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1. (WO2004005490) 新規パン酵母及びそれを用いたパン
国際事務局に記録されている最新の書誌情報   

Translation翻訳: 原文 > 日本語
国際公開番号:    WO/2004/005490    国際出願番号:    PCT/JP2002/006844
国際公開日: 15.01.2004 国際出願日: 05.07.2002
予備審査請求日:    19.12.2002    
IPC:
A21D 8/04 (2006.01), C12N 1/18 (2006.01)
出願人: JAPAN TOBACCO INC. [JP/JP]; 2-1, Toranomon 2-chome, Minato-ku, Tokyo 105-8422 (JP) (米国を除く全ての指定国).
NAGASAWA, Atsushi [JP/JP]; (JP) (米国のみ)
発明者: NAGASAWA, Atsushi; (JP)
代理人: SHAMOTO, Ichio; Yuasa and Hara, Section 206, New Ohtemachi Bldg., 2-1, Ohtemachi 2-chome, Chiyoda-ku, Tokyo 100-0004 (JP)
優先権情報:
発明の名称: (EN) NOVEL BAKER’S YEAST AND BREAD USING THE SAME
(FR) NOUVELLE LEVURE DE BOULANGER ET PAIN FAIT AVEC CETTE DERNIÈRE
(JA) 新規パン酵母及びそれを用いたパン
要約: front page image
(EN)A baker’s yeast, which is characterized by having an iso−butyric acid content in dry cells of 150 ppm or less and showing little offensive taste and odor characteristic to yeasts, is obtained by crossing via sexual reproduction a yeast monoploid strain obtained by germinating a spore of a baker’s yeast diploid strain optionally having cold−tolerance with another monoploid yeast strain obtained by germinating a spore of a sake yeast diploid or a wild yeast diploid showing little offensive taste and odor characteristic to yeasts and then selecting a strain showing little offensive taste and odor characteristic to yeasts and having, if needed, cold−tolerance from the thus obtained strains.
(FR)L'invention concerne une levure de boulanger caractérisée en ce qu'elle comprend un taux d'acide iso-butyrique dans les cellules sèches de 150 ppm. ou moins et en ce qu'elle présente un goût et une odeur moins désagréables par rapport aux levures classiques. Pour obtenir ladite levure, on croise par reproduction sexuelle une souche monoploïde de levures obtenue par germination d'un spore de souche diploïde de levure présentant éventuellement une tolérance au froid avec une autres souche monoploïde de levures obtenue par germination d'un spore d'un diploïde de levure de saké ou d'un diploïde de levure sauvage présentant un goût et une odeur moins désagréable par rapport aux levures classiques et, au besoin, une tolérance au froid provenant des souches ainsi obtenues.
(JA)not available
指定国: AE, AG, AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BR, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DZ, EC, EE, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KP, KR, KZ, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, MA, MD, MG, MK, MN, MW, MX, MZ, NO, NZ, OM, PH, PL, PT, RO, RU, SD, SE, SG, SI, SK, SL, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VN, YU, ZA, ZM, ZW.
アフリカ広域知的所有権機関(ARIPO) (GH, GM, KE, LS, MW, MZ, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
ユーラシア特許庁(EAPO) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
欧州特許庁(EPO) (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, IE, IT, LU, MC, NL, PT, SE, SK, TR)
アフリカ知的所有権機関(OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
国際公開言語: Japanese (JA)
国際出願言語: Japanese (JA)