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1. (WO2005104863) 油脂組成物

Pub. No.:    WO/2005/104863    International Application No.:    PCT/JP2005/008456
Publication Date: 2005/11/10 International Filing Date: 2005/04/27
IPC: A23D 7/00
A23D 9/00
C11C 3/10
Applicants: KAO CORPORATION
花王株式会社
MASUI, Kenji
桝井 賢治
TAKAHASHI, Hidekazu
高橋 秀和
Inventors: MASUI, Kenji
桝井 賢治
TAKAHASHI, Hidekazu
高橋 秀和
Title: 油脂組成物
Abstract:
本発明は、体脂肪蓄積抑制効果の認められているジアシルグリセロールを高濃度含有し、且つ循環器系疾患への影響が懸念されるトランス型不飽和脂肪酸の含量が低く、しかもベーカリー製品に用いる油脂組成物を提供する。 本発明は、油脂中に、ジアシルグリセロールを60~80重量%含有し、該ジアシルグリセロールを構成する脂肪酸の90重量%以上が不飽和脂肪酸であり、残余のトリアシルグリセロールの内、構成脂肪酸が全て飽和脂肪酸であるトリ飽和型トリアシルグリセロールが45~75重量%、構成脂肪酸が全て不飽和脂肪酸であるトリ不飽和型トリアシルグリセロールが10~50重量%であり、且つ、油脂を構成する全脂肪酸の内、トランス型不飽和脂肪酸の含量が5重量%以下である油脂組成物である