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1. (WO2008105201) 食酢の製造方法、及び該方法により製造された食酢
国際事務局に記録されている最新の書誌情報   

Translation翻訳: 原文 > 日本語
国際公開番号:    WO/2008/105201    国際出願番号:    PCT/JP2008/050962
国際公開日: 04.09.2008 国際出願日: 24.01.2008
IPC:
C12J 1/04 (2006.01)
出願人: MIZKAN GROUP CORPORATION [JP/JP]; 6, Nakamura-cho 2-chome, Handa-shi, Aichi 4758585 (JP) (米国を除く全ての指定国).
MIZKAN CO., LTD. [JP/JP]; 6, Nakamura-cho 2-chome, Handa-shi, Aichi 4758585 (JP) (米国を除く全ての指定国).
UGAJIN, Shinobu [JP/JP]; (JP) (米国のみ).
OTSUJI, Yoshiaki [JP/JP]; (JP) (米国のみ)
発明者: UGAJIN, Shinobu; (JP).
OTSUJI, Yoshiaki; (JP)
代理人: YANO, Hiroya; E-1 Bldg. 3-12, Nihombashi 3-chome Chuo-ku, Tokyo 1030027 (JP)
優先権情報:
2007-045230 26.02.2007 JP
発明の名称: (EN) METHOD FOR PRODUCTION OF VINEGAR, AND VINEGAR PRODUCED BY THE METHOD
(FR) PROCÉDÉ DE PRODUCTION DE VINAIGRE ET VINAIGRE PRODUIT AU MOYEN DE CE PROCÉDÉ
(JA) 食酢の製造方法、及び該方法により製造された食酢
要約: front page image
(EN)Disclosed are: a method for producing a vinegar usable for wide variety of application purposes including drinking and cooking, which can reduce a characteristic, unpleasant odor of a vinegar produced from a raw material containing a sugar; and a vinegar produced by the method. Specifically disclosed are: a method for producing a vinegar by using a raw material containing a sugar, which is characterized by adding a saccharified solution which has been isomerized to the vinegar so that the vinegar has a sugar content of 8 to 50 w/v% and a fructose content of 3 w/v% or more; and a vinegar produced by the method.
(FR)L'invention concerne un procédé de production de vinaigre, utilisable à des fins diverses, notamment absorption et cuisson, capable de réduire une caractéristique à savoir l'odeur déplaisante d'un vinaigre produit à partir d'une matière première contenant un sucre, et un vinaigre produit par le procédé. Spécifiquement, l'invention concerne un procédé de production d'un vinaigre par utilisation d'une matière première contenant un sucre, caractérisé par l'adjonction d'une solution saccharifiée isomérisée au vinaigre, de sorte que ce dernier présente une teneur en sucre allant de 8 à 50 % p/v et une teneur en fructose de 3 % p/v ou plus; et un vinaigre produit par ce procédé.
(JA) 本発明の目的は、糠を含有する原料を使用した食酢における独特のクセのある不快臭を緩和し、飲用、調理用等の広範な用途に利用することができる食酢の製造方法、及び該方法により製造された食酢を提供することである。  本発明は、糠を含有する原料を使用する食酢の製造方法であって、異性化処理を行った糖化液を、糖分が8~50重量/容量%であり、かつ、果糖濃度が3重量/容量%以上となるように、食酢中に含有させることを特徴とする食酢の製造方法、及び該方法によって製造された食酢を提供する。
指定国: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, SV, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
アフリカ広域知的所有権機関(ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
ユーラシア特許庁(EAPO) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
欧州特許庁(EPO) (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MT, NL, NO, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
アフリカ知的所有権機関(OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
国際公開言語: Japanese (JA)
国際出願言語: Japanese (JA)