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1. (CN101039593) Method of processing wheat flour, processed wheat flour obtained by the method and food utilizing the processed wheat flour

官庁 : 中華人民共和国
出願番号: 200580034819.9 出願日: 06.05.2005
公開番号: 101039593 公開日: 19.09.2007
特許番号: 101039593 特許付与日: 19.01.2011
公報種別: B
PCT 関連事項: 出願番号:PCTJP2005008340 ; 公開番号:2006040853 クリックしてデータを表示
IPC:
A23L 1/10
A21D 6/00
A23L 1/16
A 生活必需品
23
食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
L
A21DまたはA23BからA23Jまでに包含されない食品,食料品,または非アルコール性飲料;その調製または処理,例.加熱調理,栄養改善,物理的処理;食品または食料品の保存一般
1
食品または食料品;その調整または処理
10
穀類誘導製品を含有するもの
A 生活必需品
21
ベイキング;生地製造または加工の機械あるいは設備;ベイキングの生地
D
ベイキングの穀粉または生地の処理,例.保存,例.材料の添加によるもの;ベイキング;ベイカリー製品;製品の保存
6
ベイキング前の穀粉または生地のその他の処理,例.冷却,照射,加熱
A 生活必需品
23
食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
L
A21DまたはA23BからA23Jまでに包含されない食品,食料品,または非アルコール性飲料;その調製または処理,例.加熱調理,栄養改善,物理的処理;食品または食料品の保存一般
1
食品または食料品;その調整または処理
10
穀類誘導製品を含有するもの
16
パスタ型のもの,例.マカロニ,ヌードル
CPC:
A21D 2/14
A21D 6/00
A21D 13/80
A23L 5/23
A23L 7/109
A23L 7/198
出願人: Lotte Co., Ltd.
罗蒂株式会社
発明者: Ito Masanori
伊藤雅範
Sano Kazuhiro
佐野一裕
Kitamura Takahiro
北村高广
Murakami Koji
村上浩司
Koyama Toshiyuki
小山寿之
代理人: weidong
上海专利商标事务所有限公司 31100
優先権情報: 2004299432 13.10.2004 JP
発明の名称: (EN) Method of processing wheat flour, processed wheat flour obtained by the method and food utilizing the processed wheat flour
(ZH) 小麦粉的加工方法、采用该方法获得的加工的小麦粉以及使用该小麦粉的食物
要約:
(EN) A method of processing wheat flour that without detriment to secondary processability, improves the flavor and taste thereof; processed wheat flour obtained by the processing method; and food utilizing the processed wheat flour. The method is characterized in that 10 to 55 pts.wt. of ethyl alcohol is homogeneously dispersed in 100 pts.wt. of wheat flour under such conditions that the total water content is = 20 wt.%, followed by evaporation of ethyl alcohol therefrom at = 50 DEG C.
(ZH)

本发明涉及一种不损害二次可加工性、提高其味道及味觉感觉的加工小麦粉的方法;采用该加工方法获得的经加工的小麦粉;以及利用该经加工的小麦粉的食物。该方法的特征是,在总水含量≤20wt%的条件下将10-55重量份的乙醇均匀分散在100重量份的小麦粉中,接着在≤50℃蒸发乙醇。


また、:
KR1020070036792EP1808082JP2006109740US20080095916WO/2006/040853