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1. (CN106255420) Composition for processing citrus fruit pulp and method for producing pulp processed food product using same

官庁 : 中華人民共和国
出願番号: 112015000016371 出願日: 18.03.2015
公開番号: 106255420 公開日: 21.12.2016
公報種別: A
(国内移行後) 元 PCT 国際出願 出願番号:PCTJP2015058070 ; 公開番号: クリックしてデータを表示
IPC:
A23N 7/01
[IPC code unknown for ERROR IPC code incorrect: null]
A 生活必需品
23
食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
N
他に分類されない,収穫した果実,野菜または花の球根を大量に処理するための機械または装置;野菜または果実の皮を大量にむくためのもの;飼料を調製するための装置
7
野菜または果実の皮むき
01
化学物質を使用するもの,例.アルカリ液
CPC:
A23L 19/09
出願人: MARUHA NICHIRO CORPORATION
発明者: KUNINAGA SHISEI
IOHARA KEISHI
FURUTA KUMIKO
優先権情報: 2014-069959 28.03.2014 JP
発明の名称: (EN) Composition for processing citrus fruit pulp and method for producing pulp processed food product using same
(ZH) 柑橘类果肉加工用组合物和使用其的果肉加工食品的制造方法
要約: front page image
(EN) The present invention provides a composition for processing used to remove the endodermis from a citrus fruit and prevent softening of pulp, and a processing method using the same. A citrus fruit pulp from which the endodermis has been removed and in which softening has been prevented is obtained by performing a processing treatment comprising treatment for three hours or longer or 15 hours or longer at a low temperature of less than 20 DEG C in a state of contact between endodermis and a composition for processing citrus fruit pulp. The composition is characterized by including at least one enzyme selected from the group consisting of cellulase enzyme, pectinase enzyme, and hemicellulase enzyme, pectin methyl esterase enzyme, and calcium.
(ZH) 本发明提供一种用于除去柑橘类的内皮和防止果肉软化的加工用组合物和使用其的加工方法。进行包含在柑橘类果肉加工用组合物和内皮接触的状态下小于20℃的低温下进行3小时以上或者15小时以上的处理的加工处理,得到除去内皮且防止了软化的柑橘类果肉,所述柑橘类果肉加工用组合物的特征在于,含有选自纤维素酶系酶、果胶酶系酶和半纤维素酶系酶中的至少1种的酶、果胶甲酯酶系酶和钙。
Also published as:
MX2016012256ID2017/08085TH166773WO/2015/146746