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1. WO2020154788 - COMPOSITION ET PROCÉDÉ POUR LA PRODUCTION D'UN MIEL ARTIFICIEL

Numéro de publication WO/2020/154788
Date de publication 06.08.2020
N° de la demande internationale PCT/BR2020/050022
Date du dépôt international 31.01.2020
CIB
A23L 21/25 2016.1
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
LALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
21Marmelades, confitures, gelées ou similaires; Produits de l’apiculture; Leur préparation ou leur traitement
20Produits de l'apiculture, p.ex. gelée royale ou pollen; Leurs succédanés
25Miel; Succédanés du miel
C13K 3/00 2006.1
CCHIMIE; MÉTALLURGIE
13INDUSTRIE DU SUCRE
KSACCHARIDES, AUTRES QUE LE SACCHAROSE, OBTENUS À PARTIR DE SOURCES NATURELLES OU PAR HYDROLYSE DE DI-, OLIGO- OU POLYSACCHARIDES PRÉSENTS DANS LA NATURE
3Sucre inverti; Séparation du glucose ou du fructose à partir du sucre inverti
C12P 19/02 2006.1
CCHIMIE; MÉTALLURGIE
12BIOCHIMIE; BIÈRE; SPIRITUEUX; VIN; VINAIGRE; MICROBIOLOGIE; ENZYMOLOGIE; TECHNIQUES DE MUTATION OU DE GÉNÉTIQUE
PPROCÉDÉS DE FERMENTATION OU PROCÉDÉS UTILISANT DES ENZYMES POUR LA SYNTHÈSE D'UN COMPOSÉ CHIMIQUE DONNÉ OU D'UNE COMPOSITION DONNÉE, OU POUR LA SÉPARATION D'ISOMÈRES OPTIQUES À PARTIR D'UN MÉLANGE RACÉMIQUE
19Préparation de composés contenant des radicaux saccharide
02Monosaccharides
A23L 33/15 2016.1
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
LALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
33Modification de la qualité nutritive des aliments; Produits diététiques; Leur préparation ou leur traitement
10en utilisant des additifs
15Vitamines
A23L 33/16 2016.1
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
LALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
33Modification de la qualité nutritive des aliments; Produits diététiques; Leur préparation ou leur traitement
10en utilisant des additifs
16Sels inorganiques, minéraux ou oligo-éléments
A23L 33/21 2016.1
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
LALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
33Modification de la qualité nutritive des aliments; Produits diététiques; Leur préparation ou leur traitement
20Diminution de la valeur nutritive; Produits diététiques avec valeur nutritive réduite
21Adjonction de substances essentiellement non digestibles, p.ex. fibres diététiques
CPC
A23L 21/25
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
21Marmalades, jams, jellies or the like; Products from apiculture; Preparation or treatment thereof
20Products from apiculture, e.g. royal jelly or pollen; Substitutes therefor
25Honey; Honey substitutes
A23L 21/27
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
21Marmalades, jams, jellies or the like; Products from apiculture; Preparation or treatment thereof
20Products from apiculture, e.g. royal jelly or pollen; Substitutes therefor
25Honey; Honey substitutes
27Honey substitutes
A23L 33/15
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
33Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
10using additives
15Vitamins
A23L 33/16
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
33Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
10using additives
16Inorganic salts, minerals or trace elements
A23L 33/21
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
33Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
20Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
21Addition of substantially indigestible substances, e.g. dietary fibres
C12P 19/02
CCHEMISTRY; METALLURGY
12BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
PFERMENTATION OR ENZYME-USING PROCESSES TO SYNTHESISE A DESIRED CHEMICAL COMPOUND OR COMPOSITION OR TO SEPARATE OPTICAL ISOMERS FROM A RACEMIC MIXTURE
19Preparation of compounds containing saccharide radicals
02Monosaccharides
Déposants
  • NIDUS-TEC-DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS E PROCESSOS TECNOLOGICOS LTDA [BR]/[BR]
Inventeurs
  • RISCHBIETER, Ivo
  • BIONDO, Ronaldo
Mandataires
  • ICAMP MARCAS E PATENTES LTDA
Données relatives à la priorité
BR 10.2019.002150-001.02.2019BR
Langue de publication portugais (PT)
Langue de dépôt portugais (PT)
États désignés
Titre
(EN) ARTIFICIAL HONEY COMPOSITION AND PRODUCTION PROCESS
(FR) COMPOSITION ET PROCÉDÉ POUR LA PRODUCTION D'UN MIEL ARTIFICIEL
(PT) COMPOSIÇÃO E PROCESSO DE PRODUÇÃO DE MEL ARTIFICIAL
Abrégé
(EN)
The present invention relates to a production process, composition and use of an artificial honey based on the use of inverted sugar, preferably using the enzyme invertase from yeast, with the addition of nutritive components such that the final syrup has a formulation similar to that of natural honey and can have improved pharmaceutical functions and biological functions, being healthier. The artificial honey of the present invention relates to a product of strictly plant origin, which is produced without the use of animal work or biological materials, and can be commercialized in various sectors, including the vegan sector. More specifically, the artificial honey of the present invention is produced from inverted sucrose, preferably by means of the enzymatic catalysis of VHP/VVHP/demerara brown sugars rich in minerals, vitamins and natural antioxidants of great pharmacological interest and various types of substances of interest. The artificial honey of the present invention has no chemical substances that are harmful to human health (e.g. pigments, preservatives or other chemical additives) added to it or produced in it, but can be flavoured and/or aromatized with artificial honey flavouring, flavouring identical to natural honey and, optionally, natural honey flavouring, and may also contain fibre, vitamin supplements, minerals, vitamins, amino acids, natural extracts, being optionally directly consumed or used for manufacturing other food products.
(FR)
La présente invention concerne le procédé de production, la composition et l'utilisation d'un miel artificiel faisant intervenir du sucre inversé, de préférence par utilisation de l'enzyme invertase de levure, comprenant l'addition d'ingrédients nutritifs pour que le sirop final possède une formulation similaire à celle du miel naturel, et pouvant présenter des fonctions pharmaceutiques et des fonctions biologiques améliorées, d'où un bénéfice pour la santé. Le miel artificiel de la présente invention consiste en produit d'origine strictement végétale, produit sans recours au travail ou aux matières biologiques de source animale, et pouvant être commercialisé dans divers secteurs, y compris le secteur végane. Plus particulièrement, il est produit à partir de saccharose inversée, de préférence au moyen d'une catalyse enzymatique de sucres foncés VHP/VVHP/Demerara riches en minéraux, vitamines et antioxydants naturels à haut potentiel pharmacologique et renfermant divers types de substances d'intérêt. Il ne présente aucune addition ou production de substances chimiques nuisibles pour la santé humaine (par ex., pigments, agents de conservation et autres additifs chimiques), et peut être additionné d'exhausteurs de goût et/ou aromatisé avec un arôme artificiel de miel, un arôme identique à l'arôme naturel, et éventuellement un arôme naturel de miel, outre la possibilité de contenir des fibres, un complément de vitamines, des minéraux, des vitamines, des acides aminés, des extraits naturels. Il peut en outre être consommé directement ou utilisé dans la fabrication d'autres produits alimentaires.
(PT)
COMPOSIÇÃO E PROCESSO DE PRODUÇÃO DE MEL ARTIFICIAL A presente invenção refere-se ao processo de produção, composição e uso de um mel artificial baseado no uso de açúcar invertido, preferencialmente pelo uso da enzima invertase de levedura, contendo a adição de componentes nutritivos para que o xarope final obtenha uma formulação semelhante ao mel natural e podendo apresentar funções farmacêuticas e funções biológicas melhoradas, sendo mais saudável. O mel artificial da presente invenção se refere a um produto de origem estritamente vegetal, sendo produzido sem a utilização do trabalho ou de materiais biológicos de fonte animal podendo ser comercializado para diversos segmentos inclusive pelo segmento vegano. Mais especificamente, produzido a base de sacarose invertida, preferencialmente por meio de catálise enzimática de açúcares escuros VHP/VVHP/Demerara ricos em minerais, vitaminas e antioxidantes naturais com grande apelo farmacológico e diversos tipos de substâncias de interesse. Não possui adição ou produção de substâncias químicas maléficas a saúde humana (ex.: pigmentos, conservantes e outros aditivos químicos), todavia podendo ser saborizado e/ou aromatizado com aroma artificial de mel, aroma idêntico ao natural e opcionalmente aroma natural de mel, além de poder conter fibras, complemento de vitaminas, minerais, vitaminas, aminoácidos, extratos naturais, podendo ser consumido diretamente ou ser usado na fabricação de outros produtos alimentícios.
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