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1. WO2009050905 - 呈味改善用組成物、これを添加した飲食物、及びこれらの製造方法

公開番号 WO/2009/050905
公開日 23.04.2009
国際出願番号 PCT/JP2008/053624
国際出願日 29.02.2008
IPC
A23L 1/221 2006.01
A生活必需品
23食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
LA21DまたはA23BからA23Jまでに包含されない食品,食料品,または非アルコール性飲料;その調製または処理,例.加熱調理,栄養改善,物理的処理;食品または食料品の保存一般
1食品または食料品;その調整または処理
22香辛料;風味剤または調味料;人工甘味剤;食卓塩;食餌療法用の代用塩
221天然の香辛料,風味剤または調味料;それらの抽出物
A23L 2/52 2006.01
A生活必需品
23食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
LA21DまたはA23BからA23Jまでに包含されない食品,食料品,または非アルコール性飲料;その調製または処理,例.加熱調理,栄養改善,物理的処理;食品または食料品の保存一般
2非アルコール性飲料;その乾燥組成物または濃縮物;それらの調製
52成分を添加するもの
C12C 7/00 2006.01
C化学;冶金
12生化学;ビール;酒精;ぶどう酒;酢;微生物学;酵素学;突然変異または遺伝子工学
Cビール醸造
7麦汁の調製
A23F 3/14 2006.01
A生活必需品
23食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
Fコーヒー;茶:それらの代用品;それらの製造,調製または煎出
3茶;茶の代用品;それらの調製品
06抽出前の茶の処理;それによって得られた調製品
14茶調製品,例.添加物を使用するもの
A23F 5/14 2006.01
A生活必需品
23食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
Fコーヒー;茶:それらの代用品;それらの製造,調製または煎出
5コーヒー;コーヒー代用品;それらの調製品
10焙煎されたコーヒー豆の処理;それによって得られた調製品
14添加物,例.ミルク,砂糖の使用;コーティング,例.保存のためのもの
C12G 1/00 2006.01
C化学;冶金
12生化学;ビール;酒精;ぶどう酒;酢;微生物学;酵素学;突然変異または遺伝子工学
Gぶどう酒;他のアルコール飲料;その調製
1ぶどう酒または発泡性ぶどう酒の調製
CPC
A23L 27/10
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
27Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
10Natural spices, flavouring agents or condiments; Extracts thereof
A23L 27/88
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
27Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
88Taste or flavour enhancing agents
A23V 2002/00
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
2002Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
C12C 12/02
CCHEMISTRY; METALLURGY
12BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
CBEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION
12Processes specially adapted for making special kinds of beer
02Beer with low calorie content
C12C 3/08
CCHEMISTRY; METALLURGY
12BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
CBEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION
3Treatment of hops
04Conserving; Storing; Packing
08Solvent extracts from hops
C12F 3/06
CCHEMISTRY; METALLURGY
12BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
FRECOVERY OF BY-PRODUCTS OF FERMENTED SOLUTIONS
3Recovery of by-products
06from beer and wine
出願人
  • サッポロビール株式会社 SAPPORO BREWERIES LIMITED [JP]/[JP] (AllExceptUS)
  • 佐藤 雅英 SATO, Masahide [JP]/[JP] (UsOnly)
  • 脇田 義久 WAKITA, Yoshihisa [JP]/[JP] (UsOnly)
  • 木野 博康 KINO, Hiroyasu [JP]/[JP] (UsOnly)
  • 坂下 聡一 SAKASHITA, Soichi [JP]/[JP] (UsOnly)
  • 丸山 一樹 MARUYAMA, Kazuki [JP]/[JP] (UsOnly)
発明者
  • 佐藤 雅英 SATO, Masahide
  • 脇田 義久 WAKITA, Yoshihisa
  • 木野 博康 KINO, Hiroyasu
  • 坂下 聡一 SAKASHITA, Soichi
  • 丸山 一樹 MARUYAMA, Kazuki
代理人
  • 特許業務法人はるか国際特許事務所 HARUKA PATENT & TRADEMARK ATTORNEYS
優先権情報
2007-27235519.10.2007JP
公開言語 (言語コード) 日本語 (JA)
出願言語 (言語コード) 日本語 (JA)
指定国 (国コード)
発明の名称
(EN) TASTE-IMPROVING COMPOSITION, FOOD AND DRINK CONTAINING THE SAME AND METHODS OF PRODUCING THEM
(FR) COMPOSITION D'AMÉLIORATION DU GOÛT, ALIMENT ET BOISSON LA CONTENANT ET PROCÉDÉS POUR LEUR PRODUCTION
(JA) 呈味改善用組成物、これを添加した飲食物、及びこれらの製造方法
要約
(EN)
It is intended to provide a taste-improving composition by which the taste of a food or a drink can be effectively improved; a food and a drink containing the same; and methods of producing them. Namely, a taste-improving composition which contains a cold water-extract of hop as the active ingredient; a food and a drink containing this taste-improving composition; a method of producing the taste-improving composition which comprises the step (11) of extracting hop with cold water to give a first extract and the step (12) of heating the first extract to give a second extract; a method of producing a food or a drink in which the taste-improving composition as described above is employed as a part of the starting materials; and a method of producing a food or a drink in which a cold water-extract of hop is employed as the active ingredient for improving the taste.
(FR)
L'invention vise à proposer une composition d'amélioration du goût grâce à laquelle le goût d'un aliment ou d'une boisson peut être efficacement amélioré; un aliment et une boisson la contenant; et des procédés pour leur production. À cet effet, l'invention porte sur une composition d'amélioration du goût qui contient un extrait à l'eau froide de houblon comme ingrédient actif; sur un aliment et sur une boisson contenant cette composition d'amélioration du goût; sur un procédé de production de la composition d'amélioration du goût, qui comprend l'étape (11) d'extraction de houblon à l'eau froide afin de produire un premier extrait et l'étape (12) de chauffage du premier extrait afin de produire un deuxième extrait; sur un procédé de production d'un aliment ou d'une boisson, dans lequel la composition d'amélioration du goût décrite ci-dessus est employée comme partie des matériaux de départ; et sur un procédé de production d'un aliment ou d'une boisson dans lequel un extrait à l'eau froide de houblon est employé comme ingrédient actif pour améliorer le goût.
(JA)
 飲食物の呈味を効果的に改善できる呈味改善用組成物、これを添加した飲食物、及びこれらの製造方法を提供する。  ホップ冷水抽出物を有効成分として含有する呈味改善用組成物、当該呈味改善用組成物が添加された飲食物とする。また、ホップを冷水で抽出して第一の抽出物を得る工程11と、前記第一の抽出物に加熱処理を施して第二の抽出物を得る工程12と、を含む呈味改善用組成物の製造方法とする。また、原料の一部として前記呈味改善用組成物を用いる飲食物の製造方法とする。また、ホップ冷水抽出物を呈味改善の有効成分として使用する飲食物の製造方法とする。
他の公開
国際事務局に記録されている最新の書誌情報