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1. (WO2006098399) 大豆パフの製造法
国際事務局に記録されている最新の書誌情報   

Translation翻訳: 原文 > 日本語
国際公開番号:    WO/2006/098399    国際出願番号:    PCT/JP2006/305208
国際公開日: 21.09.2006 国際出願日: 16.03.2006
IPC:
A23L 1/20 (2006.01), A23L 1/18 (2006.01)
出願人: FUJI OIL COMPANY, LIMITED [JP/JP]; 1-5, Nishishinsaibashi 2-chome Chuo-ku, Osaka-shi Osaka 5420086 (JP) (米国を除く全ての指定国).
KUGITANI, Hirofumi [JP/JP]; (JP) (米国のみ).
SAKATA, Tetsuo [JP/JP]; (JP) (米国のみ)
発明者: KUGITANI, Hirofumi; (JP).
SAKATA, Tetsuo; (JP)
優先権情報:
2005-075386 16.03.2005 JP
発明の名称: (EN) PROCESS FOR PRODUCTION OF SOYBEAN PUFF
(FR) PROCEDE DE PRODUCTION D’UN PRODUIT SOUFFLE A BASE DE HARICOT DE SOJA
(JA) 大豆パフの製造法
要約: front page image
(EN)A process for producing a soybean puff comprising the steps of heating under pressure a water-bearing raw material comprising a soybean-derived defatted material and a starchy material and then extruding and expanding the resulting product to give the soybean puff, which process is characterized by the followings: (a) defatted soybean milk is the essential component of the soybean-derived defatted material; (b) the soybean-derived defatted material and the starchy material are used at the fractional ratios of 5 to 80 wt% (dry basis) and 20 to 95 wt% (dry basis), respectively; (c) the water-bearing raw material has a water content of 15 to 40 wt%; and (d) the temperature for the extrusion falls within the range of 130 to 200˚C. The puff has an ingenuous taste for soybean and good feeling in the mouse.
(FR)L’invention concerne un procédé de production d’un produit soufflé au haricot de soja, comprenant les étapes consistant à chauffer sous pression une matière première aqueuse comprenant un matériau dégraissé dérivé du haricot de soja et un matériau féculent, puis à extruder et expanser le produit résultant pour donner le produit soufflé au haricot de soja. Ledit procédé est caractérisé par ce qui suit : (a) le lait de haricot de soja dégraissé est le constituant essentiel du matériau dégraissé dérivé du haricot de soja ; (b) le matériau dégraissé dérivé du haricot de soja et le féculent sont utilisés suivant des rapports fractionnels respectifs de 5 à 80 % en poids (base sèche) et de 20 à 95 % en poids (base sèche) ; (c) la matière première aqueuse a une teneur en eau de 15 à 40 % en poids ; et (d) la température d’extrusion s’inscrit dans la plage de 130 à 200 °C. Le produit soufflé n’a pas goût de soja et produit une sensation agréable dans la bouche.
(JA) 大豆の素朴な風味を呈し食感が良好なパフを目的とした。  脱脂大豆由来原料と澱粉質原料を含む含水原料を加圧加熱し押し出して膨化させて大豆パフを製造する方法において、(a)脱脂大豆由来原料が脱脂豆乳を必須とし、 (b)脱脂大豆由来原料と、澱粉質原料の割合が、前者5~80重量部(乾物換算)に対して後者20~95重量部(乾物換算)で、(c)含水原料の水分が15~40重量%で、 (d)押出温度が130~200°Cであることを特徴とする大豆パフの製造法。
指定国: AE, AG, AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, LY, MA, MD, MG, MK, MN, MW, MX, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, YU, ZA, ZM, ZW.
アフリカ広域知的所有権機関(ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
ユーラシア特許庁(EAPO) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
欧州特許庁(EPO) (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, NL, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
アフリカ知的所有権機関(OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
国際公開言語: Japanese (JA)
国際出願言語: Japanese (JA)