国際・国内特許データベース検索
このアプリケーションの一部のコンテンツは現在ご利用になれません。
この状況が続く場合は、次のお問い合わせ先までご連絡ください。フィードバック & お問い合わせ
1. (ID2017/08085) COMPOSITION FOR PROCESSING CITRUS FRUIT PULP AND METHOD FOR PRODUCING PULP PROCESSED FOOD PRODUCT USING SAME

官庁 : インドネシア
出願番号: P00201607286 出願日: 18.03.2015
公開番号: 2017/08085 公開日: 28.07.2017
公報種別: A
(国内移行後) 元 PCT 国際出願 出願番号:PCTJP2015058070 ; 公開番号:WO2015146746 クリックしてデータを表示
IPC:
A23L 1/212
A 生活必需品
23
食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
L
A21DまたはA23BからA23Jまでに包含されない食品,食料品,または非アルコール性飲料;その調製または処理,例.加熱調理,栄養改善,物理的処理;食品または食料品の保存一般
1
食品または食料品;その調整または処理
212
果実または野菜の調製
出願人: MARUHA NICHIRO CORPORATION
発明者: KUNINAGA Shisei
IOHARA Keishi
FURUTA Kumiko
代理人: Januar Ferry, S.Si
優先権情報:
発明の名称: (EN) COMPOSITION FOR PROCESSING CITRUS FRUIT PULP AND METHOD FOR PRODUCING PULP PROCESSED FOOD PRODUCT USING SAME
(ID) KOMPOSISI UNTUK PEMROSESAN DAGING BUAH JERUK DAN METODE UNTUK MEMPRODUKSI MAKANAN DAGING BUAH YANG DIPROSES MENGGUNAKAN KOMPOSISI TERSEBUT
要約:
(EN)

The present invention provides a composition for processing used to remove the endodermis from a citrus fruit and prevent softening of pulp, and a processing method using the same. A citrus fruit pulp from which the endodermis has been removed and in which softening has been prevented is obtained by performing a processing treatment comprising treatment for three hours or longer or 15 hours or longer at a low temperature of less than 20 ̊C in a state of contact between endodermis and a composition for processing citrus fruit pulp, characterized in including at least one enzyme selected from the group consisting of cellulase enzyme, pectinase enzyme, and hemicellulase enzyme, pectin methyl esterase enzyme, and calcium.


(ID)

Invensi ini menyediakan suatu komposisi untuk pemrosesan yang bertujuan untuk menghilangkan salut dalam dari suatu buah jeruk dan mencegah pelunakan daging, dan juga suatu metode pemrosesan yang menggunakan komposisi tersebuto Daging jeruk yang telah dihilangkan salut dalamnya dan yang tercegah dari pelunakan diperoleh dengan memperlakukan buah dengan suatu komposisi untuk pemrosesan daging jeruk yang meliputi sekurang-kurangnya satu enzim yang dipilih dari grup yang terdiri dari suatu erizim berbasis-selulase, suatu enzim berbasis-pektinase, dan suatu enzim berbasis-hemiselulase, suatu enzim berbasis-pektin metilesterase, dan kalsium berkontak dengan salut dalam dan memperlakukan buah jeruk dalam keadaan tersebut pada suatu temperatur rendah di bawah 20°C selama sekurang-kurangnya 3 jam atau sekurang-kurangnya 15 jam.


Also published as:
CN106255420MX2016012256TH166773WO/2015/146746