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1. (WO2008102519) 酢酸菌のクオラムセンシングシステムに関与する遺伝子、該遺伝子を修飾して育種された酢酸菌、及び該酢酸菌を用いた食酢の製造方法
国際事務局に記録されている最新の書誌情報   

Translation翻訳: 原文 > 日本語
国際公開番号:    WO/2008/102519    国際出願番号:    PCT/JP2008/000049
国際公開日: 28.08.2008 国際出願日: 18.01.2008
IPC:
C12N 15/09 (2006.01), C07K 14/195 (2006.01), C12J 1/04 (2006.01), C12N 1/21 (2006.01), C12N 9/00 (2006.01)
出願人: MIZKAN GROUP CORPORATION [JP/JP]; 6, Nakamura-cho 2-chome, Handa-shi, Aichi 4758585 (JP) (米国を除く全ての指定国).
IIDA, Aya [JP/JP]; (JP) (米国のみ)
発明者: IIDA, Aya; (JP)
代理人: HIROTA, Masanori; 3F, Wakabayashi Building 8-5, Akasaka 2-chome Minato-ku, Tokyo 1070052 (JP)
優先権情報:
2007-043635 23.02.2007 JP
発明の名称: (EN) GENE INVOLVED IN QUORUM-SENSING SYSTEM OF ACETIC ACID BACTERIUM, ACETIC ACID BACTERIUM HAVING MODIFICATION OF THE GENE AND GROWN, AND METHOD FOR PRODUCTION OF VINEGAR BY USING THE ACETIC ACID BACTERIUM
(FR) GÈNE MIS EN JEU DANS UN SYSTÈME DE DÉTECTION DE QUORUM DE BACTÉRIE DE L'ACIDE ACÉTIQUE, BACTÉRIE DE L'ACIDE ACÉTIQUE AYANT UNE MODIFICATION DU GÈNE ET DÉVELOPPÉE, ET PROCÉDÉ DE FABRICATION DU VINAIGRE À L'AIDE DE LA BACTÉRIE DE L'ACIDE ACÉTIQUE
(JA) 酢酸菌のクオラムセンシングシステムに関与する遺伝子、該遺伝子を修飾して育種された酢酸菌、及び該酢酸菌を用いた食酢の製造方法
要約: front page image
(EN)A gene involved in the acetic acid fermentation ability can be obtained. The acetic acid fermentation ability of an acetic acid bacterium can be improved by decreasing or eliminating the function of a protein encoded by the gene. Provided is a method for producing a vinegar having a higher acetic acid concentration with high degree of efficiency. Specifically, a gene encoding an acyl homoserine lactone synthase or an acyl homoserine lactone receptor transcription factor which is involved in the quorum-sensing of an acetic acid bacterium is obtained. The gene is modified so as to cause the decrease or elimination of the function of the quorum-sensing system in an acetic acid bacterium, thereby producing an acetic acid bacterium having a remarkably improved acetic acid fermentation ability. Provided is a method for producing a vinegar having a high acetic acid concentration with efficiency by using the acetic acid bacterium.
(FR)L'invention concerne un gène mis en jeu dans un système de détection de quorum de bactérie de l'acide acétique. Un gène mis en jeu dans l'aptitude à la fermentation acétique peut être obtenu. L'aptitude à la fermentation d'acide acétique d'une bactérie de l'acide acétique peut être améliorée par diminution ou élimination de la fonction d'une protéine codée par le gène. L'invention porte sur un procédé de fabrication d'un vinaigre ayant une concentration supérieure en acide acétique avec un degré élevé d'efficacité. De façon spécifique, un gène codant pour une acyl homosérine lactone synthase ou un facteur de transcription de récepteur d'acyl homosérine lactone mis en jeu dans la détection de quorum d'une bactérie de l'acide acétique est obtenu. Le gène est modifié de façon à provoquer la diminution ou l'élimination de la fonction du système de détection de quorum dans une bactérie de l'acide acétique, permettant ainsi de produire une bactérie de l'acide acétique ayant une aptitude remarquablement améliorée à la fermentation acétique. L'invention porte également sur un procédé de fabrication d'un vinaigre ayant une concentration d'acide acétique élevée avec efficacité par utilisation de la bactérie de l'acide acétique.
(JA) 酢酸発酵能に関与する遺伝子を取得し、該遺伝子がコードするタンパク質の機能を低下ないし欠損させることによる酢酸菌の酢酸発酵能を向上させ、より高酢酸濃度の食酢を効率良く製造する方法を提供するものである。酢酸菌のクオラムセンシングシステムに関与するアシルホモセリンラクトン生合成酵素及びアシルホモセリンラクトン受容体型転写因子をコードする遺伝子を取得し、該遺伝子を修飾してクオラムセンシングシステムの機能を低下ないしは欠損させるよう改変することによって酢酸発酵能が顕著に向上した酢酸菌を取得した。さらに、該酢酸菌を用いたより高酢酸濃度の食酢を効率良く製造する方法を提供する。
指定国: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, SV, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
アフリカ広域知的所有権機関(ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
ユーラシア特許庁(EAPO) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
欧州特許庁(EPO) (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MT, NL, NO, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
アフリカ知的所有権機関(OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
国際公開言語: Japanese (JA)
国際出願言語: Japanese (JA)