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1. CA2035657 - FERMENTATION DU CACAO

Office Canada
Numéro de la demande 2035657
Date de la demande 04.02.1991
Numéro de publication 2035657
Date de publication 13.08.1991
Type de publication A1
CIB
A23G 1/00
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
GCACAO; PRODUITS À BASE DE CACAO, p.ex. CHOCOLAT; SUCCÉDANÉS DE CACAO OU DE PRODUITS À BASE DE CACAO; CONFISERIE; CHEWING-GUM; GLACES; LEUR FABRICATION
1Cacao; Produits à base de cacao, p.ex. chocolat; Leurs succédanés
A23G 1/02
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
GCACAO; PRODUITS À BASE DE CACAO, p.ex. CHOCOLAT; SUCCÉDANÉS DE CACAO OU DE PRODUITS À BASE DE CACAO; CONFISERIE; CHEWING-GUM; GLACES; LEUR FABRICATION
1Cacao; Produits à base de cacao, p.ex. chocolat; Leurs succédanés
02Traitements préliminaires, p.ex. fermentation du cacao
A23G 1/06
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
GCACAO; PRODUITS À BASE DE CACAO, p.ex. CHOCOLAT; SUCCÉDANÉS DE CACAO OU DE PRODUITS À BASE DE CACAO; CONFISERIE; CHEWING-GUM; GLACES; LEUR FABRICATION
1Cacao; Produits à base de cacao, p.ex. chocolat; Leurs succédanés
04Appareils spécialement adaptés à la fabrication ou au traitement du cacao ou des produits à base de cacao
06Appareils à préparer ou traiter les gousses ou graines de cacao
CPC
A23G 1/02
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
1Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
02Preliminary treatment, e.g. fermentation of cocoa
Déposants GOLDEN HOPE PLANTATIONS BERHAD
SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.
Inventeurs BANGERTER, ULRICH
BEH, BENG HWA
CALLIS, ALFRED BRENTON
PILKINGTON, IAN JAMES
Données relatives à la priorité 90102668.2 12.02.1990 EP
Titre
(EN) COCOA FERMENTATION
(FR) FERMENTATION DU CACAO
Abrégé
(EN)
Abstract Improved cocoa fermentation A method of treating fresh cocoa beans before fermentation which comprises passing the fresh beans dynamically through a depulper to remove up to 80% by weight of pulp based on the original weight of the pulp.

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