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1. (WO2009116635) 大豆蛋白質含有濃厚流動食
国際事務局に記録されている最新の書誌情報   

国際公開番号: WO/2009/116635 国際出願番号: PCT/JP2009/055480
国際公開日: 24.09.2009 国際出願日: 19.03.2009
IPC:
A23L 1/305 (2006.01) ,A23J 3/16 (2006.01) ,A23L 1/304 (2006.01)
A 生活必需品
23
食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
L
A21DまたはA23BからA23Jまでに包含されない食品,食料品,または非アルコール性飲料;その調製または処理,例.加熱調理,栄養改善,物理的処理;食品または食料品の保存一般
1
食品または食料品;その調整または処理
29
食品の栄養改善;ダイエット用製品
30
添加物を含有するもの
305
アミノ酸,ペプチドまたは蛋白質
A 生活必需品
23
食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
J
食品用蛋白質組成物;食品用蛋白質の仕上げ;食品用リン脂質組成物
3
食品用の蛋白質の仕上げ
14
植物性蛋白質
16
大豆由来
A 生活必需品
23
食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
L
A21DまたはA23BからA23Jまでに包含されない食品,食料品,または非アルコール性飲料;その調製または処理,例.加熱調理,栄養改善,物理的処理;食品または食料品の保存一般
1
食品または食料品;その調整または処理
29
食品の栄養改善;ダイエット用製品
30
添加物を含有するもの
304
無機塩類,ミネラル,微量元素
出願人: ASHIDA, Shigeru[JP/JP]; JP (UsOnly)
FUJI OIL COMPANY, LIMITED[JP/JP]; 1-5, Nishishinsaibashi 2-chome, Chuo-ku, Osaka-shi, Osaka 5420086, JP (AllExceptUS)
発明者: ASHIDA, Shigeru; JP
優先権情報:
2008-07090219.03.2008JP
発明の名称: (EN) THICK LIQUID FOOD CONTAINING SOYBEAN PROTEIN
(FR) ALIMENT LIQUIDE ÉPAIS CONTENANT UNE PROTÉINE DE SOJA
(JA) 大豆蛋白質含有濃厚流動食
要約:
(EN) Disclosed is a technique for sustaining an excellent suitability as a liquid food in a thick liquid food which is rich in protein and minerals (in particular, compounds of the group II elements), whereby stable characteristics without any aggregation in a heat sterilization step or with the passage of time can be imparted. It is found out that the aggregation in a thick liquid food caused by reactions between minerals and protein in a heat sterilization step or with the passage of time can be prevented as far as possible by selecting a soybean protein material, which has a high crude protein content and a relatively low solubility in water and shows a pH value in the slightly acidic region when dissolved in water, together with a dispersing agent.
(FR) L'invention porte sur une technique pour entretenir un excellent caractère approprié en tant qu'aliment liquide d'un aliment liquide épais qui est riche en protéine et en minéraux (en particulier, des composés des éléments du groupe II), grâce à quoi des caractéristiques stables peuvent être conférées sans aucune agrégation lors d'une étape de stérilisation par chaleur ou au fil du temps. Il a été trouvé que l'agrégation dans un aliment liquide épais, provoquée par des réactions entre des minéraux et une protéine lors d'une étape de stérilisation par chaleur ou au fil du temps, peut être empêchée autant que possible par la sélection d'une matière de protéine de soja, qui a une teneur élevée en protéine brute et une solubilité relativement faible dans l'eau et présente une valeur de pH dans la région légèrement acide lorsqu'elle est dissoute dans l'eau, conjointement avec un agent de dispersion.
(JA)  本発明は、高度に蛋白質及びミネラル(特に、第二族元素化合物)を含有した濃厚流動食において、優れた流動食適性を維持できる手法に関するもので、加熱殺菌時及び経時的に凝集を起こさない、安定した特性を付与することを課題とする。  大豆蛋白素材として、粗蛋白質含量が高く、水溶性が比較的低く、かつその水溶性のpHが微酸性域であるタイプの大豆蛋白素材を選択し、更に分散剤を併用使用することで、濃厚流動食においてミネラルと蛋白質の反応による加熱時及び経時的な凝集反応を可及的に抑制することが可能である知見を見出し、本発明を完成させるに到った。
指定国: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
アフリカ広域知的所有権機関(ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
ユーラシア特許庁(EAPO) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
欧州特許庁(EPO) (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
アフリカ知的所有権機関(OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
国際公開言語: 日本語 (JA)
国際出願言語: 日本語 (JA)