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1. (WO2007097409) 即席麺用酵素製剤及び即席麺の製造方法
国際事務局に記録されている最新の書誌情報   

Translation翻訳: 原文 > 日本語
国際公開番号:    WO/2007/097409    国際出願番号:    PCT/JP2007/053345
国際公開日: 30.08.2007 国際出願日: 16.02.2007
IPC:
A23L 1/162 (2006.01)
出願人: AJINOMOTO CO., INC. [JP/JP]; 15-1, Kyobashi 1-chome, Chuo-ku, Tokyo 1048315 (JP) (米国を除く全ての指定国).
SAEGUSA, Tadaaki [JP/JP]; (JP) (米国のみ).
MIZUNAGA, Akihiro [JP/JP]; (JP) (米国のみ).
NINOMIYA, Shoko [JP/JP]; (JP) (米国のみ)
発明者: SAEGUSA, Tadaaki; (JP).
MIZUNAGA, Akihiro; (JP).
NINOMIYA, Shoko; (JP)
代理人: TAKAHASHI, Fumiko; c/o AJINOMOTO CO., INC. Intellectual Property Department 1-1, Suzuki-cho Kawasaki-ku, Kawasaki-shi, Kanagawa 2108681 (JP)
優先権情報:
2006-042215 20.02.2006 JP
発明の名称: (EN) ENZYME PREPARATION FOR INSTANT NOODLE AND METHOD OF PRODUCING INSTANT NOODLE
(FR) PREPARATION D'UNE ENZYME DESTINEE A DES NOUILLES INSTANTANEES ET PROCEDE DE PRODUCTION DE NOUILLES INSTANTANEES
(JA) 即席麺用酵素製剤及び即席麺の製造方法
要約: front page image
(EN)[PROBLEMS] To provide: a method for providing an effect of modifying an instant noodle even when transglutaminase is added in a small amount; and a method of economically producing an instant noodle having a glutinous core portion and well-balanced texture. [MEANS FOR SOLVING PROBLEMS] Disclosed is a method of producing an the instant noodle, wherein transglutaminaze and at least one material selected from an animal extract, gelatin, and a gelatin hydrolysate.
(FR)Le problème à résoudre dans le cadre de cette invention concerne : la mise en oeuvre d'un procédé permettant de modifier des nouilles instantanées même lorsque l'on ajoute de la transglutaminase en quantité réduite ; et la mise en œuvre d'un procédé permettant de produire des nouilles instantanées à moindre coût qui possèdent une partie centrale glutineuse et une texture bien équilibrée. La solution proposée consiste à mettre en œuvre un procédé destiné à la production de nouilles instantanées qui contient de la transglutaminase et au moins un matériau sélectionné parmi un extrait animal, de la gélatine et un hydrolysat de gélatine.
(JA)〔課題〕 トランスグルタミナーゼの添加量が少ないにも関わらず即席麺の改質効果が得られる方法を提供し、中心部分の粘りが強いバランスの良い食感の即席麺を経済的に製造する方法を提供すること。〔解決手段〕 即席麺の製造において、トランスグルタミナーゼと、動物エキス、ゼラチン、ゼラチン加水分解物より選択される少なくとも1種の素材とを併用する。
指定国: AE, AG, AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, LY, MA, MD, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, SV, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
アフリカ広域知的所有権機関(ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
ユーラシア特許庁(EAPO) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
欧州特許庁(EPO) (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, NL, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
アフリカ知的所有権機関(OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
国際公開言語: Japanese (JA)
国際出願言語: Japanese (JA)