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1. (WO2008139900) 揚げ物用衣材の製造方法
国際事務局に記録されている最新の書誌情報   

Translation翻訳: 原文 > 日本語
国際公開番号:    WO/2008/139900    国際出願番号:    PCT/JP2008/058110
国際公開日: 20.11.2008 国際出願日: 25.04.2008
IPC:
A23L 1/176 (2006.01)
出願人: NICHIREI FOODS INC. [JP/JP]; 19-20, Tsukiji 6-chome, Chuo-ku, Tokyo 1048402 (JP) (米国を除く全ての指定国).
TAKINAMI, Tetsuo [JP/JP]; (JP) (米国のみ).
FUJIWARA, Shiori [JP/JP]; (JP) (米国のみ)
発明者: TAKINAMI, Tetsuo; (JP).
FUJIWARA, Shiori; (JP)
代理人: SAKAI, Hajime; Nihon Jitensha Kaikan 9-15, Akasaka 1-chome Minato-ku, Tokyo 1070052 (JP)
優先権情報:
2007-119866 27.04.2007 JP
発明の名称: (EN) METHOD OF PRODUCING BATTER FOR DEEP-FRIED FOOD PRODUCTS
(FR) PROCÉDÉ DE FABRICATION DE PÂTE À FRIRE POUR PRODUITS ALIMENTAIRES FRITS
(JA) 揚げ物用衣材の製造方法
要約: front page image
(EN)It is intended to provide: a method for producing a batter for deep-fried food products, which can prevent a cereal flour from bunching up together in the course of the production and also prevent sticking of the batter to each other in the course of the production; a batter for deep-fried food products which scarcely sticks together with the passage of time; a frozen food for deep-frying using this batter; and a method of producing the same. The above-described method for producing a batter for deep-fried food products comprises: the step (A) wherein 100 parts by mass of a cereal flour for a batter for deep-fried food products which contains 30% by mass or more of gelatinized starch is mixed with 10 parts by mass or more of a fat powder; and the step (B) wherein the mixture obtained in the step (A) is mixed with a water-containing solution to prepare a batter containing batter grains of 5 to 8 mm in major diameter and having a grain size (major diameter) distribution of 0.01 to 16 mm.
(FR)La présente invention concerne un procédé de fabrication d'une pâte à frire pour produits alimentaires frits, pouvant empêcher une farine de céréale de faire des grumeaux lors de la fabrication, empêchant également la pâte à frire de coller lors de la fabrication ; une pâte à frire pour produits frits les empêchant pratiquement de coller les uns aux autres même après une durée assez longue ; un aliment congelé pour friture utilisant cette pâte à frire ; et un procédé de fabrication de celle-ci. Le procédé décrit ci-dessus de fabrication d'une pâte à frire pour produits alimentaires frits comprend l'étape (A) au cours de laquelle 100 parties en poids d'une farine de céréale pour pâte à frire pour produits alimentaires frits contenant au moins 30 % en poids d'un amidon gélatinisé sont mélangées avec au moins 10 parties en poids de matières grasses en poudre ; et l'étape (B) au cours de laquelle le mélange obtenu lors de l'étape (A) est mélangé avec une solution contenant de l'eau afin de préparer une pâte à frire contenant des granules de pâte à frire de 5 à 8 mm de plus grand diamètre et présentant une répartition granulométrique (diamètre le plus grand) de 0,01 à 16 mm.
(JA) 製造時に粉類が団子化することを抑制し、また、製造時に衣材同士が互いに接着することを抑制することができる揚げ物用衣材の製造方法、衣材同士が経時的に互いに接着し難い揚げ物用衣材、該衣材を備えた揚げ物用冷凍食品、及びその製造方法を提供する。本発明の揚げ物用衣材の製造方法は、α化澱粉を30質量%以上含む揚げ物衣材用粉類100質量部に、油脂粉末10質量部以上を混合する工程(A)と、長径5~8mmの衣材を含む長径0.01~16mmの粒度分布を有する衣材を得るために、工程(A)で得られた混合物に水を含む溶液を混合する工程(B)を含む。
指定国: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, SV, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
アフリカ広域知的所有権機関(ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
ユーラシア特許庁(EAPO) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
欧州特許庁(EPO) (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MT, NL, NO, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
アフリカ知的所有権機関(OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
国際公開言語: Japanese (JA)
国際出願言語: Japanese (JA)