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1. (WO2009031679) ハードバターの製造方法
国際事務局に記録されている最新の書誌情報   

Translation翻訳: 原文 > 日本語
国際公開番号:    WO/2009/031679    国際出願番号:    PCT/JP2008/066172
国際公開日: 12.03.2009 国際出願日: 08.09.2008
IPC:
A23D 9/00 (2006.01), C11C 3/10 (2006.01), C12P 7/64 (2006.01)
出願人: The Nisshin OilliO Group, Ltd. [JP/JP]; 23-1, Shinkawa 1-chome, Chuo-ku, Tokyo 1048285 (JP) (米国を除く全ての指定国).
ARIMOTO, Shin [JP/JP]; (JP) (米国のみ).
UEHARA, Hidetaka [JP/JP]; (JP) (米国のみ).
SUGANUMA, Tomomi [JP/JP]; (JP) (米国のみ).
TSUCHIYA, Kinya [JP/JP]; (JP) (米国のみ).
NEGISHI, Satoshi [JP/JP]; (JP) (米国のみ)
発明者: ARIMOTO, Shin; (JP).
UEHARA, Hidetaka; (JP).
SUGANUMA, Tomomi; (JP).
TSUCHIYA, Kinya; (JP).
NEGISHI, Satoshi; (JP)
代理人: KUMAKURA, Yoshio; NAKAMURA & PARTNERS Shin-Tokyo Bldg. 3-1, Marunouchi 3-chome Chiyoda-ku, Tokyo 1008355 (JP)
優先権情報:
2007-232566 07.09.2007 JP
2008-061052 11.03.2008 JP
発明の名称: (EN) METHOD OF PRODUCING HARD BUTTER
(FR) PROCÉDÉ DE PRODUCTION DE BEURRE DUR
(JA) ハードバターの製造方法
要約: front page image
(EN)A method of producing a hard butter which comprises conducting an ester exchange reaction by treating one or more substances selected from among straight-chain saturated fatty acids having 16 to 22 carbon atoms and lower alcohol esters of the same and a triglyceride having an oleoyl group and/or a linoloyl at the 2-position with a granulated lipase powder containing lipase originating in Rhizopus oryzae and/or Rhizopus delemar and soybean flour, and, after the completion of the reaction, removing the lipase powder. This method is industrially suitable for producing a hard butter which has excellent properties as a substitute for cacao butter.
(FR)L'invention concerne un procédé de production d'un beurre dur qui consiste à effectuer une réaction d'échange d'ester par traitement d'une ou de plusieurs substances sélectionnées parmi des acides gras à chaîne droite saturée possédant de 16 à 22 atomes de carbone et réduire les esters d'alcool de ceux-ci et d'un triglycéride possédant un groupe oléoyle et/ou un linoloyle à la position 2 avec une poudre de lipase granulaire contenant une base extraite de Rhizopus oryzae et/ou de Rhizopus delemar et de la farine de soja et, à la fin de la réaction, retirer la poudre de lipase. Ce procédé est adapté à une production industrielle d'un beurre dur qui présente d'excellentes propriétés comme substitut du beurre de cacao.
(JA) 炭素数16~22の直鎖飽和脂肪酸及びその低級アルコールエステルから選ばれる1種以上と2位にオレオイル基及び/又はリノロイル基を有するトリグリセリドに、Rhizopus oryzae由来及び/又はRhizopus delemar由来のリパーゼと大豆粉末とを含有する造粒粉末リパーゼを作用させてエステル交換反応を行い、反応後、粉末リパーゼを除去することを含むハードバターの製造方法。この方法は、カカオ脂の代用脂として優れた特性を有するハードバターの工業的に適した製造方法である。
指定国: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
アフリカ広域知的所有権機関(ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
ユーラシア特許庁(EAPO) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
欧州特許庁(EPO) (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MT, NL, NO, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
アフリカ知的所有権機関(OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
国際公開言語: Japanese (JA)
国際出願言語: Japanese (JA)