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1. (WO2008136309) 発酵ホエイ調製物およびその製造方法
国際事務局に記録されている最新の書誌情報   

Translation翻訳: 原文 > 日本語
国際公開番号:    WO/2008/136309    国際出願番号:    PCT/JP2008/057750
国際公開日: 13.11.2008 国際出願日: 22.04.2008
IPC:
A23C 21/02 (2006.01), A23L 2/38 (2006.01)
出願人: MEIJI DAIRIES CORPORATION [JP/JP]; 2-10, Shinsuna 1-chome, Koto-ku, Tokyo 1368908 (JP) (米国を除く全ての指定国).
SAKATA, Tadashi [JP/JP]; (JP) (米国のみ).
AKAMATSU, Ayumi [JP/JP]; (JP) (米国のみ).
HONDA, Takeshi [JP/JP]; (JP) (米国のみ)
発明者: SAKATA, Tadashi; (JP).
AKAMATSU, Ayumi; (JP).
HONDA, Takeshi; (JP)
代理人: YOSHITAKE, Kenji; Kyowa Patent & Law Office, Room 323, Fuji Bldg., 2-3, Marunouchi 3-chome, Chiyoda-ku Tokyo 1000005 (JP)
優先権情報:
2007-116597 26.04.2007 JP
発明の名称: (EN) FERMENTED WHEY PREPARATION AND METHOD FOR PRODUCING THE SAME
(FR) PRÉPARATION DE LACTOSÉRUM FERMENTÉ ET PROCÉDÉ DE PRODUCTION ASSOCIÉ
(JA) 発酵ホエイ調製物およびその製造方法
要約: front page image
(EN)A fermented whey preparation obtained by sterilizing an aqueous whey protein solution, which has a solid concentration of 11 to 35% by weight and is adjusted to pH 6.5 to 8.0, at a high temperature, subjected it to lactic acid fermentation and then homogenizing the thus obtained fermented liquor as such. This fermented whey preparation has both of a unique and favorable flavor owing to the fermentation and a crispy and refreshing flavor. Also, it has a smooth texture on the tongue. Further, this fermented whey preparation is excellent in heat stability and safety.
(FR)On obtient du lactosérum fermenté en stérilisant une solution protéique aqueuse, qui présente une concentration solide de 11 à 35% en poids et dont le pH se situe entre 6,5 et 8,0 à haute température, qui est soumise à une fermentation lactique, la liqueur fermentée ainsi obtenue est alors homogénéisée. Cette préparation de lactosérum fermenté présente une saveur à la fois unique et favorable du fait de la fermentation et de la saveur croustillante et rafraîchissante. En outre, elle présente une texture lisse sur la langue. De plus, cette préparation de lactosérume fermenté est excellente en matière de stabilité thermique et de sécurité.
(JA) 本発明による発酵ホエイ調製物は、固形分濃度が11~35重量%で、かつ、pHが6.5~8.0に調整された、ホエイタンパク質水溶液を、高温殺菌した後、乳酸発酵させ、得られた発酵液をそのまま均質化することによって得られるものである。該発酵ホエイ調製物は、発酵による独特で良好な風味と同時に、スッキリとした爽やかな風味とを併せ持ち、かつ、舌触りが滑らかな食感を持つものである。さらに、該発酵ホエイ調製物は、熱安定性と安全性にも優れている。
指定国: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, SV, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
アフリカ広域知的所有権機関(ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
ユーラシア特許庁(EAPO) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
欧州特許庁(EPO) (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MT, NL, NO, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
アフリカ知的所有権機関(OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
国際公開言語: Japanese (JA)
国際出願言語: Japanese (JA)