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1. WO2020072841 - FARINES FONCTIONNELLEMENT AMÉLIORÉES, GRUAU ET PRODUITS ALIMENTAIRES ET PROCÉDÉS DE FABRICATION ET D'UTILISATION ASSOCIÉS

Numéro de publication WO/2020/072841
Date de publication 09.04.2020
N° de la demande internationale PCT/US2019/054596
Date du dépôt international 03.10.2019
CIB
A23L 7/10 2016.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
LALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
7Produits dérivés des céréales; Produits à base de malt; Leur préparation ou leur traitement
10Produits dérivés des céréales
A21D 6/00 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
21CUISSON AU FOUR; MATÉRIEL POUR LA PRÉPARATION OU LE TRAITEMENT DE LA PÂTE; PÂTE À CUIRE
DTRAITEMENT, p.ex. CONSERVATION, DE LA FARINE OU DE LA PÂTE À CUIRE, p.ex. PAR ADDITION D'INGRÉDIENTS; CUISSON; PRODUITS DE BOULANGERIE; LEUR CONSERVATION
6Autres traitements de la farine ou de la pâte avant cuisson, p.ex. refroidissement, irradiation, chauffage
A23L 33/10 2016.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
LALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
33Modification de la qualité nutritive des aliments; Produits diététiques; Leur préparation ou leur traitement
10en utilisant des additifs
CPC
A21D 6/00
AHUMAN NECESSITIES
21BAKING; EDIBLE DOUGHS
DTREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
6Other treatment of flour or dough before baking, e.g. cooling, irradiating, heating
A23L 33/10
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
33Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
10using additives
A23L 7/10
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
7Cereal-derived products; Malt products
10Cereal-derived products
A23P 30/20
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
PSHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
30Shaping or working of foodstuffs characterised by the process or apparatus
20Extruding
Déposants
  • GHL SPECIALTY FLOURS, LLC [US]/[US]
Inventeurs
  • LIPSCOMB, John M.
  • RODRIGUEZ, Omar I.
  • BERGE, Chad C.
Mandataires
  • STEIN, David D.
Données relatives à la priorité
62/740,95003.10.2018US
62/741,53504.10.2018US
Langue de publication anglais (EN)
Langue de dépôt anglais (EN)
États désignés
Titre
(EN) FUNCTIONALLY ENHANCED FLOURS, GRITS, AND FOOD PRODUCTS AND METHODS OF MAKING AND USING SAME
(FR) FARINES FONCTIONNELLEMENT AMÉLIORÉES, GRUAU ET PRODUITS ALIMENTAIRES ET PROCÉDÉS DE FABRICATION ET D'UTILISATION ASSOCIÉS
Abrégé
(EN)
A flour made using an admixture composed of starch-containing grain, seed or fruit of a cereal grain or grain legume of low water content extruded in a single screw extruder at an ultra-high extrusion pressure producing an extruded functionally enhanced flour usable as an instantized flour by only adding water. When water is added, the flour forms a paste or dough that is three dimensionally formed or shaped into food products that can be cooked or baked in an oven into human or animal edible food products. The extruded functionally enhanced instantized flour also can be used as an ingredient in other edible food products. A preferred extruded functionally enhanced instant flour is extruded at ultra-high pressure from an admixture composed substantially completely of one or more cereal grains and/or legumes using only the moisture present in the cereal grains and/or legumes.
(FR)
L'invention concerne une farine fabriquée au moyen d'un mélange composé d'un grain contenant de l'amidon, d'une graine ou d'un fruit d'un grain de céréale ou d'une légumineuse à faible teneur en eau extrudé(e) dans une extrudeuse à vis unique à une pression d'extrusion ultra-élevée produisant une farine extrudée fonctionnellement améliorée pouvant être utilisée comme farine rendue instantanée en ajoutant uniquement de l'eau. Lorsque de l'eau est ajoutée, la farine forme une pâte qui est formée en trois dimensions ou façonnée en produits alimentaires qui peuvent être cuits, par exemple dans un four, afin d'obtenir des produits alimentaires comestibles destinés aux humains ou aux animaux. La farine rendue instantanée fonctionnellement améliorée extrudée peut être utilisée comme ingrédient dans d'autres produits alimentaires comestibles. Une farine instantanée extrudée fonctionnellement améliorée préférée est extrudée à une pression ultra-élevée à partir d'un mélange composé sensiblement complètement d'un(e) ou de plusieurs grains de céréales et/ou légumineuses uniquement au moyen de l'humidité présente dans des grains de céréales et/ou des légumineuses.
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