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国際・国内特許データベース検索
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1. (US20130115360) Foamable oil-in-water emulsified oil composition for chilled-distribution whipped creams and whipped cream

官庁 : アメリカ合衆国
出願番号: 13387552 出願日: 19.07.2011
公開番号: 20130115360 公開日: 09.05.2013
特許番号: 08722128 特許付与日: 13.05.2014
公報種別: B2
(国内移行後) 元 PCT 国際出願 出願番号:PCTJP2011066334 ; 公開番号: クリックしてデータを表示
IPC:
A23L 1/00
A23D 7/00
A23L 1/19
A 生活必需品
23
食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
L
A21DまたはA23BからA23Jまでに包含されない食品,食料品,または非アルコール性飲料;その調製または処理,例.加熱調理,栄養改善,物理的処理;食品または食料品の保存一般
1
食品または食料品;その調整または処理
A 生活必需品
23
食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
D
食用油脂,例.マーガリン,ショートニング,調理油
7
水性相を含有する食用油脂組成物,例.マーガリン
A 生活必需品
23
食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
L
A21DまたはA23BからA23Jまでに包含されない食品,食料品,または非アルコール性飲料;その調製または処理,例.加熱調理,栄養改善,物理的処理;食品または食料品の保存一般
1
食品または食料品;その調整または処理
19
クリーム代用品
CPC:
A23P 30/40
A23C 13/12
A23C 2210/30
A23D 7/003
A23L 9/20
A23L 9/22
出願人: Arishima Tamio
Kaneka Corporation
Yanagita Takashi
発明者: Arishima Tamio
Yanagita Takashi
代理人: Novak Druce Connolly Bove + Quigg LLP
優先権情報: 2010-162125 16.07.2010 JP
発明の名称: (EN) Foamable oil-in-water emulsified oil composition for chilled-distribution whipped creams and whipped cream
要約:
(EN)

A foamable oil-in-water emulsified oil composition for chilled-distribution whipped creams, characterized in that: the oil content is 20 to 40 wt %; the oil contains an oil (A) containing trigricerides in which the constituent fatty acids have total carbon atom numbers of 36 and 38 in a total amount 40 wt % and having a rising slip point of 30° C. or higher and an oil (B) selected from hardened palm kernel oils and a hardened coconut oils; the content of the oil (A) is 1 to 30 wt % with respect to the total amount of the oil; the content of the oil (B) is 5 to 30 wt % with respect to the total amount of the oil; the total content of the oils (A) and (B) is 15 to 50 wt % with respect to the total amount of the oil; the crystallinity of the oil, after the composition is stored at 5° C. for 4 days is 50% or more; and the difference between the crystallinity of the oil after the composition is stored at 5° C. for 1 hour and the crystallinity of the oil after the composition is stored at 5° C. for 1 hour time and additionally at 15° C. for 30 minutes is 2% or less.


Also published as:
EP2457447CN102480983ES2444786JPWO2012008603WO/2012/008603