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1. (WO2008126678) 調味料組成物、塩味様呈味増強剤、及び飲食品の塩味様呈味増強方法
国際事務局に記録されている最新の書誌情報   

Translation翻訳: 原文 > 日本語
国際公開番号:    WO/2008/126678    国際出願番号:    PCT/JP2008/055739
国際公開日: 23.10.2008 国際出願日: 26.03.2008
IPC:
A23L 1/229 (2006.01), A23L 1/22 (2006.01)
出願人: Japan Tobacco Inc. [JP/JP]; 2-1, Toranomon 2-chome, Minato-ku, Tokyo 1058422 (JP) (米国を除く全ての指定国).
TANIZAWA, Junko [JP/JP]; (JP) (米国のみ).
FUSHIMI, Yoshiya [JP/JP]; (JP) (米国のみ)
発明者: TANIZAWA, Junko; (JP).
FUSHIMI, Yoshiya; (JP)
代理人: TANAI, Sumio; 1-9-2, Marunouchi, Chiyoda-ku, Tokyo 1006620 (JP)
優先権情報:
2007-101965 09.04.2007 JP
発明の名称: (EN) SEASONING COMPOSITION, SALTY TASTE-LIKE TASTE ENHANCER AND METHOD FOR ENHANCING SALTY TASTE-LIKE TASTE OF FOOD AND DRINK
(FR) COMPOSITION D'ASSAISONNEMENT, EXHAUSTEUR DE GOÛT DE TYPE GOÛT SALÉ ET PROCÉDÉ POUR AMÉLIORER LE GOÛT DE TYPE GOÛT SALÉ D'ALIMENTS ET DE BOISSONS
(JA) 調味料組成物、塩味様呈味増強剤、及び飲食品の塩味様呈味増強方法
要約: front page image
(EN)It is intended to provide a method for enhancing the salty taste-like taste of food and drink, and a seasoning composition and a salty taste-like taste enhancer, which can be used in the method. The invention is directed to the seasoning composition having a 5'-ribonucleotide and a branched-chain amino acid, characterized in that 0.45 to 81 parts by weight of the branched-chain amino acid is incorporated based on 100 parts by weight of the 5'-ribonucleotide; and the salty taste-like taste enhancer; and the method for enhancing the salty taste-like taste of food and drink, characterized by incorporating 2 to 90 parts by weight of a 5'-ribonucleotide and 0.05 to 9 parts by weight of a branched-chain amino acid based on 100 parts by weight of salt contained in the food and drink.
(FR)L'invention concerne un procédé pour améliorer le goût de type goût salé d'aliments et de boissons, et une composition d'assaisonnement et un exhausteur de goût de type goût salé pouvant être utilisés dans le procédé. L'invention concerne la composition d'assaisonnement dotée d'un 5'-ribonucléotide et d'un acide aminé à chaîne ramifiée, caractérisée en ce que 0,45 à 81 parties en poids de l'acide aminé à chaîne ramifiée sont incorporées sur la base de 100 parties en poids du 5'-ribonucléotide; et l'exhausteur de goût de type goût salé; et le procédé pour améliorer le goût de type goût salé d'aliments et de boissons, caractérisé par l'incorporation de 2 à 90 parties en poids d'un 5'-ribonucléotide et de 0,05 à 9 parties en poids d'un acide aminé à chaîne ramifiée sur la base de 100 parties en poids du sel contenu dans l'aliment et la boisson.
(JA) 本発明は、飲食品の塩味様呈味を増強させる方法、並びに、該方法に供することができる調味料組成物及び塩味様呈味増強剤の提供をするものである。本発明は、5’-リボヌクレオチド類と分岐鎖アミノ酸とを有する調味料組成物であって、5’-リボヌクレオチド類100重量部に対して、分岐鎖アミノ酸が0.45~81重量部配合されていることを特徴とする調味料組成物及び塩味様呈味増強剤、飲食品に含まれる食塩100重量部に対して、5’-リボヌクレオチド類を2~90重量部、かつ、分岐鎖アミノ酸を0.05~9重量部配合することを特徴とする飲食品の塩味様呈味増強方法である。
指定国: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, SV, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
アフリカ広域知的所有権機関(ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
ユーラシア特許庁(EAPO) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
欧州特許庁(EPO) (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MT, NL, NO, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
アフリカ知的所有権機関(OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
国際公開言語: Japanese (JA)
国際出願言語: Japanese (JA)