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1. (WO2008130057) 苦味が低減されたフェヌグリーク種子及びその製造方法
国際事務局に記録されている最新の書誌情報   

Translation翻訳: 原文 > 日本語
国際公開番号:    WO/2008/130057    国際出願番号:    PCT/JP2008/057998
国際公開日: 30.10.2008 国際出願日: 18.04.2008
IPC:
A23L 1/221 (2006.01), A23L 1/36 (2006.01)
出願人: HOUSE FOODS CORPORATION [JP/JP]; 5-7, Mikuriyasakae-machi 1-chome, Higashiosaka-shi, Osaka 5778520 (JP) (米国を除く全ての指定国).
NAKANO, Yuki [JP/JP]; (JP) (米国のみ).
HOSHINO, Shohei [JP/JP]; (JP) (米国のみ).
SHONO, Jinji [JP/JP]; (JP) (米国のみ).
TSUGE, Nobuaki [JP/JP]; (JP) (米国のみ)
発明者: NAKANO, Yuki; (JP).
HOSHINO, Shohei; (JP).
SHONO, Jinji; (JP).
TSUGE, Nobuaki; (JP)
代理人: HIRAKI, Yusuke; Kamiya-cho MT Bldg. 19F, 3-20, Toranomon 4-chome, Minato-ku, Tokyo 1050001 (JP)
優先権情報:
2007-110570 19.04.2007 JP
2007-274021 22.10.2007 JP
発明の名称: (EN) FENUGREEK SEED HAVING REDUCED BITTER TASTE, AND METHOD FOR PRODUCTION THEREOF
(FR) GRAINES DE FENUGREC AYANT UN GOÛT AMER RÉDUIT, ET PROCÉDÉ POUR LEUR PRODUCTION
(JA) 苦味が低減されたフェヌグリーク種子及びその製造方法
要約: front page image
(EN)The object is to produce a fenugreek seed having reduced bitter taste without largely affecting the contents of components other than a bitter component contained in the fenugreek seed. Disclosed is a method for producing a fenugreek seed having reduced bitter taste, which is characterized by reacting an eluate having components of a fenugreek seed eluted therein with β-glucosidase, and then causing the fenugreek seed to absorb the eluate and β-glucosidase. Also disclosed is a food comprising the fenugreek seed.
(FR)L'invention concerne la production de graines de fenugrec ayant un goût amer réduit sans trop affecter les teneurs des composants autres qu'un composant amer contenu dans la graine de fenugrec. L'invention propose un procédé de production d'une graine de fenugrec ayant un goût amer réduit, qui est caractérisé par les étapes consistant à faire réagir un éluat ayant des composants d'une graine de fenugrec élués dans celui-ci avec de la b-glucosidase, et amener la graine de fenugrec à absorber l'éluat et la b-glucosidase. Un aliment comprenant la graine de fenugrec est également décrit.
(JA) 本発明はフェヌグリーク種子に含まれる苦味成分以外の成分の含量に大きな変化を与えることなく、苦味が低減されたフェヌグリーク種子を得ることを目的とする。 本発明は、フェヌグリーク種子の成分が溶出されている溶出液にβ-グルコシダーゼを作用させ、その後に前記フェヌグリーク種子に前記溶出液とβ-グルコシダーゼを吸収させることを特徴とする、苦味が低減されたフェヌグリーク種子の製造方法、および当該フェヌグリーク種子を用いた食品に関する。
指定国: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, SV, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
アフリカ広域知的所有権機関(ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
ユーラシア特許庁(EAPO) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
欧州特許庁(EPO) (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MT, NL, NO, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
アフリカ知的所有権機関(OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
国際公開言語: Japanese (JA)
国際出願言語: Japanese (JA)