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1. (WO2005046353) 長鎖高度不飽和脂肪酸及び/又はそのエステル体から成るコク味向上剤の利用方法
国際事務局に記録されている最新の書誌情報   

国際公開番号: WO/2005/046353 国際出願番号: PCT/JP2004/016516
国際公開日: 26.05.2005 国際出願日: 08.11.2004
IPC:
A23L 1/226 (2006.01)
A 生活必需品
23
食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
L
A21DまたはA23BからA23Jまでに包含されない食品,食料品,または非アルコール性飲料;その調製または処理,例.加熱調理,栄養改善,物理的処理;食品または食料品の保存一般
1
食品または食料品;その調整または処理
22
香辛料;風味剤または調味料;人工甘味剤;食卓塩;食餌療法用の代用塩
226
合成の香辛料または風味剤または調味料
出願人: YAMAGUCHI, Susumu[JP/JP]; JP (UsOnly)
BABA, Keiko[JP/JP]; JP (UsOnly)
TASHIMA, Ikukazu[JP/JP]; JP (UsOnly)
MATSUZAKI, Narihide[JP/JP]; JP (UsOnly)
KAWAGUCHI, Hirokazu[JP/JP]; JP (UsOnly)
HAYASHI, Kazuhiro[JP/JP]; JP (UsOnly)
KURODA, Motonaka[JP/JP]; JP (UsOnly)
J-OIL MILLS, INC.[JP/JP]; 8-1, Akashi-cho, Chuo-ku, Tokyo 1040044, JP (AllExceptUS)
発明者: YAMAGUCHI, Susumu; JP
BABA, Keiko; JP
TASHIMA, Ikukazu; JP
MATSUZAKI, Narihide; JP
KAWAGUCHI, Hirokazu; JP
HAYASHI, Kazuhiro; JP
KURODA, Motonaka; JP
代理人: ABE, Masahiro; Dia Palace Tsudanuma 1001, 14-1, Maebara-nishi 2-chome, Funabashi-shi, Chiba 2740825, JP
優先権情報:
2003-38268612.11.2003JP
発明の名称: (EN) METHOD OF UTILIZING BODY TASTE IMPROVER COMPRISING LONG-CHAIN HIGHLY UNSATURATED FATTY ACID AND/OR ESTER THEREOF
(FR) PROCEDE D'UTILISATION D'UN EXHAUSTEUR DE GOUT COMPRENANT UN ACIDE GRAS FORTEMENT INSATURE A LONGUE CHAINE ET/OU UN ESTER CORRESPONDANT
(JA) 長鎖高度不飽和脂肪酸及び/又はそのエステル体から成るコク味向上剤の利用方法
要約:
(EN) A method by which the body taste of a food is improved and the taste or flavor thereof is also improved. The method, which is for enhancing or improving the flavor or taste of a food, comprises adding a long-chain highly unsaturated fatty acid and/or an ester thereof, the acid being an n-3 type fatty acid having 20 or more carbon atoms and 3 or more double bonds or an n-6 type fatty acid having 18 or more carbon atoms and 3 or more double bonds.
(FR) L'invention concerne un procédé qui permet de renforcer le goût ou la saveur d'un aliment. Ce procédé consiste à ajouter un acide gras fortement insaturé à longue chaîne et/ou un ester de celui-ci, cet acide étant un acide gras de type n-3 qui possède au moins 20 atomes de carbone et au moins 3 liaisons doubles, ou un acide gras du type n-6 qui possède au moins 18 atomes de carbone et au moins 3 liaisons doubles.
(JA) 本発明の目的は、食品のコク味を向上させ、更に、その味又は風味を向上させる方法を提供することである。 本発明は、炭素数が20以上かつ二重結合を3つ以上有するn−3系の長鎖高度不飽和脂肪酸、又は、炭素数が18以上かつ二重結合を3つ以上有するn−6系の長鎖高度不飽和脂肪酸である長鎖高度不飽和脂肪酸及び/又はそのエステル体を添加することによる食品の風味又は呈味を向上又は改善する方法に係る。  
指定国: AE, AG, AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KP, KR, KZ, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, MA, MD, MG, MK, MN, MW, MX, MZ, NA, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, YU, ZA, ZM, ZW
アフリカ広域知的所有権機関(ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
ユーラシア特許庁(EAPO) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
欧州特許庁(EPO) (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HU, IE, IS, IT, LU, MC, NL, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
アフリカ知的所有権機関(OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
国際公開言語: 日本語 (JA)
国際出願言語: 日本語 (JA)