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1. (WO2008096720) 生地改良剤
国際事務局に記録されている最新の書誌情報   

国際公開番号: WO/2008/096720 国際出願番号: PCT/JP2008/051800
国際公開日: 14.08.2008 国際出願日: 05.02.2008
IPC:
A21D 2/16 (2006.01) ,A21D 10/00 (2006.01) ,A21D 13/00 (2006.01)
A 生活必需品
21
ベイキング;生地製造または加工の機械あるいは設備;ベイキングの生地
D
ベイキングの穀粉または生地の処理,例.保存,例.材料の添加によるもの;ベイキング;ベイカリー製品;製品の保存
2
ベイキング前または最中の添加材料による穀粉または生地の処理
08
有機物質の添加によるもの
14
有機酸素化合物
16
脂肪酸エステル
A 生活必需品
21
ベイキング;生地製造または加工の機械あるいは設備;ベイキングの生地
D
ベイキングの穀粉または生地の処理,例.保存,例.材料の添加によるもの;ベイキング;ベイカリー製品;製品の保存
10
ベイキング前のバッター,生地またはその混合物
A 生活必需品
21
ベイキング;生地製造または加工の機械あるいは設備;ベイキングの生地
D
ベイキングの穀粉または生地の処理,例.保存,例.材料の添加によるもの;ベイキング;ベイカリー製品;製品の保存
13
仕上がったあるいは部分的に仕上がったベイカリー製品
出願人: ITOH, Takayuki[JP/JP]; JP (UsOnly)
SHIMIZU, Kayoko[JP/JP]; JP (UsOnly)
IMURA, Toshiaki[JP/JP]; JP (UsOnly)
Kirin Kyowa Foods Company, Limited.[JP/JP]; 2-2-8, Higashi-shinagawa, Shinagawa-ku, Tokyo 1400002, JP (AllExceptUS)
発明者: ITOH, Takayuki; JP
SHIMIZU, Kayoko; JP
IMURA, Toshiaki; JP
代理人: HIRAKI, Yusuke; Kamiya-cho MT Bldg. 19F 3-20, Toranomon 4-chome, Minato-ku Tokyo 1050001, JP
優先権情報:
2007-02528005.02.2007JP
2007-10557013.04.2007JP
発明の名称: (EN) DOUGH IMPROVER
(FR) AMÉLIORANT DE PÂTE
(JA) 生地改良剤
要約:
(EN) Disclosed are: a grain powder dough improver comprising 0.5 to 50 wt% of a linear fatty acid and 0.5 to 50 wt% of a monoglyceride; a premix comprising 100 parts by weight of a grain powder, 0.05 to 1.0 part by weight of a linear fatty acid and 0.05 to 1.0 part by weight of a monoglyceride; a method for producing a grain powder dough, which is characterized by adding a linear fatty acid and a monoglyceride to a raw material for the grain powder dough so that the contents of the linear fatty acid and the monoglyceride are 0.05 to 1.0 part by weight and 0.05 to 1.0 part by weight, respectively, relative to 100 parts by weight of a grain powder;and others.
(FR) L'invention concerne un améliorant de pâte de poudre de grains comprenant 0,5 à 50 % en poids d'un acide gras linéaire et 0,5 à 50 % en poids d'un monoglycéride ; un prémélange comprenant 100 parties en poids d'une poudre de grains, 0,05 à 1,0 partie en poids d'un acide gras linéaire et 0,05 à 1,0 partie en poids d'un monoglycéride ; un procédé de préparation d'une pâte de poudre de grains, caractérisé par l'addition d'un acide gras linéaire et d'un monoglycéride aux ingrédients de la pâte de poudre de grains, de telle sorte que la teneur en acide gras linéaire et en monoglycéride est respectivement de 0,05 à 1,0 partie en poids et de 0,05 à1,0 partie en poids pour 100 parties en poids d'une poudre de grains ; et autres ingrédients.
(JA)  本発明は、直鎖脂肪酸を0.5~50重量%、およびモノグリセリドを0.5~50重量%含有することを特徴とする穀物粉生地改良剤、穀物粉100重量部に対して、直鎖脂肪酸を0.05~1.0重量部およびモノグリセリドを0.05~1.0重量部含有することを特徴とするプレミックス、穀物粉生地中の直鎖脂肪酸の含有量が穀物粉100重量部に対して0.05~1.0重量部およびモノグリセリドの含有量が穀物粉100重量部に対して0.05~1.0重量部となるように、直鎖脂肪酸およびモノグリセリドを生地原料に添加することを特徴とする穀物粉生地の製造方法等に関する。
指定国: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, SV, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
アフリカ広域知的所有権機関(ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
ユーラシア特許庁(EAPO) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
欧州特許庁(EPO) (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MT, NL, NO, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
アフリカ知的所有権機関(OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
国際公開言語: 日本語 (JA)
国際出願言語: 日本語 (JA)