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World Intellectual Property Organization
1. (WO2005074697) 油脂組成物

Translation翻訳: 原文 > 日本語
国際公開番号:    WO/2005/074697    国際出願番号:    PCT/JP2005/001772
国際公開日: 18.08.2005 国際出願日: 07.02.2005
A23D 9/007 (2006.01)
出願人: The Nisshin OilliO Group, Ltd. [JP/JP]; 23-1, Shinkawa 1-chome, Chuo-ku, Tokyo 1048285 (JP) (米国を除く全ての指定国).
IKUINA, Junichi [JP/JP]; (JP) (米国のみ).
YOSHIMURA, Kazuma [JP/JP]; (JP) (米国のみ)
発明者: IKUINA, Junichi; (JP).
代理人: KUMAKURA, Yoshio; Nakamura & Partners Shin-Tokyo Bldg. 3-1, Marunouchi 3-chome Chiyoda-ku, Tokyo 1008355 (JP)
2004-030510 06.02.2004 JP
(JA) 油脂組成物
要約: front page image
(EN)A fat composition which prevents a material to be cooked from absorbing an oil, is satisfactory in cooking efficiency and flavor, and can reduce the amount of the fat to be ingested. The fat composition is characterized by comprising triglycerides as the main component and containing 0.1 to 9.5 mass% sucrose fatty acid esters which have an average degree of substitution of 5 to 7 and have a composition in which the total proportion of the triester and the polyesters having a higher degree of substitution is 85 mass% or larger, the proportion of the monoester is 5 mass% or smaller, and the proportion of the diester is 10 mass% or lower, each based on all sucrose fatty acid esters.
(FR)Composition de matière grasse qui empêche une matière devant être cuite d'absorber une huile, qui est satisfaisante en termes d'efficacité de cuisson et de goût et qui peut réduire la quantité de matière grasse devant être ingérée. La composition de matière grasse est caractérisée en ce qu'elle comprend des triglycérides comme composant principal et qu'elle contient 0,1 à 9,5 % en poids d'esters d'acides gras et de sucrose qui ont un degré moyen de substitution de 5 à 7 et ont une composition dans laquelle la proportion totale du triester et des polyesters ayant un degré de substitution supérieur est supérieure ou égale à 85 % en poids, la proportion du monoester est inférieure ou égale à 5 % en poids et la proportion du diester est inférieure ou égale à 10 % en poids, chacune sur la base de la totalité des esters d'acides gras et de sucrose.
(JA) 本発明は、加熱調理における調理対象物の吸油を抑え、調理作業性、風味が良好で、かつ油脂の摂取量を抑えられる油脂組成物の提供することを目的とする。本発明は、トリグリセリドを主成分とし、平均置換度が5~7であり、全ショ糖脂肪酸エステルに占めるトリエステル以上のポリエステルの合計が85質量%以上、モノエステルが5質量%以下、ジエステルが10質量%以下の組成となるショ糖脂肪酸エステルを0.1~9.5質量%含有することを特徴とする油脂組成物を提供する。
指定国: AE, AG, AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, HR, HU, ID, IL, IN, IS, KE, KG, KP, KR, KZ, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, MA, MD, MG, MK, MN, MW, MX, MZ, NA, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, YU, ZA, ZM, ZW.
アフリカ広域知的所有権機関(ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
ユーラシア特許庁(EAPO) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
欧州特許庁(EPO) (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, MC, NL, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
アフリカ知的所有権機関(OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
国際公開言語: Japanese (JA)
国際出願言語: Japanese (JA)