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1. (WO2006104009) コーヒー焙煎豆の水蒸気処理方法
国際事務局に記録されている最新の書誌情報   

Translation翻訳: 原文 > 日本語
国際公開番号:    WO/2006/104009    国際出願番号:    PCT/JP2006/305824
国際公開日: 05.10.2006 国際出願日: 23.03.2006
IPC:
A23F 5/04 (2006.01), A23F 5/24 (2006.01)
出願人: SUNTORY LIMITED [JP/JP]; 1-40, Dojimahama 2-chome, Kita-ku, Osaka-shi, Osaka 5308203 (JP) (米国を除く全ての指定国).
TERAMOTO, Kenji [JP/JP]; (JP) (米国のみ).
NAGAO, Koji [JP/JP]; (JP) (米国のみ).
SHIBUYA, Katsushi [JP/JP]; (JP) (米国のみ).
YOKOO, Yoshiaki [JP/JP]; (JP) (米国のみ)
発明者: TERAMOTO, Kenji; (JP).
NAGAO, Koji; (JP).
SHIBUYA, Katsushi; (JP).
YOKOO, Yoshiaki; (JP)
代理人: SHAMOTO, Ichio; YUASA AND HARA, Section 206 New Ohtemachi Bldg. 2-1, Ohtemachi 2-chome Chiyoda-ku, Tokyo 1000004 (JP)
優先権情報:
2005-088619 25.03.2005 JP
発明の名称: (EN) METHOD OF TREATING ROASTED COFFEE BEANS WITH STEAM
(FR) PROCEDE DE TRAITEMENT A LA VAPEUR DE GRAINS DE CAFE TORREFIES
(JA) コーヒー焙煎豆の水蒸気処理方法
要約: front page image
(EN)It is intended to provide a steam-treatment method for stably producing steam-treated roasted coffee beans having constant flavor qualities by lessening the scattering in the extent of roasting from site to site in an apparatus for treating roasted coffee beans with steam without resorting to complicated procedures or causing an increase in cost. To an apparatus packed with roasted coffee beans, steam at a temperature lower than the temperature required for the progress of the roasting extent of roasted coffee beans is blown until flocculated water formed in the apparatus is discharged from the apparatus. Next, the temperature of the vapor to be blown into the apparatus is elevated to give a sufficient temperature for the progress of the roasting extent of the roasted coffee beans.
(FR)La présente invention a pour objet de proposer un procédé permettant de produire de façon stable des grains de café torréfiés traités à la vapeur présentant des qualités d'arôme constantes, en diminuant la dispersion d’un site à l’autre lors de la torréfaction, dans un appareil destiné à traiter à la vapeur les grains de café torréfiés sans recourir à des procédures compliquées ni augmenter les coûts. On souffle, dans un appareil rempli de grains de café torréfiés, de la vapeur à une température inférieure à celle nécessaire pour torréfier les grains de café, jusqu’à ce que de l’eau floculée formée dans l’appareil soit rejetée par ce dernier. Ensuite, la température de la vapeur à souffler dans l’appareil est augmentée jusqu’à une température permettant la torréfaction des grains de café.
(JA) 作業工程の煩雑化やコスト増加を招くことなく、コーヒー焙煎豆の水蒸気処理における装置内の各部位での焙煎度のばらつきを低減することにより、一定の香味品質を有する水蒸気処理コーヒー焙煎豆を安定して製造するための、水蒸気処理方法を提供する。  コーヒー焙煎豆を充填した装置に、コーヒー焙煎豆の焙煎度を進行させるために必要な温度より低温の水蒸気による通気を、装置内に生じた凝縮水が当該装置外に排出されるまで行ない、しかる後、コーヒー焙煎豆の焙煎度を進行させるのに十分な温度を得るまで、装置に導入する水蒸気の温度を上昇させる。                                                                                 
指定国: AE, AG, AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, HR, HU, ID, IL, IN, IS, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, LY, MA, MD, MG, MK, MN, MW, MX, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, YU, ZA, ZM, ZW.
アフリカ広域知的所有権機関(ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
ユーラシア特許庁(EAPO) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
欧州特許庁(EPO) (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, NL, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
アフリカ知的所有権機関(OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
国際公開言語: Japanese (JA)
国際出願言語: Japanese (JA)