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1. (WO2009081777) 油脂組成物とその製造方法及びチョコレート類とその製造方法
国際事務局に記録されている最新の書誌情報   

Translation翻訳: 原文 > 日本語
国際公開番号:    WO/2009/081777    国際出願番号:    PCT/JP2008/072691
国際公開日: 02.07.2009 国際出願日: 12.12.2008
IPC:
A23D 9/00 (2006.01), A23G 1/00 (2006.01), A23G 1/30 (2006.01)
出願人: The Nisshin OilliO Group, Ltd. [JP/JP]; 23-1, Shinkawa 1-chome, Chuo-ku, Tokyo 1048285 (JP) (米国を除く全ての指定国).
AKAHANE, Akira [JP/JP]; (JP) (米国のみ).
HATANO, Yoshiyuki [JP/JP]; (JP) (米国のみ).
HARUNA, Hirofumi [JP/JP]; (JP) (米国のみ).
UEHARA, Hidetaka [JP/JP]; (JP) (米国のみ).
NEGISHI, Satoshi [JP/JP]; (JP) (米国のみ).
KIKUCHI, Yuka [JP/JP]; (JP) (米国のみ)
発明者: AKAHANE, Akira; (JP).
HATANO, Yoshiyuki; (JP).
HARUNA, Hirofumi; (JP).
UEHARA, Hidetaka; (JP).
NEGISHI, Satoshi; (JP).
KIKUCHI, Yuka; (JP)
代理人: HIRATA, Tadao; Hirata & Partners, World-Wide-Center, 1-13, Sanban-cho, Chiyoda-ku, Tokyo 1020075 (JP)
優先権情報:
2007-333864 26.12.2007 JP
2008-189581 23.07.2008 JP
発明の名称: (EN) OIL-AND-FAT COMPOSITION, PROCESS FOR PRODUCTION OF THE COMPOSITION, CHOCOLATE, AND PROCESS FOR PRODUCTION OF THE CHOCOLATE
(FR) COMPOSITION À BASE D'HUILE ET DE GRAISSE, SON PROCÉDÉ DE PRODUCTION, CHOCOLAT ET SON PROCÉDÉ DE PRODUCTION
(JA) 油脂組成物とその製造方法及びチョコレート類とその製造方法
要約: front page image
(EN)Disclosed is an oil-and-fat composition suitable for the coating with a tempered chocolate, particularly suitable for the enrobing with the chocolate. Also disclosed is a low-fat tempered chocolate suitable for coating, particularly enrobing. Specifically disclosed is an oil-and-fat composition which has a content of an oleoyldipalmitin (P2O) component of 70 to 85% by mass, which contains a symmetric triglyceride 1,3-dipalmitoyl-2-oleoylglycerin (POP) in the oleoyldipalmitin (P2O) component at a ratio of the amount of 1,3-dipalmitoyl-2-oleoylglycerin (POP) to the amount of the oleoyldipalmitin (P2O) component [(POP)/(P2O)] of 0.95 or more by mass, and which has a content of tripalmitin (PPP) of 2 to 6% by mass. The oil-and-fat composition is added to a tempered chocolate.
(FR)La présente invention concerne une composition à base d'huile et de graisse adaptée à l'enduction avec un chocolat tempéré, plus particulièrement adaptée à l'enrobage avec le chocolat. L'invention concerne également un chocolat tempéré à faible teneur en matières grasses adapté à enduction, en particulier l'enrobage. L'invention concerne, de façon plus précise, une composition à base d'huile et de graisse présentant une teneur en oléoyldipalmitine (P20) de 70 à 85 % en poids, contenant un triglycéride symétrique, la 1,3-dipalmitoyl-2-oléoylglycérine (POP), dans l'oléoyldipalmitine (P20), le rapport entre la quantité de 1,3-dipalmitoyl-2-oléoylglycérine (POP) et la quantité d'oléoyldipalmitine (P20) [(POP)/(P20] étant supérieur ou égal à 0,95 en poids, et dont la teneur en tripalmitine (PPP) se situe dans une fourchette de 2 à 6 % en poids. Cette composition à base d'huile et de graisse est ajoutée à un chocolat tempéré.
(JA) テンパリング型チョコレートのコーティング、特にエンローバー(上掛け)用途に適した油脂組成物を提供する。また、コーティング、特にエンローバー(上掛け)用途に適した低油分のテンパリング型チョコレート類を提供する。  オレオイルジパルミチン(P2O)の含有量が70~85質量%であり、オレオイルジパルミチン(P2O)の内、対称型トリグリセリドである1,3-ジパルミトイル-2-オレオイルグリセリン(POP)のオレオイルジパルミチン(P2O)に対する質量比(POP/P2O)が0.95以上である油脂組成物であって、かつ、トリパルミチン(PPP)の含有量が2~6質量%であることを特徴とする油脂組成物を、テンパリング型チョコレート類に配合する。
指定国: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
アフリカ広域知的所有権機関(ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
ユーラシア特許庁(EAPO) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
欧州特許庁(EPO) (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MT, NL, NO, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
アフリカ知的所有権機関(OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
国際公開言語: Japanese (JA)
国際出願言語: Japanese (JA)