭防止剤,アミノ酸含有飲食品及び劣化臭防止方法
要約
(EN)
An amino acid degradation odor-inhibiting agent which is capable of effectively inhibiting a degradation odor of an amino acid, and an amino acid-containing food or drink. The amino acid degradation odor-inhibiting agent contains an ester compound represented by formula (I) as an active ingredient.  The amino acid-containing food or drink contains the ester compound. (In formula (I), when R1 is a methyl group, R2 is a C4-C7 alkenyl group; and when R1 is an ethyl group, R2 is a C2-C3 alkyl group or a C4-C7 alkenyl group.)
(FR)
L’invention concerne un agent d’inhibition de l’odeur de dégradation d’un acide aminé qui peut efficacement inhiber une odeur de dégradation d’un acide aminé, et un aliment ou une boisson contenant l’acide aminé. L’agent d’inhibition de l’odeur de dégradation d’un acide aminé contient un composé d’ester représenté par la formule (I) comme ingrédient actif.  L’aliment ou la boisson contenant un acide aminé contient le composé d’ester. (Dans la formule (I), lorsque R1 représente un groupe méthyle, R2 représente un groupe alcényle de C4 à C7 ; et lorsque R1 représente un groupe éthyle, R2 représente un groupe alkyle de C2 à C3 ou un groupe alcényle de C4 à C7.)
(JA)
 【課題】 本発明は,アミノ酸の劣化臭を効果的に防止できるアミノ酸劣化臭防止剤やアミノ酸含有飲食品を提供することを目的とする。  【解決手段】 上記課題は,下記式(I)で示されるエステル化合物を有効成分として含有するアミノ酸の劣化臭防止剤や,そのエステル化合物を含有するアミノ酸含有飲食品により解決される。  (式(I)において, Rがメチル基の場合, Rは,C~Cアルケニル基であり, Rがエチル基の場合, Rは,C~Cアルキル基であるか,又はC~Cアルケニル基である。)  
関連公開情報:
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