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1. (WO2007029719) 風味改良剤
国際事務局に記録されている最新の書誌情報   

Translation翻訳: 原文 > 日本語
国際公開番号:    WO/2007/029719    国際出願番号:    PCT/JP2006/317607
国際公開日: 15.03.2007 国際出願日: 06.09.2006
IPC:
A21D 10/00 (2006.01), A21D 13/00 (2006.01)
出願人: KYOWA HAKKO FOOD SPECIALTIES CO., LTD. [JP/JP]; 6-1, Ohtemachi 1-chome, Chiyoda-ku, Tokyo 1008185 (JP) (米国を除く全ての指定国).
KAWAHARA, Shoko; (米国のみ).
ITOH, Takayuki; (米国のみ).
MUROMACHI, Hideo; (米国のみ).
IMURA, Toshiaki; (米国のみ)
発明者: KAWAHARA, Shoko; .
ITOH, Takayuki; .
MUROMACHI, Hideo; .
IMURA, Toshiaki;
代理人: IWAHASHI, Kazuyuki; KYOWA HAKKO KOGYO CO., LTD. Intellectual Property Department 6-1, Ohtemachi 1-chome Chiyoda-ku, Tokyo 1008185 (JP)
優先権情報:
2005-257193 06.09.2005 JP
発明の名称: (EN) FLAVOR-IMPROVING AGENT
(FR) AGENT EXHAUSTEUR DE GOÛT
(JA) 風味改良剤
要約: front page image
(EN)A flavor-improving agent produced by sterilizing a culture which is produced by the cultivation of a microorganism belonging to the genus Pediococcus in a culture medium supplemented with arginine or a product given by a treatment of the culture; a method for improving the flavor of a food by using the flavor-improving agent; a food having an improved flavor; and a method for production of the food. The microorganism belonging to the genus Pediococcus is preferably Pediococcus acidilactici or Pediococcus pentosaseus. The food is bread or the like.
(FR)L’invention a pour objet un agent exhausteur de goût produit par la stérilisation d’une culture elle-même produite par la culture d’un micro-organisme du genre Pediococcus dans un milieu de culture complété par de l’arginine ou un produit obtenu par traitement de la culture ; un procédé permettant d’améliorer le goût d’un aliment au moyen de l’agent exhausteur de goût ; un aliment au goût amélioré et un procédé de production de l’aliment. Le micro-organisme du genre Pediococcus est de préférence Pediococcus acidilactici ou Pediococcus pentosaseus. L’aliment est du pain ou un aliment analogue.
(JA) 本発明は、ペディオコッカス(Pediococcus)属に属する微生物をアルギニンを含有する培地中で培養して得られる培養物またはその処理物を滅菌処理して得られる風味改良剤、該風味改良剤を用いる食品の風味改良方法、風味の改良された食品、またはこれらの製造方法に関する。ペディオコッカス属に属する微生物としては、ペディオコッカス・アシディラクティシ(Pediococcus acidilactici)またはペディオコッカス・ペントサセウス(Pediococcus pentosaseus)が好ましく用いられる。食品としては、例えばパンがあげられる。
指定国: AE, AG, AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, LY, MA, MD, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, SV, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
アフリカ広域知的所有権機関(ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
ユーラシア特許庁(EAPO) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
欧州特許庁(EPO) (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, NL, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
アフリカ知的所有権機関(OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
国際公開言語: Japanese (JA)
国際出願言語: Japanese (JA)