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1. (WO2008099752) ロール菓子の製造方法及び製造装置

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国際公開番号:    WO/2008/099752    国際出願番号:    PCT/JP2008/052029
国際公開日: 21.08.2008 国際出願日: 07.02.2008
A23G 3/00 (2006.01), A21C 15/00 (2006.01), A23G 3/02 (2006.01), A23G 3/06 (2006.01), A23G 3/34 (2006.01)
出願人: MASDAC Co., Ltd. [JP/JP]; 1-27-20, Kotesashimotomachi, Tokorozawa-shi, Saitama 3591147 (JP) (米国を除く全ての指定国).
MASUDA, Fumihiko [JP/JP]; (JP) (米国のみ).
KOMURO, Osamu [JP/JP]; (JP) (米国のみ).
OZASA, Yuji [JP/JP]; (JP) (米国のみ).
TOKORO, Masayuki [JP/JP]; (JP) (米国のみ)
発明者: MASUDA, Fumihiko; (JP).
KOMURO, Osamu; (JP).
OZASA, Yuji; (JP).
TOKORO, Masayuki; (JP)
代理人: WATANABE, Atsushi; Patent Attorneys Shinpo 1-20-10-203, Takadanobaba Shinjuku-ku, Tokyo 1690075 (JP)
2007-035641 16.02.2007 JP
(JA) ロール菓子の製造方法及び製造装置
要約: front page image
(EN)[PROBLEMS] To provide a method and a device for producing a roll cake in a beautiful scroll figure free from unrolling and twisting. [MEANS FOR SOLVING PROBLEMS] The roll cake production device comprises a rolling section (40) for rolling up a baked cake sheet into a tube shape, and a cooling section (80) for cooling a rolled up roll cake, wherein a roll cake is produced while an intermediate product of cake is fed automatically to respective sections sequentially. The rolling section (40) has a primary rolling section (50) performing primary rolling by rotating the cake sheet in a circular forming recess, and a secondary rolling section (70) for shaping the primarily rolled cake while reducing its diameter. The cooling section (80) has a conveyor for conveying the roll cake, and an unroll prevention net placed onto the upper surface of the conveyor while kept stationary. Since the rolling direction of the roll cake at the primary rolling section (50) is identical to the rolling/tightening direction of the roll cake at the cooling section (80), the roll cake can be conveyed without turning in the plane parallel with the rolling axis between the primary rolling section (50) and the cooling section (80).
(FR)L'invention vise à proposer un procédé et un dispositif pour préparer un gâteau roulé dans une belle forme de cigarette ne pouvant pas se dérouler ni se tordre. A cet effet, le dispositif de préparation de gâteau roulé comprend une section de roulage (40) pour rouler une feuille de gâteau cuite en une forme de tube, et une section de refroidissement (80) pour refroidir un gâteau roulé, un gâteau roulé étant préparé tandis qu'un produit intermédiaire de gâteau est distribué automatiquement vers des sections respectives en séquence. La section de roulage (40) a une section de roulage primaire (50) effectuant un roulage primaire par rotation de la feuille de gâteau dans une cavité de formation circulaire, et une section de roulage secondaire (70) pour façonner le gâteau roulé de façon primaire tout en réduisant son diamètre. La section de refroidissement (80) a un transporteur pour transporter le gâteau roulé, et un filet de prévention du déroulement placé sur la surface supérieure du transporteur tout en étant maintenu immobile. Étant donné que la direction de roulage du gâteau roulé à la section de roulage primaire (50) est identique à la direction de roulage/serrage du gâteau roulé à la section de refroidissement (80), le gâteau roulé peut être transporté sans tourner dans le plan parallèle à l'axe de roulage entre la section de roulage primaire (50) et la section de refroidissement (80).
(JA) 【課題】 ロールの巻き戻りやねじれのない、巻き姿の美しいロール菓子を製造する方法及び装置を提供する。  【解決手段】 ロール菓子製造装置は、焼成菓子シートをロール状に巻くロール巻き部40、ロール状に巻かれたロール菓子を冷却する冷却部80を含み、菓子中間品を各部に順に自動的に送りながらロール菓子を製造する。ロール巻き部40は、円形の成形凹部内で菓子シートを回転させて一次巻きを行う一次巻き部50と、一次巻きされたロール菓子を縮径させつつ整形する二次巻き部70を有する。冷却部80は、ロール菓子を送る送りコンベア及び送りコンベアの上面に非走行状態で被さる巻き戻り防止ネット、を有する。一次巻き部50におけるロール菓子の巻き方向が、冷却部80におけるロール菓子の巻き締まり方向と同じであるため、一次巻き部50と冷却部80との間で、ロール菓子を巻き軸平行面内で旋回させずに送ることができる。
指定国: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, SV, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
アフリカ広域知的所有権機関(ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
ユーラシア特許庁(EAPO) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
欧州特許庁(EPO) (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MT, NL, NO, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
アフリカ知的所有権機関(OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
国際公開言語: Japanese (JA)
国際出願言語: Japanese (JA)