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1. (WO2005102070) γ-アミノ酪酸を多く含むジャガイモ加工食品の製造方法
国際事務局に記録されている最新の書誌情報   

Translation翻訳: 原文 > 日本語
国際公開番号:    WO/2005/102070    国際出願番号:    PCT/JP2005/007593
国際公開日: 03.11.2005 国際出願日: 21.04.2005
IPC:
A23L 1/216 (2006.01), A23L 1/217 (2006.01), A23L 1/30 (2006.01)
出願人: CALBEE FOODS CO., LTD. [JP/JP]; 20-1, Akabane-Minami 1-chome Kita-ku Tokyo 115-0044 (JP) (米国を除く全ての指定国).
KOGA, Hidenori [JP/JP]; (JP) (米国のみ).
NAKAMURA, Kazuya [JP/JP]; (JP) (米国のみ).
KIZUKA, Yoshinori [JP/JP]; (JP) (米国のみ).
NAKAYAMA, Takashi [JP/JP]; (JP) (米国のみ).
NARA, Kazuhiro [JP/JP]; (JP) (米国のみ).
NOGUCHI, Toshinori [JP/JP]; (JP) (米国のみ)
発明者: KOGA, Hidenori; (JP).
NAKAMURA, Kazuya; (JP).
KIZUKA, Yoshinori; (JP).
NAKAYAMA, Takashi; (JP).
NARA, Kazuhiro; (JP).
NOGUCHI, Toshinori; (JP)
代理人: KUMAKURA, Yoshio; NAKAMURA & PARTNERS Shin-Tokyo Bldg. 3-1, Marunouchi 3-chome Chiyoda-ku, Tokyo 100-8355 (JP)
優先権情報:
2004-125339 21.04.2004 JP
2004-277590 24.09.2004 JP
発明の名称: (EN) METHOD OF PRODUCING PROCESSED POTATO FOOD RICH IN ϝ-AMINOBUTYRIC ACID
(FR) PROCÉDÉ DE PRODUCTION DE NOURRITURE INDUSTRIELLE À BASE DE POMMES DE TERRE RICHE EN ACIDE ϝ-AMINOBUTYRIQUE
(JA) γ-アミノ酪酸を多く含むジャガイモ加工食品の製造方法
要約: front page image
(EN)It is intended to provide a processed food whereby a sufficient amount of ϝ-aminobutyric acid can be taken by elevating the ϝ-aminobutyric acid content in a commonly employed food material without affecting the taste or texture of the food. Namely, a method of producing a processed food which comprises extracting ϝ-aminobutyric acid from sliced or milled potato, which has been made aerobic by allowing to stand in an inert gas atmosphere for 10 hours or longer or soaking in water, an acidic aqueous solution or an aqueous salt solution at 5 to 45oC for 10 to 100 hours, adding the ϝ-aminobutyric to a dough, and frying the dough in oil at 150 to 180oC until the moisture content is lowered to 3% or less.
(FR)On cherche à proposer une nourriture industrielle où une quantité suffisante d'acide ϝ -aminobutyrique peut être présente en élevant le contenu en acide ϝ -aminobutyrique dans de la nourriture communément employée sans changer le goût ou la texture de la nourriture. Ainsi, un procédé de production de nourriture industrielle qui comprend une extraction d'acide ϝ -aminobutyrique de pommes de terre tranchées ou broyées, qui a été rendue aérobie en restant dans une atmosphère de gaz inerte pendant 10 heures ou plus ou en imbibant d'eau, une solution aqueuse ou une solution aqueuse salée entre 5 et 45 °C pendant 10 à 100 heures, en ajoutant l'acide ϝ-aminobutyrique à une pâte, et en faisant frire la pâte dans de l'huile entre 150 et 180°C jusqu'à ce que le taux d'humidité ait diminué à 3 % ou moins.
(JA) 本発明は、一般的な食品素材のγ-アミノ酪酸含有量を増大させて、食品の風味や食感に影響を与えることなく、十分な量のγ-アミノ酪酸を摂取することができる加工食品を提供することを目的とする。本発明は、不活性ガス雰囲気下に10時間以上放置する嫌気に付したジャガイモ、又は水、酸性水溶液若しくは塩水溶液に5~45°Cで10~100時間浸漬したジャガイモをスライスし、若しくは磨砕したジャガイモから抽出したγ-アミノ酪酸を添加した生地を用いて、水分が3%以下になるまで150~180°Cの油で揚げることを含む加工食品の製造方法を提供する。
指定国: AE, AG, AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KP, KR, KZ, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, MA, MD, MG, MK, MN, MW, MX, MZ, NA, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, YU, ZA, ZM, ZW.
アフリカ広域知的所有権機関(ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
ユーラシア特許庁(EAPO) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
欧州特許庁(EPO) (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, MC, NL, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
アフリカ知的所有権機関(OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
国際公開言語: Japanese (JA)
国際出願言語: Japanese (JA)