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1. WO2020116863 - GRAIN DE CAFÉ COMPRIMÉ AYANT UNE FORME DE BLOC APPROPRIÉE POUR L'EXTRACTION DE BOISSON AU CAFÉ INDIVIDUELLE, ET PROCÉDÉ DE FABRICATION ET APPAREIL ASSOCIÉS

Document

명세서

발명의 명칭  (R26)

기술분야

1   2  

배경기술

3   4   5   6   7   8   9   10   11   12   13   14   15   16   17   18   19   20   21   22   23   24   25   26   27   28   29   30   31   32   33  

발명의 상세한 설명

기술적 과제

34   35   36   37  

과제 해결 수단

38   39   40   41   42   43   44   45   46   47   48   49   50   51   52   53   54   55   56   57   58   59   60   61   62   63   64   65   66   67   68   69   70   71   72   73   74   75   76   77   78   79   80   81   82   83  

발명의 효과

84   85  

도면의 간단한 설명

86   87   88   89   90   91   92   93   94  

발명의 실시를 위한 형태

95   96   97   98   99   100   101   102   103   104   105   106   107   108   109   110   111   112   113   114   115   116   117   118   119   120   121   122   123   124   125   126   127   128   129   130   131   132   133   134   135   136   137   138   139   140   141   142   143  

청구범위

1   2   3   4   5   6   7   8   9  

도면

1   2   3   4   5   6  

명세서

발명의 명칭 : [규칙 제26조에 의한 보정 23.12.2019] 개별 커피음료 추출에 적합한 커피원두 압축블록 형상과 이에 대한 제조방법 및 장치

기술분야

[1]
본 발명은 압축성형 과정에서 세포벽의 크랙들로 둘러 쌓인 커피입자가 뭉쳐있는 커피원두 압축블록과 이를 이용한 커피음료 추출에 적합한 압축블록 형상 및 그 제조 방법과 장치에 관한 것으로, 더욱 구체적으로는 로스팅된 커피원두를 분쇄기에 의해 분쇄하는 과정에서 세포막을 구성하는 섬유질의 강제 파괴 및 마찰열에 의해 발생하는 탄화 및 탄맛 등에 의한 향미의 감소 원인을 없애기 위해 커피원두 분쇄기에 의한 분쇄과정 없이 로스팅된 커피원두를 돌기가 배치된 압축기에 의해 블록의 형태가 유지되는 적절한 형상으로 압축하여 압축블록으로 성형하고 이를 활용하여 에스프레소로 추출하거나 드립핑 또는 물에 우려내는 것에 의하여 로스팅된 커피원두가 가지고 있는 고유의 깊고 풍부한 향미를 각 개인들이 손쉽게 즐길 수 있도록 한 커피원두 압축블록에 관한 것이다.
[2]
또한 본 발명은 로스팅된 커피원두를 적절한 형상으로 압축성형한 압축블록을 개별 포장지로 포장하여 장기간 유통하거나 물에 우려내어 마실 수 있도록 한 티백을 이용한 커피음료에 관한 것이다.

배경기술

[3]
전 세계 인구의 1/3 이상이 즐기는 커피의 맛을 좌우하는 여러 가지 요인은 커피원두의 종류, 로스팅 정도, 로스팅된 커피원두의 숙성시간, 원두를 분쇄하는 방법, 분쇄한 커피의 입자 굵기, 커피를 내리는 방법, 침출된 커피와 물의 비율, 물의 종류 및 온도, 커피에 첨가되는 각종 첨가물 등 매우 다양하며, 개인의 취향에 따라 느껴지는 향미 등 선택의 폭은 수없이 많다.
[4]
일반적으로 커피 제조 과정은 생두 선택 단계, 생두 정제(processing), 생두 볶기(roasting) 단계, 원두 분쇄(grinding) 단계 및 커피 내리기(drip) 단계로 이루어진다.
[5]
생두는 크게 수확이 까다로운 특징이 있으며 에스프레소나 핸드드립 커피에 주로 사용되는 아라비카와, 드립커피보다는 인스턴트 커피의 원료로 주로 사용되는 로부스타로 구분된다.
[6]
생두는 같은 품종이라고 하더라도 어느 지역에서 생산되느냐에 따라 맛과 향, 산도에서 큰 차이가 보인다. 커피는 원산지에 따라 에티오피아, 콜롬비아, 케냐AA, 블루마운틴산 등으로 구분되기도 한다.
[7]
커피 제조 과정의 첫 번째 단계인 로스팅 정도에 따라 라이트 로스트, 시너몬 로스트, 미디엄 로스트, 하이 로스트, 시티 로스트, 풀시티 로스트, 프랜치 로스트, 이탈리안 로스트 등으로 구분된다.
[8]
라이트 로스트는 가장 덜 볶은 것이고, 이탈리안 로스트가 가장 오래 그리고 검게 볶은 것이다.
[9]
커피의 로스팅은 덜 볶을수록 신맛이 강하고 향이 덜하며, 오래 볶아 검어질수록 맛이 진해진다.
[10]
커피 내리기는 볶은 원두를 분쇄하여 내리는 방법(drip)이 사용되고 있다.
[11]
또한 볶은 커피원두를 숙성시킴으로써 향미를 더한 커피가 널리 애용되고 있다. 통상적으로 숙성에는 7일 정도 소요된다.
[12]
우리가 마시는 커피의 종류는 고농축 커피인 에스프레소(espresso)와, 에스프레소를 물로 희석한 카페 아메리카노(caffe americano, 원명은 long black)와, 카페 아메리카노에 우유를 첨가한 카페라테(caffe latte 또는 카페오레; Cafe' a Lait) 및, 카페라테에 초콜릿을 첨가한 카페모카(caffe mocha)로 구분된다.
[13]
또한 카페모카는 카페라테에 초콜릿만 첨가한 순수 카페라테 외에, 화이트 초콜릿을 첨가한 화이트 카페모카와 초콜릿과 캐러멜을 첨가한 캬라멜 카페모카 등이 있다.
[14]
그 외에도 진한 에스프레소에 우유를 첨가하고 증기를 쐬어 거품을 만든 카푸치노와, 카푸치노와 유사하지만 우유와 우유거품이 적게 들어가 커피 맛이 강하고 에스프레소보다는 부드러운 마키아토(macchiato), 에스프레소에 휘핑크림을 올린 콘 파나(con panna) 등이 있다.
[15]
우리가 일상에서 커피를 만들어 마시는 방법으로는 에스프레소 추출 방식으로 추출하거나 드립퍼를 이용하여 드립핑하는 방법이 있으나, 인스턴트 커피를 뜨거운 물에 타서 마시는 방법도 널리 사용되고 있다.
[16]
인스턴트 커피는 커피파우더만을 뜨거운 물이 타서 마시거나, 커피파우더와 크림파우더 및 설탕파우더가 혼합된 믹스커피를 뜨거운 물이 타서 마시는 방법이다.
[17]
이러한 인스턴트 커피는 병에 넣어 보관하면서 스푼으로 덜어서 물에 타서 마시거나 막대형 포장대에 포장하여 보관하면서 포장대를 뜯어서 물에 타서 마시는 방법이 널리 사용되고 있다.
[18]
그러나 상기한 방법들은 로스팅된 커피원두를 분쇄한 커피원두 파우더를 에스프레소 방식으로 추출하거나 드립퍼를 이용하여 드립하거나 커피원두를 분쇄한 파우더를 물에 타서 마시는 것으로, 로스팅된 커피원두를 분쇄하는 과정에서 로스팅된 커피원두가 가지고 있는 고유의 향미가 유지되지 못하여 커피의 깊고 풍부한 향미를 내는 데에는 한계가 있다.
[19]
종래 선행기술로서 대한민국 등록특허 제10-0929274호(2009.11.23. 등록) "원두커피 티백의 제조방법"(이하, '선행기술 1'이라 함)은 로스팅하여 분쇄된 원두커피를 침출포장지에 포장하고, 상기 침출포장지에 포장된 원두커피를 진공포장지로 진공포장하며, 상기 진공포장된 원두커피를 제품명, 그림, 회사와 같은 정보가 인쇄된 포장지에 포장한 원두커피 티백을 구성하여, 상기 원두커피 티백은 상기 진공포장으로 산패를 최소화하여, 제품 음용시, 상기 원두커피 티백의 포장지와 진공포장지를 뜯어, 뜨거운 물에 넣어 우려내어 갓 로스팅된 원두커피의 맛과 향을 즐길 수 있도록 한 기술을 개시하고 있다.
[20]
종래 선행기술로서 미국특허출원 제1993-731,887호(1934.06.22 출원) "Compressed coffee tablet and method of preparing same"(이하, '선행기술 2'라 함)는 로스팅된 커피원두를 분쇄한 후 일정 모양으로 성형하거나 분쇄된 커피파우더에 일정 첨가물을 섞어 태블릿 형상으로 제조하여 물에 우려내어 마실 수 있도록 한 기술을 개시하고 있다.
[21]
그러나 상기 선행기술 1은 로스팅된 커피원두를 분쇄하여 원두커피파우더를 제조한 다음, 침출포장지에 포장하여 물에 우려내어 마시도록 한 것이고, 상기 선행기술 2는 로스팅된 커피원두를 분쇄하여 원두커피파우더를 제조한 다음, 원두커피파우더를 일정한 형상으로 성형하여 물에 우려내어 마시는 것으로서, 상기 선행기술들은 커피원두를 로스팅한 후 분쇄하는 과정에서 0.2mm ~ 1mm 굵기로 미세하게 분쇄하기 때문에 분쇄과정에서 커피원두 섬유질의 강제 분쇄로 인하여 로스팅 시 태워진 섬유질의 탄맛과 섬유질에에서 나오는 잡맛이 많이 나는 등 로스팅된 커피원두가 가지고 있는 본연의 향미가 저하되는 종래의 문제점을 해결하지 못하는 것이다.
[22]
종래 선행기술로서 일본특허공개 JP10-033118A "커피추출방법"(이하 '선행기술 3'라 함)은 로스팅된 커피원두를 압축성형한 다수의 펠릿에 온수를 저속으로 통과시키어 커피를 추출하기 위한 방법으로서 그 목적은 커피의 추출효율을 높이고 추출시간을 단축시키어 공업적으로 대량생산하기 위한 방법이 개시되어 있다.
[23]
그러나 상기 선행기술 3은 커피의 탄맛이나 잡맛을 줄이기 위한 방안이 아니고 공업적인 대량생산의 커피추출효율에 관점이 맞추어져 있다.
[24]
또한, 커피원두 분쇄 시 원두섬유질의 강제 파쇄에 의해 태워진 섬유질이 잘게 분쇄되고 이에 의한 탄맛과 잡맛이 물에 우러나며 커피의 향미를 줄이는 주요 원인이라는 것에 대하여는 밝히지 아니하고 커피의 추출효율에 대하여만 연구되어 압축성형된 펠릿을 10kg 중량으로 투입하여 120리터를 추출하는 예를 보이고 있다.
[25]
또한, 상기 펠릿은 온수 통과 시 필터에 걸리지 않고 부스러지지 아니하도록 평평한 형태로 19.5mm 직경으로 압축성형하는 것으로 실시예가 개시되어 있다.
[26]
상기 선행기술들은 각 개인들이 직접 에스프레소 추출, 드립 추출, 우려내는 방법 등을 통해 질 높은 커피음료를 손쉽게 활용할 수 있는 방안에 대하여는 전혀 개시하지 않고 있다.
[27]
따라서 각 개인들이 손쉽게 에스프레소 추출을 포함한 각각의 추출방법으로 원하는 방식에 의해 탄맛이나 잡맛이 줄어든 로스팅된 커피원두 본연의 향미를 최대한 살린 커피음료를 짧은 시간 내에 추출하여 즐길 수 있도록 한 기술의 개발이 요구되고 있다.
[28]
본 발명자는 오랜 연구와 실험을 통해 지금까지 즐겨온 모든 커피가 로스팅된 커피원두가 가지고 있는 깊고 풍부한 향미를 그대로 제공하지 못하는 원인이 로스팅된 커피원두를 섬유질까지 미세하게 분쇄한다는 점과 적절한 형상으로 압축성형하여 짧은 시간 내에 추출 가능한 커피 압축블록이 각 개인들에게 손쉽게 제공되고 있지 않는 문제점을 인식하였다.
[29]
특히, 에스프레소 추출에는 적절한 형상을 갖는 커피원두 압축블록의 형상을 갖는 것이 요구된다. 또한, 티백에 의해 물에 우려낼 때 짧은 시간 내에 커피 본연의 향미 있는 음료를 추출하는 것이 요구된다.
[30]
이러한 실험과정에서 로스팅된 커피원두를 강제 분쇄하지 않고 일정 패턴의 돌기에 의해 다각도로 압축성형한 적절한 형상을 갖는 커피원두 압축블록을 이용하여 에스프레소 추출방식으로 추출하거나 드립핑하거나 물에 우러나오도록 한 결과, 로스팅된 커피원두가 가지고 있는 고유의 향미를 최대한으로 살릴 수 있음을 확인할 수 있었다.
[31]
이는 로스팅 후 커피원두를 일정 패턴의 돌기에 의해 1회 또는 1회 이상 방향을 바꿔 다각도로 압축할 경우, 커피원두가 압축되는 과정에서 로스팅 시 발생한 원두세포벽의 아주 미세한 크랙에 의해 원두를 구성하는 허니컴 구조의 얇은 세포막을 따라 크랙이 발생하는 등 맛을 내는 커피입자성분들이 물에 닿을 때 빨리 잘 추출될 수 있도록 세포막들을 따라 미세하게 무수한 크랙에 의해 둘러 쌓여 뭉쳐져 있는 반면, 커피원두의 외피 세포막 등을 구성하는 섬유질은 상대적으로 두껍고 질겨 크랙은 있으나 상당한 크기로 남아있어 물에 닿을 때 물에 닿는 면적이 줄어들어 섬유질에 포함되어 있는 커피의 탄맛이나 섬유질에 내포된 다양한 잡맛이 상대적으로 유출되지 않으므로 커피의 탄 맛 등 잡맛을 줄일 수 있고, 분쇄시 발생하는 분쇄날과 커피원두 간의 마찰열이 배제되어 커피성분 등의 탄 맛 등을 최소화할 수 있을 뿐 아니라 커피 향미를 간직하고 바디감이 풍부해지는 등 커피의 고유 향미를 그대로 살릴 수 있는 것으로 판단된다.
[32]
또한, 상기 압축블록은 압축성형 과정에서 미세한 크랙이 다각도에서 골고루 발생하고 섬유질 성분은 상당한 크기로 남아야 커피 본연의 맛이 잘 추출되는데 그러하기 위하여는 압축방법과 압축블록의 크기와 형상이 적절해야만 추출방식에 따라 가장 효율적으로 향미가 풍부한 커피음료를 추출할 수 있다.
[33]
따라서 본 발명자는 이러한 결과를 토대로 하여 본 발명을 완성하기에 이르렀다.

발명의 상세한 설명

기술적 과제

[34]
본 발명의 목적은 로스팅된 커피원두를 분쇄기에 의해 분쇄하는 과정에서 강제 분쇄에 의해 발생하는 세포섬유질의 탄맛 등에 의한 향미의 감소원인과 마찰열에 의한 탄화 등을 없애기 위해 분쇄기에 의한 분쇄과정 없이 로스팅된 커피원두를 일정 패턴을 갖는 돌기가 배치된 압축기에 의해 1회 또는 상하 압축 면의 각도를 틀어 1회 이상 재압축하여 성형한 블록을 성형하므로써 원두 내부 허니컴 구조의 세포벽에 골고루 크랙이 발생하도록 한 적절한 크기와 형상을 갖는 압축블록과 이에 적절한 돌기 형상과 배치를 제공한다.
[35]
상기 적절한 크기는 압축성형되어 압축블록의 형태를 유지하는 범위 내에서 압축력이 잘 전달되도록 두께는 비교적 얇고 직경은 일반적인 커피잔 윗 부분 직경보다는 작되 되도록 직경이 커서 커피원두의 양을 일인 일회 분량을 기준으로 그 이상 많은 분량으로까지 압축성형되는 것으로 하여 이용의 편리성과 커피 본연의 향미를 압축블록에 장기간 유지하여 맛있는 커피음료를 제공할 수 있도록 한다.
[36]
또한, 에스프레소 및 캡슐커피 추출용으로 제작되는 압축성형된 압축블록의 측면 형상은 경사진 형태로 제작되어 에스프레소 및 캡슐커피 추출 시 필터바스켓의 측면에 만들어진 경사진 면과 일치되어 커피음료 추출증기 통과 시 기밀을 유지하도록 하고 필터바스켓에 용이하게 안착되도록 한다.
[37]
본 발명의 다른 목적은 상기 압축블록을 포장지에 포장하여 장기간 손쉽게 보관 유통하도록 하고, 티백으로 제작하여 물에 우려 마실 때 짧은 시간 내에 본연의 향미가 우러 나오도록하고 필요 시 드립하여 마실 수 있도록 하려는 것이다.

과제 해결 수단

[38]
본 발명에 의한 압축블록의 적절한 크기와 형상은 우선 커피원두 압축 시 성형틀과 가압봉 어느 한면 이상에 일정 패턴의 돌기가 배치되어 커피원두에 가해지는 압력이 다각도로 이루어져 원두 세포벽에 골고루 크랙이 발생하고 크랙이 발생된 커피원두들은 허니컴 구조의 세포벽에 발생한 크랙에 의해 커피 맛을 내는 수용성 고형분들이 물에 닿았을 때 골고루 물이 잘 닿아 잘 추출될 수 있는 구조가 되며 압축에 의해 커피원두의 허니컴 구조의 세포막들은 미세한 크랙으로 둘러 쌓여진 채 상호 뭉쳐진 블록형상을 유지하게 된다.
[39]
상기 일정패턴의 돌기는 각진 다각형, 띠 형상, 원추 형상, 둥근원 형상 등 다양한 형상으로 그 배치 상태에 따라 일정 패턴이 형성되며 상기 형상들을 조합하여 로고의 형상을 갖도록도 만들 수도 있고 목적에 따라 규칙적인 배열을 통한 패턴도 만들 수 있는바 상기 돌기들은 가압 시 커피원두를 다각도로 가압하여 커피원두의 각 허니컴 구조의 세포벽 및 외피벽에 골고루 크랙들이 발생하게 하고 크랙들 사이로 물 또는 압축증기가 닿았을 때 수용성 커피 고형분이 물에 의해 빠르고 고르게 추출될 수 있도록 한다.
[40]
커피원두의 로스팅 정도에 따라 상기 돌기형상과 배치는 변경될 수 있는데 특히 약배전 로스팅의 경우 원두밀도가 크고 잘 부스러지지 않기 때문에 돌기 배치의 밀도를 높이는 것이 바람직하다.
[41]
또한, 하측 압축 면에 대해 상측 압축 면이 있는 압축봉을 도 3과 같이 중심 축을 중심으로 회전시켜 각도를 조금 틀어진 상태로 재압축하게 되면 1회 압축 시 돌기 사이에 압축력이 덜 전달되었던 부분까지 다각도로 재차 압축되어 압축력이 전체적으로 골고루 전달된 크랙이 골고루 발생한 압축블록을 성형할 수 있게 된다.
[42]
상기 재압축 방법은 원두의 종류, 커피원두의 로스팅 정도, 추출방식 등을 고려하여 사용 목적에 맞게 선택할 수 있다.
[43]
상기 압축 면의 회전 각도는 하측, 상측 면에 대해 1회 압축시와 상대적으로 다른 각도를 갖게 되면 된다.
[44]
상기 패턴을 형성하는 각 돌기들이 단위 면적당 많이 배치되고 돌기의 각이 예리하며 깊이가 깊을수록 또한 재차 가압이 될수록 가압 시 커피원두에 골고루 다각도로 압력이 전달되고 분리된다.
[45]
반면, 커피원두의 외피 또는 허니컴 구조의 세포벽에 발생하는 크랙들과 돌기의 닿는 면에 의해 분리된 외피나 세포벽이 상대적으로 많이 파손되면 커피음료 추출 시 파손된 외피 및 세포벽의 섬유질로부터 탄맛이나 잡맛 등도 추출되므로 향미를 위해 적절히 조절하는 것이 바람직하다.
[46]
또한, 동일한 조건의 일정 패턴을 형성하고 있는 돌기들에 의해 커피원두를 압축성형하였을 경우에도 압축성형된 블록의 두께에 따라 외피와 세포막에 생성되는 크랙들이 변화가 되는데 예를 들면 지나치게 얇은 두께의 압축블록은 압축력 전달이 잘 되어 두꺼운 두께의 압축블록보다 상대적으로 크랙들이 많이 발생되고 커피성분 추출은 용이하나 세포벽 및 외피의 섬유질 성분도 상대적으로 많이 이루어져 추출 시 탄맛 등 잡맛도 상대적으로 많아진다.
[47]
본 발명은 커피음료 각 추출방식에 적절한 직경 크기, 두께, 형상을 제공하여 향미 있는 커피음료를 추출하여 손쉽게 즐길 수 있도록 하는데 있다.
[48]
압축블록을 성형할 때 그 두께가 얇을수록 압축력이 골고루 전달되어 크랙이 골고루 발생된다. 그 두께가 두꺼워지면 커피원두들 간에 상호 완충적인 쿠션에 의해 각 부분까지 압력이 골고루 전달되지 아니하여 원두를 구성하고 있는 허니컴 구조의 세포벽에 크랙이 골고루 발생하지 않게 된다.
[49]
또한, 직경은 일반적인 커피잔이나 머그잔 등의 구연부 직경과 포장되어 유통되는 크기 등을 감안할 때 커피잔 구연부 직경보다는 작되 압축블록이 깨지지 않고 형상을 유지하고 있는 범위 내에서 되도록 크게하는 것이 바람직하다.
[50]
그리하여 하나의 압축블록에 두께가 얇으면서 커피원두의 양을 많게 하면 커피의 향미를 압축블록 내에 오랫동안 유지시키고 각 개별적으로 취향에 따라 충분한 일회 일인 또는 그 이상 분량으로 손쉽게 이용할 수 있게 할 수 있다.
[51]
상기 압축블록의 적절한 크기는 압축블록을 유지하는 범위 내에서 커피잔 직경보다는 작지만 되도록 크게 만들어 직경이 45mm~65mm 내외로 하면 두께는 얇지만 커피원두 일회 압축 분량을 크게하므로서 압축블록을 형성하는 커피원두의 향미를 블록 내에 간직한 채 오래 보관하여도 그 향미를 그대로 유지할 수 있어 바람직하다.
[52]
압축블록의 두께는 압축블록 직경 55mm 기준으로 5mm~12mm 내외로 유지하는 것이 가압 시 커피원두 압축블록에 골고루 압력이 다각도로 전달되어 크랙이 골고루 발생하므로써 커피의 본연의 향미를 유지할 수 있게 된다.
[53]
예를 들면, 중간 배전 커피원두에 600kg/cm²의 압력을 인가하여 55mm 직경과 두께 12mm로 압축블록을 성형하면 커피원두 18g을 압축성형할 수 있는데 18g의 커피원두 분량은 에스프레소 추출기에 의한 충분한 투샷에 해당되는 양이 된다.
[54]
7.5g의 원샷에 해당되는 압축블록은 같은 조건에서 55mm 직경에 5mm 두께의 압축블록이 되는데 상기와 같이 두께를 5mm~12mm 내외의 범위 내에서 커피원두의 양을 적절히 조절하여 커피음료를 만들었을 때 향미 있는 커피음료를 추출할 수 있다.
[55]
상기 두께와 직경을 갖는 압축블록은 에스프레소 추출 뿐 아니라 핸드드립 또는 티백에 의한 우리는 방식 등 기타 드립에 의하여도 커피음료를 추출할 수 있음은 물론이다.
[56]
상기 압축블록은 1개 이상씩 질소충전, 진공포장 등 포장지에 개별 포장하여 장기간 유통 보관할 수 있으며 각 개별적으로 취향에 맞게 추출방식을 선택하여 커피음료를 만들어 마실 수 있다.
[57]
상기에서 압축블록의 두께가 12mm를 넘게되면 압축 시 커피원두에 발생하는 크랙들이 골고루 발생되지 아니하여 원두 그대로 남게되는 경우가 상당히 증가하고 커피음료 추출 시 허니컴 구조에서 추출되는 커피고형분이 고르지 아니하여 커피의 향미가 감소하게 된다.
[58]
압축블록 두께가 5mm 이하가 되면 압축블록의 형태를 유지하기가 어려울 뿐 아니라 커피원두 허니컴 구조의 세포벽과 외피를 작게 분리하게 되어 커피에 탄맛과 잡맛이 우러나와 맛에 영향을 미치게 된다.
[59]
그러나 5mm~12mm 두께는 커피원두의 배전 정도, 압축 회수, 일정 패턴을 갖는 돌기의 형상과 돌기의 깊이, 각진 부분의 날카로움, 배치 밀도 등에 따라 변화를 주는 것이 바람직하며 상기 범위를 벗어나도 압축블록의 추출 커피음료의 사용 목적에 따라 그 범위가 조절될 수 있다.
[60]
압축블록의 직경크기를 45mm 이내로 할 경우 일인 일회 분량으로 맞추기 위하여는 두께가 12mm를 넘게되는 경우가 있다.
[61]
이러한 경우는 하나의 개별적 포장지에 1개 이상의 압축블록을 5mm~12mm 이내로 성형한 것을 포장하여 유통시킬 수 있다.
[62]
각 블록의 커피원두 종류를 다르게하여 블랜딩하여 즐길 수 있는 장점도 있으므로 이러한 경우는 크기의 제한 없이 개별적 취향에 맞는 커피원두 압축블록을 성형하여 1개 이상 조합하여 패키징 하는 것도 바람직하다.
[63]
압축블록은 압축 돌기에 의해 돌기의 요철 형상이 각인된 압축블록으로 성형되는데 압축돌기의 형상은 커피가 추출되는 방식에 따라 그 패턴이나 돌기의 형상이 변화되는 것이 바람직하다.
[64]
커피원두 압축블록을 티처럼 물에 우려내어 추출하는 경우에는 압축블록 성형 시 압축 회수를 늘리고 압축블록 두께가 두껍지 않은 것이 바람직한데, 얇게 압축한 블록으로부터 물에서 우려내는 시간을 최대한 단축하여 커피원두 세포벽 및 외피 섬유질에서 우러나는 시간을 줄이고 커피 유효 고형분 성분을 최대한 추출하기 위함이다.
[65]
두께가 얇은 압축블록을 성형할 때에도 외피 및 세포벽들이 압축 시 크랙을 골고루 발생하되 강제적인 분리가 덜 발생하도록 하는 것이 바람직하다.
[66]
커피원두 압축블록을 드립하여 추출하는 경우에도 각 개인별 취향에 따라 압축성형 시 압축 회수와 압축블록의 두께 및 압축돌기의 형상을 조절하여 추출되는 커피음료의 맛을 조절할 수 있다.
[67]
에스프레소 추출 및 캡슐커피의 경우 압력이 있는 증기 및 물을 이용하여 커피를 추출하게 되는데 이때에는 압축블록 전면에 가해지는 증기 및 물의 압력이 동일하게 작용하여야만 추출되는 커피가 각 허니컴 구조의 세포로부터 균일한 수준으로 추출될 수 있다.
[68]
이러한 압축블록을 성형하기 위하여는 압축블록의 상,하면 요철 간 두께에 큰 차가 없도록 압축 돌기를 배치하여 커피원두를 가압 성형하는 것이 바람직하다.
[69]
즉, 압축블록의 단면을 볼 때 상,하면 돌기 요철에 의한 압축블록에 생긴 곡면들의 상,하 간 두께가 일정 수준으로 유지되는 것이 가장 바람직하다.
[70]
그러나 물리적으로 상기와 같이 동일하지 않더라도 그러한 배치에 가까운 형상이 되도록 가압 성형된 압축블록으로부터 향미 있는 커피음료를 추출할 수 있음은 물론이다.
[71]
압축블록의 형상을 추출방식에 따라 측면 형상이 일부 변경될 수 있다.
[72]
에스프레소 추출에 적절한 형상의 압축블록의 측면은 에스프레소 추출용 필터바스켓의 옆면을 경사지게 제작하고 본 경사면과 일치되게 압축블록 측면의 경사면을 만들면 커피음료 추출 시 에스프레소 추출증기 압력에 의해 압축블록의 경사면(11)이 필터바스켓 경사면에 밀착되어 기밀을 유지하므로서 에스프레소 추출이 효율적으로 이루어지고 필터바스켓에 안착시킬 때 용이하게 안착시킬 수도 있다.
[73]
본 압축블록을 캡슐에 넣어 캡슐머신에 의해 커피음료를 추출할 수 있도록 하기 위하여 기존 캡슐용기의 규격에 맞도록 제작할 수 있다.
[74]
일반적으로 캡슐에 담아지는 분쇄된 커피원두의 양은 8g 내외가 되는데 이러한 경우 직경은 35mm~45mm를 유지하여도 커피원두 압축블록의 두께를 5mm~12mm 내외로 유지할 수 있어 골고루 크랙이 발생된 압축블록에 의해 향미 있는 커피음료를 추출할 수 있다.
[75]
이때, 캡슐 형상의 측면이 경사지게 제작되어 유통되고 있으므로 압축블록 측면의 형상(11)도 도 2와 같이 측면을 경사지게 만들어 안착시키는 것이 바람직하다.
[76]
상기 압축블록을 성형하기 위한 제조방법은 도 4에 도시된바와 같이 로스팅된 커피원두를 일정한 패턴의 돌기(212)가 배치된 성형틀(210)에 투입하는 단계,
[77]
상기 성형틀에 투입된 상기 커피원두를 일정 패턴의 돌기가 배치(221, 222)된 가압봉(220)에 의하여 압축성형하는 단계,
[78]
상기 성형틀로부터 성형된 압축블록(10)을 인출하는 단계를 포함하여 돌기 요철 형상이 각인된 커피원두 압축블록을 제조할 수 있으며,
[79]
상기 일정 패턴의 돌기는 상기 성형틀과 상기 가압봉의 어느 일면 이상에 배치할 수 있고 상기 성형틀의 측면에 기울기를 주어 압축블록의 측면이 경사지도록 압축성형할 수 있다.
[80]
상기 압축성형하는 단계에서 상기 성형틀의 압축 면에 대하여 상기 가압봉의 면이 중심축을 중심으로 일정 각도 회전하여 재차 가압하는 과정을 더 포함할 수 있다.
[81]
상기 압축블록을 성형하기 위한 제조장치는 도 3에 도시된바와 같이 로스팅된 커피원두가 투입되는 일정한 패턴의 돌기(111)가 배치된 성형(110)틀과; 상기 성형틀에 투입된 커피원두를 가압하여 압축하는 일정한 패턴의 돌기(121)가 배치된 가압봉(120)을 포함하는 돌기 요철 형상이 각인된 커피원두 압축블록의 제조장치로써 상기 압축블록을 제조할 수 있다.
[82]
상기 장치에서 일정패턴의 돌기는 상기 성형틀과 가압봉 중 어느 하나 이상에 배치할 수 있으며 상기 성형틀의 측면에 기울기를 주어 압축블록의 측면이 상부에서 하부로 향하여 기울기를 갖도록 경사지게 커피원두를 압축성형할 수 있다.
[83]
상기 장치에는 상기 성형틀의 압축 면에 대하여 상기 가압봉의 압축 면이 중심축을 중심으로 일정 각도 회전시킬 수 있도록 회전부를 더 포함할 수 있다.

발명의 효과

[84]
본 발명에 의한 돌기 요철 형상이 각인된 커피원두 압축블록은 커피음료의 각 추출방식에 적합한 압축돌기와 두께, 직경 및 형상을 갖어 탄맛과 잡맛이 감소된 향미가 깊은 커피음료를 제공한다.
[85]
본 발명의 다른 효과는 상기 압축블록을 개별 포장지에 포장하여 장기간 유통하고 짧은 시간에 손쉽게 향미 있는 커피음료를 이용할 수 있도록 한다.

도면의 간단한 설명

[86]
도 1 및 도 2는 본 발명에 의한 커피원두 압축블록의 바람직한 실시예를 보인 것으로,
[87]
도 1은 커피원두 압축블록의 사시도,
[88]
도 2는 커피원두 압축블록의 측면 사시도,
[89]
도 3은 커피원두 압축블록 제조장치의 실시예를 보인 부분 절개 사시도,
[90]
도 4는 커피원두 압축블록 제조방법의 실시예를 보인 단면도,
[91]
도 5 및 도 6은 본 발명에 의한 포장방법의 바람직한 실시예를 보인 것으로,
[92]
도 5는 압축블록 포장 상태의 사시도,
[93]
도 6은 압축블록 티백의 일 실시예에 의한 분해 사시도.
[94]

발명의 실시를 위한 형태

[95]
이하, 본 발명에 의한 커피원두 압축블록 형상과 이에 대한 제조방법 및 장치를 첨부도면에 예시한 바람직한 실시예에 따라서 상세히 설명한다.
[96]
도 1 및 도 2는 본 발명에 의한 커피원두 압축블록의 바람직한 실시예를 보인 것이다.
[97]
본 실시예에 따른 커피원두 압축블록(10)은 로스팅된 커피원두(B)를 일정 패턴의 돌기가 배치된 성형틀과 가압봉에 의해 압축하여 성형되는 것이다.
[98]
상기 커피원두 압축블록(10)은 로스팅된 커피원두(B)를 형틀에 투입하고, 유압식 프레스 또는 기계식 프레스에 의하여 작동하는 가압봉을 압축하는 것에 의하여 제작하거나, 스크루 방식 또는 기어장치 방식의 압출장치에 의하여 압축성형할 수 있다. 또한, 유압식 프레스의 경우 유압 발생장치는 거리를 두어 배치시킬 수 있다.
[99]
압축성형된 커피원두 압축블록(10)은 커피원두(B)가 압축되면서 일정하지는 않지만 압축되면서 섬유질로 이루어진 세포벽에 크랙이 발생하고 세포벽을 따라 미세한 입자들로 분리되어 형틀에 따른 형상으로 압축성형된다.
[100]
이때 원두의 외피를 이루는 두껍고 질긴 섬유질 성분들은 압축과정에서 미세한 분리가 되지 아니하고 상당한 크기로 남아있고 커피 맛을 내는 고형분으로 이루어진 각 세포들은 수많은 세포벽을 따라 미세한 크랙들에 의해 분리 상태로 되어 뭉쳐져 있으나 물에 닿았을 때 분리된 크랙 사이로 커피 고형분들이 원활하게 추출되는 상태로 된다.
[101]
또한, 상기 수많은 커피 고형분 성분을 내포하고 있는 세포들의 벽은 로스팅 시 이미 발생된 세포벽의 미세한 크랙을 따라 압축성형 시 분리되는 상태는 되지만 종래방식인 강제 분쇄 시와는 달리 완전 분리되지 아니하고 압축으로 인하여 뭉쳐져 있게 되고 상대적으로 각 세포벽 섬유질의 분쇄로 인한 미분이 덜 발생하게 된다.
[102]
상기와 같이 외피와 각 세포벽의 섬유질이 덜 파괴되고 상당한 크기로 남게되어 물과 닿아 커피성분을 추출할 때 섬유질과 물에 닿는 면적이 종래 분쇄 방법보다 작아 섬유질의 탄맛 또는 잡맛이 덜 추출된다.
[103]
압축성형된 커피원두 압축블록(10)은 도 2에서 보는 바와 같이, 커피원두가 미세한 커피입자로 분리되어 입자들이 뭉쳐져 성형된 형태가 된다.
[104]
압축블록의 두께는 5mm~12mm 내외로 하는 것이 바람직하고 압축성형 시의 압축비는 커피원두의 부피를 V0라고 하고, 커피원두 압축블록(10)의 부피를 V1이라고 할 때, V1 / V0 = 0.1 ~ 0.3로 하는 것이 바람직하다.
[105]
실험에 따르면, 압축비가 0.3 이상일 경우에는 성형성이 떨어질 뿐만 아니라 입자 크기가 큰 상태로 분리되는 부분이 상당히 남아있게 되어 물에 대한 용해성이 떨어지며, 0.1 이하일 경우에는 그 만큼 압력을 크게 가해야 하므로 지방성분이 상당히 추출되고 미분이 발생하는 문제점이 있었다.
[106]
커피 맛은 생두의 종류, 원두의 로스팅 정도, 분쇄된 후 원두의 입자크기, 물의 온도, 추출방식과 추출시간 등에 따라 다양한 맛의 변화가 있다.
[107]
일반적으로 커피입자의 로스팅 정도와 추출방식에 따라 그에 따른 적절한 커피입자의 분쇄도는 변화되는데 예를들면, 일반적으로 에스프레소 추출의 경우 0.2mm 정도로 미세하게 분쇄하여야 하고, 물에 드립하거나 우려내는 방식의 커피는 커피 잡맛의 과대추출을 막기 위해 분쇄 정도가 중간 정도인 0.7mm 내지 1.2mm 정도로 분쇄하여 사용한다.
[108]
일반적으로 배전 정도가 약해 로스팅 과정에서 팽창이 덜되고 밀도가 높은 상태로 남아 있는 원두의 경우는 커피의 신 맛 등 고유의 맛을 충분히 추출해내기 위하여 커피입자들을 상대적으로 미세하게 분쇄하여야만 그 맛을 충분히 추출해낼 수 있는데, 종래의 미세하게 분쇄하는 과정에서 원두를 구성하는 허니컴 구조의 세포막을 구성하는 섬유질의 파괴 및 탄화 등의 문제로 인해 약배전된 경우는 에스프레소 추출 시 또는 드립 시 원두커피의 고유 향미를 느끼기 어려운 문제가 있다.
[109]
그러므로 본 발명에서는 약배전된 원두의 경우 가압을 크게 하여 V1/V0 = 0.15 ~ 0.25 정도로 유지하면 압축블록 형태를 유지하고 압축과정에서 커피입자가 미세하게 분리되면서도 탄화가 없고 섬유질의 강제 파괴가 적어 커피 본연의 향미를 내는데 적절했다.
[110]
이렇듯 커피 로스팅 정도, 추출방식 등에 따라 가압 범위를 적절히 조절해야 하는데 강배전된 커피원두의 경우는 그 쓴 맛이 강하고 부스러지는 정도가 커서 가압을 적게 하여 상대적으로 V1/V0의 크기를 상대적으로 올려도 우려내는 시간을 비교적 길게 하여 커피 고유의 향미를 느낄 수 있었다.
[111]
그러나 가장 바람직하게는 물에 우려내어 추출하는 경우에도 짧은 시간 내에 우려 내는 것이 편리하고 물이 식지 아니하는 관계로 압축블록 성형 시 재차 가압하는 방식으로 가압하여 커피성분이 짧은 시간 내에 많이 우러나게 하는 것이 가장 바람직하다.
[112]
한편, 커피원두(B)를 압축성형하기 전에 숙성시키는 것이 바람직하다.
[113]
커피원두를 숙성시키게 되면 커피원두에 함유된 가스량을 줄여 원두커피의 향미를 더욱 부드럽고 깊게 할 수 있다.
[114]
본 발명에 따른 압축블록은 55mm의 직경을 갖는 성형틀 면과 가압봉 면에 3mm~10mm 사각변 길이의 정사각 기둥 형상과 끝단이 사각추 형태를 갖은 돌기(111,121)를 1mm 동일 간격으로 전면에 동일하게 배치하여 1.5mm~4mm 내에서의 요철 깊이를 갖는 요철이 형성되도록 중간 배전된 커피원두를 가압하여 압축블록을 성형한다.
[115]
압축블록의 두께는 5mm~12mm를 갖도록 압축블록을 성형하였다. 가압 범위는 400~700kg/cm²로 1회 이상 가압하였고 초기 압축력은 재차 압력 시 보다 약간 작게 유지하는 것이 바람직하다.
[116]
상기 압축블록들이 압축블록의 형상을 유지하기 위하여는 두께가 4mm 이상 되는 것이 바람직하다.
[117]
두께가 5mm 정도 얇아질 경우에는 돌기에 의해 크랙은 잘 발생되나 반면 외피 및 세포막의 분리와 미분이 발생하여 커피의 탄맛과 잡맛이 일부 유출되었다.
[118]
두께가 얇은 압축블록을 형성할 때에는 돌기의 각이 예리하지 아니하여 커피원두가 컷트되는 현상이 적은 것이 커피의 탄맛과 잡맛이 상대적으로 적었다.
[119]
두께를 12mm로 두껍게 성형할 때에는 돌기의 각진 모서리 부분이 예리하고 단위면적 당 많은 돌기를 깊이가 크게 배치하고 재차 가압을 통하여 크랙들이 전체적으로 원활하게 발생되도록 하여 커피의 맛이 저감되지 않도록 하였다.
[120]
즉, 두께가 두꺼워지면 커피원두들 간에 완충적인 쿠션 작용으로 전체적인 가압이 골고루 잘 안되는 관계로 상기와 같은 돌기 배치와 가압 회수는 조정하는 것에 의해 크랙이 골고루 발생하도록 했다.
[121]
압축블록의 직경은 35mm~65mm로 유지하며 두게를 5mm~12mm로 하였을 경우 커피원두의 양은 최대 약 25g 내외까지 압축블록으로 성형할 수 있었다.
[122]
상기 압축블록은 각 개별 포장지에 원두의 종류, 배전 정도를 조합, 선별하여 1개 이상 포장하여 장기간 유통할 수 있고 취향에 맞게 선택하여 커피음료를 즐길 수 있다.
[123]
상기 압축블록을 에스프레소 추출 또는 캡슐 형식의 추출을 효율적으로 하기 위하여는 에스프레소 추출의 경우 필터바스켓의 옆면을 경사지게 제작하고 압축블록의 측면에 같은 기울기로 경사(11)를 지게 하였을 경우 블록의 안착이 용이할 뿐 아니라 위에서 누르는 압력 증기 및 물에 의해 경사면을 눌러 기밀을 유지하고 적절한 압력이 전체 블록에 유지되어 에스프레소 추출이 용이했다.
[124]
에스프레소 추출용 압축블록은 돌기에 의한 요철 형상들(10')이 블록의 상면에서 하면까지의 높이가 고르게 될 수 있도록 되는 것이 전체적으로 압축블록의 두께(10')가 고르게 되어 압축 증기 및 물의 가압 통과 시 그 압력이 골고루 걸릴 수 있다.
[125]
또한, 압축블록을 가압하는 가압돌기가 성형틀과 가압봉에 배치될 때 상호간 맞닿는 면이 어긋나도록 배치할 수 있고, 압축블록의 면에 깊이가 깊지 않은 돌기들을 밀도 있게 배치하여 블록 상,하면의 굴곡이 적어지도록 할 수 있다.
[126]
캡술형으로 제작되는 압축블록은 기존 상품의 규격에 맞추어 측면에 경사(11)를 두어 압축블록을 만들고 캡슐 사이즈에 맞추어 제작할 수 있으며 상품 종류에 따라 직경과 두께를 조절할 수 있다.
[127]
물에 우려내어 마시는 티백용으로 압축블록을 제조할 때에는 빠른 시간 내에 커피 성분이 추출되어 물에 닿는 시간을 줄이는 것이 바람직한데 블록성형 시 가압을 1회 이상 가하면 미세하게 골고루 크랙들이 많이 발생하여 1분 ~ 2분 이내에 추출 가능하고 섬유질의 탄맛 및 잡맛 유출이 적은 향미를 간직한 커피음료를 추출할 수 있었다.
[128]
본 발명에 의한 실시예의 상기 각 압축블록들로부터 각 방식으로 추출한 커피음료들은 압축블록 10g당 커피를 160cc 정도를 추출하였을 때 가장 향미가 있고 부드러운 맛의 깊이가 있는 음료가 되었다.
[129]
압축블록의 중량에 따라 적절한 양의 커피음료를 추출하면 된다.
[130]
상기 압축블록으로부터 커피음료를 추출한 후 남는 커피찌꺼기를 살펴보면 커피원두의 외피 및 세포벽들이 상당한 크기로 남아 있는데 커피 외피 원형에 가까운 크기부터 작은 조각까지 그 크기는 일정하지 않으나 세포벽과 외피가 강제 분쇄 시 보다 상당히 큰 상태로 그대로 남아 있었다.
[131]
도 5 및 도 6은 본 발명에 의한 티백의 바람직한 실시예를 보인 것이다.
[132]
본 실시예에 따른 티백(TB)은 성형된 커피원두 압축블록(10) 1개 이상 포장하는 포장지(20)만을 포함하는 것으로 구성될 수 있다.
[133]
상기 포장지에는 얇게 성형된 압축블록을 1개 이상 포장할 수 있다.
[134]
상기 압축블록은 원두의 종류, 로스팅 정도에 따라 각기 다양한 압축블록으로 구성되고 고객 개인들의 취향에 따라 그 블록을 다양하게 구성하여 일회용으로 포장할 수 있다.
[135]
이하에서는 티백의 일 실시 예에 대한 제조방법에 대해 설명한다.
[136]
여과기능을 갖는 투수성 포장지(20)의 일측에 손잡이 태그(21)를 실(22)로 연결함으로써 2차 티백(TB)을 뜨거운 물에 담글 때 손을 데이지 않고 안전하고 편리하게 사용할 수 있도록 할 수 있다.
[137]
상기 1차 티백(TB1)을 물에 담그면, 물이 1차적으로 투수성 포장지(20)를 투과한 다음, 그 내부에 포장된 커피원두 압축블록(10) 또는 해체된 커피입자들 사이의 틈새를 투과하게 되어 쉽게 우러나오게 된다.
[138]
도 6은 본 발명에 의한 티백 제조방법의 바람직한 제1 실시예를 보인 것이다.
[139]
본 실시예에 따른 티백 제조방법은 상기 커피원두 압축블록(10) 투수성 포장지로 포장하는 것에 의하여 1차 티백(TB1)을 제조하는 것이다.
[140]
상기 투수성 포장지는 여과지 등 부직포를 사용할 수 있으며, 투수성 포장지 사이에 커피원두 압축블록 또는 커피입자들을 삽입하고, 투수성 포장지의 가장자리를 열융착 또는 고주파 접합 방식으로 접합하는 것에 의하여 포대모양의 1차 티백(TB1)을 제조할 수 있다.
[141]
또한, 물에 우리는 티백의 형태에서 티백의 구조를 변경하여 현재 시중에 유통되고 있는 방식인 컵에 걸어 드립하는 방식으로도 할 수 있다.
[142]
이상에서 설명한 실시예들은 그 일 예로서, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 본 발명의 본질적인 특성에서 벗어나지 않는 범위에서 다양한 수정 및 변형이 가능할 것이다. 따라서 본 발명에 개시된 실시예들은 본 발명의 기술 사상을 한정하기 위한 것이 아니라 설명하기 위한 것이고, 이러한 실시예에 의하여 본 발명의 기술 사상의 범위가 한정되는 것은 아니다. 본 발명의 보호 범위는 아래의 청구범위에 의하여 해석되어야 하며, 그와 동등한 범위 내에 있는 모든 기술 사상은 본 발명의 권리범위에 포함되는 것으로 해석되어야 할 것이다.
[143]

청구범위

[청구항 1]
커피원두를 가압하여 성형되는 커피원두의 압축블록에 있어서, 커피원두를 가압하여 압축블록을 성형하는 과정에서 커피원두의 허니컴 구조 세포벽들에 크랙이 골고루 발생되도록 압축성형틀과 가압봉 어느 일면 이상에 일정 패턴의 돌기가 배치되며, 상기 돌기의 형상과 돌기의 배치밀도, 돌기의 깊이에 따라 상기 커피원두 압축블록으로부터 추출되는 커피의 향미가 조절되는 커피음료 추출에 적합한 커피원두 압축블록.
[청구항 2]
제 1 항에 있어서, 압축블록 성형시 가해지는 인가압력은 로스팅된 커피원두의 부피를 V0, 커피원두 압축블록의 부피를 V1 이라고 할 때 V1 / V0 = 0.1 내지 0.3 이 되도록 하고 가압회수는 1 회 또는 그 이상 인 것을 특징으로 하는 커피음료 추출에 적합한 커피원두압축 블록.
[청구항 3]
제 1 항에 있어서, 커피원두의 압축블록 측면 형상은 하면에서 상면을 향하여 점점 넓어지는 경사각면을 갖는 커피음료 추출에 적합한 커피원두압축 블록.
[청구항 4]
제 1 항에 있어서, 상기 압축블록은 두께가 5 밀리미터 내지 12 밀리미터 인 것을 특징으로 하는 커피음료 추출에 적합한 커피원두압축 블록.
[청구항 5]
제 1 항에 있어서, 상기 압축블록의 직경은 35 밀리미터 내지 65 밀리미터 인 것을 특징으로 하는 커피음료 추출에 적합한 커피원두압축 블록.
[청구항 6]
제 1 항에 있어서, 상기 커피원두 압축블록은 특수성 포장지로 포장한 커피티백으로 이루어지는 것을 특징으로 하는 커피음료 추출에 적합한 커피원두압축 블록.
[청구항 7]
제 1 항 내지 제 6 항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 커피원두 압축블록으로부터 추출된 커피음료.
[청구항 8]
제 1 항 또는 제 2 항의 커피원두 압축블록을 제조하는 장치에 있어서, 상기 커피원두 압축블록을 제조하기 위하여 로스팅된 커피원두가 투입되는 상기 일정한 패턴의 돌기가 배치된 성형틀과; 상기 성형틀에 투입된 커피원두를 가압하여 압축하는 상기 일정한 패턴의 돌기가 배치된 가압봉을 포함하는 커피음료 추출에 적합한 커피원두 압축블록의 제조장치.
[청구항 9]
제 8 항에 있어서, 상기 성형틀과 상기 가압봉의 어느 하나에만 상기 일정패턴의 돌기가 배치된 커피음료 추출에 적합한 커피원두 압축블록의 제조장치.

도면

[도1]

[도2]

[도3]

[도4]

[도5]

[도6]