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1. (WO2004013170) 大豆蛋白の製造方法
国際事務局に記録されている最新の書誌情報   

Translation翻訳: 原文 > 日本語
国際公開番号:    WO/2004/013170    国際出願番号:    PCT/JP2003/009954
国際公開日: 12.02.2004 国際出願日: 05.08.2003
IPC:
A23J 1/14 (2006.01), A23J 3/16 (2006.01)
出願人: FUJI OIL CO.,LTD [JP/JP]; 1-5, Nishishinsaibashi 2-chome, Chuo-ku, Osaka-shi, Osaka 542-0086 (JP) (米国を除く全ての指定国).
LIU, Xinqi [CN/JP]; (JP) (米国のみ).
TSUMURA, Kazunobu [JP/JP]; (JP) (米国のみ).
KUGIMIYA, Wataru [JP/JP]; (JP) (米国のみ).
SATO, Ryotaro [JP/JP]; (JP) (米国のみ).
SAITO, Yutaka [JP/JP]; (JP) (米国のみ).
SAMOTO, Masahiko [JP/JP]; (JP) (米国のみ)
発明者: LIU, Xinqi; (JP).
TSUMURA, Kazunobu; (JP).
KUGIMIYA, Wataru; (JP).
SATO, Ryotaro; (JP).
SAITO, Yutaka; (JP).
SAMOTO, Masahiko; (JP)
代理人: HIROTA, Masanori; 3F, Wakabayashi Bldg., 8-5, Akasaka 2-chome, Minato-ku, Tokyo 107-0052 (JP)
優先権情報:
2002-226975 05.08.2002 JP
発明の名称: (EN) PROCESS FOR PRODUCING SOY PROTEIN
(FR) PROCEDE DE PRODUCTION DE PROTEINE DE SOJA
(JA) 大豆蛋白の製造方法
要約: front page image
(EN)It is intended to provide a process for more efficiently obtaining isolated soy protein, which has excellent heat gelation properties and shows neither the bitterness nor the astringency characteristic to soybean, while saving the amount of water employed in a soy protein manufacturing plant and thus lessening a burden loaded on the environment owing to the reduction in the discharged water. Namely, a process for producing isolated soy protein which comprises the acid-washing step of washing defatted soybeans with an aqueous medium in a region of pH 3.0 to 5.0 so as to extract and remove whey components; the protein-extraction step of extracting the soybean slurry having been washed with the acid in the acid-washing step with an aqueous medium within a neutral to alkaline region and then removing the residue; and the isolation step of separating the extract obtained in the extraction step into water and protein while holding it in the neutral to alkaline region.
(FR)L'invention vise à mettre au point un procédé permettant d'obtenir avec davantage d'efficacité une protéine de soja isolée, présentant d'excellentes propriétés de thermogélification et évitant les inconvénients du germe de soja, savoir des caractéristiques d'amertume et d'astringence, tout en réduisant la quantité d'eau utilisée dans une installation de production de protéine de soja, ce qui diminue la charge pesant sur l'environnent, en raison de la réduction de l'eau rejetée. A cet effet, il est prévu un procédé permettant de produire une protéine de soja isolée, comprenant les étapes suivantes : lavage à l'acide, qui consiste à laver des germes de soja déshuilés avec un milieu aqueux dans une plage de pH comprise entre 3,0 et 5,0, de sorte à extraire et à enlever les constituants du petit-lait ; extraction de la protéine, qui consiste à extraire la bouillie liquide de germes de soja ayant été lavés à l'acide, à l'étape de lavage à l'acide avec un milieu aqueux, dans une plage neutre à alcaline, puis à éliminer les résidus : isolation qui consiste à séparer l'extrait obtenu à l'étape d'extraction, en eau et en protéine, tout en le maintenant dans une plage neutre à alcaline.
(JA) 大豆蛋白の製造工場における使用水量を節減し、排水量の減少による環境への負荷を抑制すると共に、熱ゲル化特性に優れ、大豆蛋白特有の苦味及び収斂味のない分離大豆蛋白をより一層効率的に得る方法を提供するものである。 脱脂大豆にpH3.0~5.0の領域で水性媒体による洗浄処理を行ってホエー成分を抽出除去する酸洗浄工程と、酸洗浄工程により得られる酸洗浄大豆スラリーに中性~アルカリ性領域で水性媒体による蛋白質の抽出処理を行って抽出残渣を除去する抽出工程と、抽出工程により得られる抽出液を中性~アルカリ性の領域を保って水と蛋白に分離する分離工程とを備えた分離大豆蛋白の製造法である。
指定国: AE, AG, AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BR, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DZ, EC, EE, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KP, KR, KZ, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, MA, MD, MG, MK, MN, MW, MX, MZ, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, YU, ZA, ZM, ZW.
アフリカ広域知的所有権機関(ARIPO) (GH, GM, KE, LS, MW, MZ, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
ユーラシア特許庁(EAPO) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
欧州特許庁(EPO) (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HU, IE, IT, LU, MC, NL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
アフリカ知的所有権機関(OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
国際公開言語: Japanese (JA)
国際出願言語: Japanese (JA)