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1. WO2020115303 - PARTICULES AMORPHES POUR RÉDUIRE LE SUCRE DANS UN ALIMENT

Numéro de publication WO/2020/115303
Date de publication 11.06.2020
N° de la demande internationale PCT/EP2019/084037
Date du dépôt international 06.12.2019
CIB
A23G 1/40 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
GCACAO; PRODUITS À BASE DE CACAO, p.ex. CHOCOLAT; SUCCÉDANÉS DE CACAO OU DE PRODUITS À BASE DE CACAO; CONFISERIE; CHEWING-GUM; GLACES; LEUR FABRICATION
1Cacao; Produits à base de cacao, p.ex. chocolat; Leurs succédanés
30Produits à base de cacao, p.ex. chocolat; Leurs succédanés
32caractérisés par la composition
40caractérisés par les hydrates de carbone utilisés, p.ex. des polysaccharides
A23G 1/52 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
GCACAO; PRODUITS À BASE DE CACAO, p.ex. CHOCOLAT; SUCCÉDANÉS DE CACAO OU DE PRODUITS À BASE DE CACAO; CONFISERIE; CHEWING-GUM; GLACES; LEUR FABRICATION
1Cacao; Produits à base de cacao, p.ex. chocolat; Leurs succédanés
30Produits à base de cacao, p.ex. chocolat; Leurs succédanés
50caractérisés par la forme, la structure ou la forme physique, p.ex. produits avec un support non comestible
52Produits à structure aérée, mousseuse, cellulaire ou poreuse
A23G 1/46 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
GCACAO; PRODUITS À BASE DE CACAO, p.ex. CHOCOLAT; SUCCÉDANÉS DE CACAO OU DE PRODUITS À BASE DE CACAO; CONFISERIE; CHEWING-GUM; GLACES; LEUR FABRICATION
1Cacao; Produits à base de cacao, p.ex. chocolat; Leurs succédanés
30Produits à base de cacao, p.ex. chocolat; Leurs succédanés
32caractérisés par la composition
46contenant des produits laitiers
CPC
A23G 1/40
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
1Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
30Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
32characterised by the composition ; containing organic or inorganic compounds
40characterised by the carbohydrates used, e.g. polysaccharides
A23G 1/46
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
1Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
30Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
32characterised by the composition ; containing organic or inorganic compounds
46containing dairy products
A23G 1/52
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
1Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
30Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
50characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with an inedible support
52Aerated, foamed, cellular or porous products ; , e.g. gas expanded
Déposants
  • SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A. [CH]/[CH]
Inventeurs
  • DOEBELIN ESQUITINO, Julien
  • FORNY, Laurent
  • LE REVEREND, Benjamin, Jean, Didier
  • MEUNIER, Vincent, Daniel, Maurice
Mandataires
  • LUMSDEN, Stuart, Edward, Henry
Données relatives à la priorité
18210742.506.12.2018EP
Langue de publication anglais (EN)
Langue de dépôt anglais (EN)
États désignés
Titre
(EN) AMORPHOUS PARTICLES FOR REDUCING SUGAR IN FOOD
(FR) PARTICULES AMORPHES POUR RÉDUIRE LE SUCRE DANS UN ALIMENT
Abrégé
(EN)
The present invention relates to amorphous particles comprising sugar and a bulking agent, having a closed porosity of lower than 20%. Further aspects of the invention relate to a food product comprising the amorphous particles; a process of making the amorphous particles and a fat based confectionery product containing them; and the use of the amorphous particles as bulk sugar replacers in food products such as fat based confectionery products for example, chocolate.
(FR)
La présente invention concerne des particules amorphes comprenant du sucre et un agent gonflant, ayant une porosité fermée inférieure à 20%. D'autres aspects de l'invention concernent un produit alimentaire comprenant les particules amorphes; un procédé de fabrication des particules amorphes et d'un produit de confiserie à base de graisse les contenant; et l'utilisation des particules amorphes comme substituts de sucre en vrac dans des produits alimentaires tels que des produits de confiserie à base de graisse, par exemple, le chocolat.
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