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1. (WO2010001977) ペプチド含有調味料
国際事務局に記録されている最新の書誌情報   

Translation翻訳: 原文 > 日本語
国際公開番号:    WO/2010/001977    国際出願番号:    PCT/JP2009/062154
国際公開日: 07.01.2010 国際出願日: 02.07.2009
IPC:
A23L 1/23 (2006.01), A23L 1/238 (2006.01)
出願人: KIKKOMAN CORPORATION [JP/JP]; 250, Noda, Noda-shi, Chiba 2788601 (JP) (米国を除く全ての指定国).
NAKAHARA, Takeharu; (米国のみ).
UCHIDA, Riichiro; (米国のみ).
HANADA, Yoichi; (米国のみ).
ENDO, Yoshikazu; (米国のみ).
TANIZAWA, Shigeki; (米国のみ).
AOTA, Hitomi; (米国のみ).
HARA, Seiichi; (米国のみ)
発明者: NAKAHARA, Takeharu; .
UCHIDA, Riichiro; .
HANADA, Yoichi; .
ENDO, Yoshikazu; .
TANIZAWA, Shigeki; .
AOTA, Hitomi; .
HARA, Seiichi;
代理人: OGURI, Shohei; (JP)
優先権情報:
2008-172871 02.07.2008 JP
2009-153239 29.06.2009 JP
発明の名称: (EN) PEPTIDE-CONTAINING SEASONING
(FR) ASSAISONNEMENT CONTENANT UN PEPTIDE
(JA) ペプチド含有調味料
要約: front page image
(EN)Provided is a fermented seasoning which contains a large amount of a peptide having a useful physiological activity but yet shows no bitterness characteristic to the peptide and, therefore, can be easily taken orally.  A fermented seasoning is obtained by adding an aqueous sodium chloride solution to a koji-mold culture which has been optionally blended with a vegetable-origin protein material, mashing the obtained mixture and, within 10 days after mashing, regulating the leucine aminopeptidase I activity of the mash liquor (moromi) to 1.0 U/ml or below and the leucine aminopeptidase II activity thereof to 0.5 U/ml or below.
(FR)L'invention concerne un assaisonnement fermenté qui contient une grande quantité d'un peptide ayant une activité physiologique utile, mais ne présentant pas l'amertume caractéristique du peptide, et qui peut par conséquent être facilement administré oralement. L'assaisonnement fermenté est obtenu en ajoutant une solution aqueuse de chlorure de sodium à une culture de champignon koji, qui a été, en option, mélangée avec un matériau protéique d'origine végétale, en réduisant le mélange obtenu en purée et, dans les 10 jours qui suivent cette opération, en régulant l'activité de la leucine aminopeptidase I du moût (moromi) à 1,0 U/ml ou moins, et l'activité de la leucine aminopeptidase II à 0,5 U/ml ou moins.
(JA) 有用な生理活性を有するペプチドを多く含むにも関わらず、ペプチド特有の苦味が無く経口摂取が容易な発酵調味料を提供する。麹菌培養物、もしくは麹菌培養物と植物由来タンパク質原料を混合したものに、塩水を加えて仕込み、仕込み後10日以内に諸味液汁中のロイシンアミノペプチダーゼ-I活性を1.0U/ml以下、かつ、ロイシンアミノペプチダーゼ-II活性を0.5U/ml以下に制御することにより発酵調味料を得る。
指定国: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PE, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
アフリカ広域知的所有権機関(ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
ユーラシア特許庁(EAPO) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
欧州特許庁(EPO) (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, SE, SI, SK, SM, TR)
アフリカ知的所有権機関(OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
国際公開言語: Japanese (JA)
国際出願言語: Japanese (JA)