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1. WO2020117447 - ÉMULSIONS MULTIPLES, LEUR PROCÉDÉ DE FABRICATION ET APPLICATIONS DANS DES ALIMENTS, DES COSMÉTIQUES ET DES PRODUITS PHARMACEUTIQUES

Numéro de publication WO/2020/117447
Date de publication 11.06.2020
N° de la demande internationale PCT/US2019/061475
Date du dépôt international 14.11.2019
CIB
A23D 7/015 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
DHUILES OU GRAISSES COMESTIBLES, p.ex. MARGARINES, HUILES POUR CUISSON
7Compositions à base d'huiles ou de graisses comestibles, contenant une phase aqueuse, p.ex. margarines
015Réduction de la teneur en calories; Réduction de la teneur en graisses
A23C 9/12 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
CPRODUITS LAITIERS, p.ex. LAIT, BEURRE, FROMAGE; SUCCÉDANÉS DU LAIT OU DU FROMAGE; LEUR FABRICATION
9Préparations à base de lait; Lait en poudre ou préparations à base de lait en poudre
12Préparations à base de lait fermenté; Traitements utilisant des micro-organismes ou des enzymes
A23G 9/40 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
GCACAO; PRODUITS À BASE DE CACAO, p.ex. CHOCOLAT; SUCCÉDANÉS DE CACAO OU DE PRODUITS À BASE DE CACAO; CONFISERIE; CHEWING-GUM; GLACES; LEUR FABRICATION
9Desserts glacés, p.ex. confiseries glacées, glaces; Mélanges correspondants
32caractérisés par la composition
40caractérisés par les produits laitiers utilisés
A23L 35/00 2016.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
LALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
35Aliments ou produits alimentaires non prévus par les groupes A23L5/-A23L33/113; Leur préparation ou leur traitement
A23C 9/123 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
CPRODUITS LAITIERS, p.ex. LAIT, BEURRE, FROMAGE; SUCCÉDANÉS DU LAIT OU DU FROMAGE; LEUR FABRICATION
9Préparations à base de lait; Lait en poudre ou préparations à base de lait en poudre
12Préparations à base de lait fermenté; Traitements utilisant des micro-organismes ou des enzymes
123ne comportant que des micro-organismes de la famille des lactobactériacées; Yoghourt
A61K 8/04 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
61SCIENCES MÉDICALE OU VÉTÉRINAIRE; HYGIÈNE
KPRÉPARATIONS À USAGE MÉDICAL, DENTAIRE OU POUR LA TOILETTE
8Cosmétiques ou préparations similaires pour la toilette
02caractérisés par une forme physique particulière
04Dispersions; Émulsions
CPC
A23C 9/123
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
CDAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
9Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
12Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
123using only microorganisms of the genus lactobacteriaceae; Yoghurt
A23D 7/0053
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
DEDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
7Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
005characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides
0053Compositions other than spreads
A23D 7/015
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
DEDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
7Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
015Reducing calorie content; Reducing fat content ; , e.g. "halvarines"
A23L 35/10
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
35Food or foodstuffs not provided for in groups A23L5/00A23L33/00; Preparation or treatment thereof
10Emulsified foodstuffs
A61K 2800/10
AHUMAN NECESSITIES
61MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
KPREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL, OR TOILET PURPOSES
2800Properties of cosmetic compositions or active ingredients thereof or formulation aids used therein and process related aspects
10General cosmetic use
A61K 2800/85
AHUMAN NECESSITIES
61MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
KPREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL, OR TOILET PURPOSES
2800Properties of cosmetic compositions or active ingredients thereof or formulation aids used therein and process related aspects
80Process related aspects concerning the preparation of the cosmetic composition or the storage or application thereof
85Products or compounds obtained by fermentation, e.g. yoghurt, beer, wine
Déposants
  • GENERAL MILLS, INC. [US]/[US]
  • UNIVERSITE DE BORDEAUX [FR]/[FR]
  • CENTRE NATIONAL DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE [FR]/[FR]
  • INSTITUT POLYTECHNIQUE DE BORDEAUX [FR]/[FR]
Inventeurs
  • GOIBIER, Lucie
  • FAURE, Chrystel
  • LEAL CALDERON, Fernando
  • CHAUDEMANCHE, Cyril
Mandataires
  • DIEDERIKS, Everett, G., Jr.
Données relatives à la priorité
18306648.907.12.2018EP
Langue de publication anglais (EN)
Langue de dépôt anglais (EN)
États désignés
Titre
(EN) MULTIPLE EMULSIONS, METHOD OF MAKING THEM AND APPLICATIONS IN FOOD, COSMETICS AND PHARMACEUTICALS
(FR) ÉMULSIONS MULTIPLES, LEUR PROCÉDÉ DE FABRICATION ET APPLICATIONS DANS DES ALIMENTS, DES COSMÉTIQUES ET DES PRODUITS PHARMACEUTIQUES
Abrégé
(EN)
The present invention relates to a multiple emulsion comprising or consisting of P1/0/W2, wherein P1 is an aqueous phase forming droplets or a gas phase forming bubbles, said droplets or bubbles being dispersed in O thereby forming P1/O, wherein O is an oily phase comprising crystals, wherein W2 is an aqueous phase comprising at least one hydrophilic surfactant, wherein P1/O globules are formed in W2, wherein said oily phase O comprises at least 90%, preferably at least 92%, and even preferably at least 95%, by mass of triglycerides with respect to the mass of the O phase. The present invention relates to a process for preparing such multiple emulsion and applications thereof. Food, cosmetic and pharmaceutical compositions as well as a packaging containing a composition are claimed.
(FR)
La présente invention concerne une émulsion multiple qui comprend P1/0/W2, ou en constituée, P1 étant une phase aqueuse qui forme des gouttelettes ou une phase gazeuse qui forme des bulles, lesdites gouttelettes ou bulles étant dispersées dans O, formant ainsi P1/O, O étant une phase huileuse qui comprend des cristaux, W2 étant une phase aqueuse qui comprend au moins un tensioactif hydrophile, des globules de P1/O étant formés dans W2, ladite phase huileuse O comprenant au moins 90 %, de préférence au moins 92 %, et même de préférence au moins 95 %, en masse de triglycérides par rapport à la masse de la phase O. La présente invention concerne un procédé de préparation d'une telle émulsion multiple et ses applications. L'invention concerne également des compositions alimentaires, cosmétiques et pharmaceutiques ainsi qu'un conditionnement qui contenant une composition.
Également publié en tant que
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