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1. WO2020117548 - UTILISATION DE LACTASE POUR PRODUIRE UN TAUX ÉLEVÉ DE FIBRES DE GOS ET UN FAIBLE TAUX DE LACTOSE

Numéro de publication WO/2020/117548
Date de publication 11.06.2020
N° de la demande internationale PCT/US2019/063163
Date du dépôt international 26.11.2019
CIB
A23C 21/02 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
CPRODUITS LAITIERS, p.ex. LAIT, BEURRE, FROMAGE; SUCCÉDANÉS DU LAIT OU DU FROMAGE; LEUR FABRICATION
21Petit-lait; Préparations à base de petit-lait
02contenant des micro-organismes, ou des enzymes, ou traités à l'aide de ceux-ci
A23C 9/12 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
CPRODUITS LAITIERS, p.ex. LAIT, BEURRE, FROMAGE; SUCCÉDANÉS DU LAIT OU DU FROMAGE; LEUR FABRICATION
9Préparations à base de lait; Lait en poudre ou préparations à base de lait en poudre
12Préparations à base de lait fermenté; Traitements utilisant des micro-organismes ou des enzymes
A23C 9/13 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
CPRODUITS LAITIERS, p.ex. LAIT, BEURRE, FROMAGE; SUCCÉDANÉS DU LAIT OU DU FROMAGE; LEUR FABRICATION
9Préparations à base de lait; Lait en poudre ou préparations à base de lait en poudre
12Préparations à base de lait fermenté; Traitements utilisant des micro-organismes ou des enzymes
13comportant l'emploi d'additifs
Déposants
  • DUPONT NUTRITION BIOSCIENCES APS [DK]/[DK]
  • DANISCO US INC. [US]/[US] (SC)
Inventeurs
  • CRAMER, Jacob Flyvholm
  • JENSEN, Tina Krogh
  • KJAER, Karina Hansen
  • LENTZ, Collette
Mandataires
  • MALONE, Thomas
Données relatives à la priorité
62/774,47603.12.2018US
Langue de publication anglais (EN)
Langue de dépôt anglais (EN)
États désignés
Titre
(EN) USE OF LACTASE TO PROVIDE HIGH GOS FIBER LEVEL AND LOW LACTOSE LEVEL
(FR) UTILISATION DE LACTASE POUR PRODUIRE UN TAUX ÉLEVÉ DE FIBRES DE GOS ET UN FAIBLE TAUX DE LACTOSE
Abrégé
(EN)
A method for providing a low lactose milk-based product having GOS fiber is provided in which a milk substrate having lactose is treated with a transgalactosylating enzyme to provide GOS fiber and remaining lactose; deactivating the transgalactosylating enzyme; contacting the milk-based substrate having GOS fiber with a lactase to degrade the remaining lactose to provide the low lactose milk-based product having GOS fiber and deactivating the lactase. Also provided are enzymes and GOS fiber and lactose amounts and stability.
(FR)
L'invention concerne un procédé pour réaliser un produit à base de lait à faible teneur en lactose ayant des fibres de GOS, comprenant les étapes suivantes : traitement d'un substrat de lait ayant du lactose avec une enzyme de transgalactosylation afin de produire des fibres de GOS et le lactose restant; désactivation de l'enzyme de transgalactosylation; mise en contact du substrat à base de lait ayant des fibres de GOS avec une lactase pour dégrader le lactose restant afin de réaliser le produit à base de lait à faible teneur en lactose ayant des fibres de GOS et désactivation de la lactase. L'invention concerne également des enzymes et des fibres de GOS et des quantités et une stabilité de lactose.
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