(EN) An artificial intelligence model receives a FTIR spectrum of a given ingredient to predict its protein secondary structure. The model includes three artificial modules, which generate three predicted values corresponding to structural categories (e.g., α-helix, β-sheet, and other) of the predicted secondary structure. Proteins may be compared for similarity based on predicted values corresponding to the structural categories of the predicted secondary structure.
(FR) Un modèle d'intelligence artificielle reçoit un spectre FTIR d'un ingrédient donné pour prédire sa structure secondaire de protéine. Le modèle comprend trois modules artificiels qui génèrent trois valeurs prédites correspondant à des catégories structurales (par exemple, hélice alpha, feuillet bêta et autre) de la structure secondaire prédite. Des protéines peuvent être comparées en vue d'une similarité sur la base de valeurs prédites correspondant aux catégories structurales de la structure secondaire prédite.