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1. WO2020062710 - SUCRE NOIR LIQUIDE SANS ADDITIF ET SON PROCÉDÉ DE PRÉPARATION

Numéro de publication WO/2020/062710
Date de publication 02.04.2020
N° de la demande internationale PCT/CN2019/071273
Date du dépôt international 11.01.2019
CIB
C13B 50/00 2011.01
CCHIMIE; MÉTALLURGIE
13INDUSTRIE DU SUCRE
BPRODUCTION DE SACCHAROSE; APPAREILS SPÉCIALEMENT ADAPTÉS À LA PRODUCTION DE SACCHAROSE
50Présentations du sucre, p.ex. en poudre, en morceaux ou en sirop; Mise en forme du sucre
C13B 10/02 2011.01
CCHIMIE; MÉTALLURGIE
13INDUSTRIE DU SUCRE
BPRODUCTION DE SACCHAROSE; APPAREILS SPÉCIALEMENT ADAPTÉS À LA PRODUCTION DE SACCHAROSE
10Production de jus sucrés
02Extraction de jus par pression de la canne à sucre ou des matières analogues, p.ex. du sorgho à sucre
C13B 20/16 2011.01
CCHIMIE; MÉTALLURGIE
13INDUSTRIE DU SUCRE
BPRODUCTION DE SACCHAROSE; APPAREILS SPÉCIALEMENT ADAPTÉS À LA PRODUCTION DE SACCHAROSE
20Purification des jus sucrés
16par des moyens physiques, p.ex. par osmose ou par filtration
C13B 25/00 2011.01
CCHIMIE; MÉTALLURGIE
13INDUSTRIE DU SUCRE
BPRODUCTION DE SACCHAROSE; APPAREILS SPÉCIALEMENT ADAPTÉS À LA PRODUCTION DE SACCHAROSE
25Évaporateurs ou bassins de cuisson spécialement adaptés aux jus sucrés; Évaporation ou ébullition des jus sucrés
A23G 3/36 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
GCACAO; PRODUITS À BASE DE CACAO, p.ex. CHOCOLAT; SUCCÉDANÉS DE CACAO OU DE PRODUITS À BASE DE CACAO; CONFISERIE; CHEWING-GUM; GLACES; LEUR FABRICATION
3Sucreries; Confiseries; Massepain; Produits enrobés ou fourrés
34Sucreries, confiseries ou massepain; Procédés pour leur fabrication
36caractérisés par la composition
CPC
A23G 3/346
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
3Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
34Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
346Finished or semi-finished products in the form of powders, paste or liquids
A23G 3/36
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
3Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
34Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
36characterised by the composition ; containing organic or inorganic compounds
C13B 10/02
CCHEMISTRY; METALLURGY
13SUGAR INDUSTRY
BPRODUCTION OF SUCROSE; APPARATUS SPECIALLY ADAPTED THEREFOR
10Production of sugar juices
02Expressing juice from sugar cane or similar material, e.g. sorghum saccharatum
C13B 20/002
CCHEMISTRY; METALLURGY
13SUGAR INDUSTRY
BPRODUCTION OF SUCROSE; APPARATUS SPECIALLY ADAPTED THEREFOR
20Purification of sugar juices
002using microorganisms or enzymes
C13B 20/16
CCHEMISTRY; METALLURGY
13SUGAR INDUSTRY
BPRODUCTION OF SUCROSE; APPARATUS SPECIALLY ADAPTED THEREFOR
20Purification of sugar juices
16by physical means, e.g. osmosis or filtration
C13B 25/00
CCHEMISTRY; METALLURGY
13SUGAR INDUSTRY
BPRODUCTION OF SUCROSE; APPARATUS SPECIALLY ADAPTED THEREFOR
25Evaporators or boiling pans specially adapted for sugar juices; Evaporating or boiling sugar juices
Déposants
  • 云南若甘生物科技有限公司 YUNNAN RUOGAN BIOTECHNOLOGY CO., LTD. [CN]/[CN]
Inventeurs
  • 杜刚 DU, Gang
  • 黄开心 HUANG, Kaixin
  • 袁永华 YUAN, Yonghua
  • 程劲 CHENG, Jin
  • 张建前 ZHANG, Jianqian
  • 杨志 YANG, Zhi
Mandataires
  • 北京格允知识产权代理有限公司 BEIJING GEYUN INTELLECTUAL PROPERTY AGENCY LTD.
Données relatives à la priorité
201811156083.830.09.2018CN
Langue de publication chinois (ZH)
Langue de dépôt chinois (ZH)
États désignés
Titre
(EN) ADDITIVE-FREE LIQUID BLACK SUGAR AND PREPARATION METHOD THEREFOR
(FR) SUCRE NOIR LIQUIDE SANS ADDITIF ET SON PROCÉDÉ DE PRÉPARATION
(ZH) 一种无添加液态黑糖及其制备方法
Abrégé
(EN)
Disclosed are an additive-free liquid black sugar and preparation method therefor. The additive-free liquid black sugar is obtained by performing squeezing, filtering, immobilized sucrase enzymolysis, concentrating, and thermal reaction, with sugarcane as a raw material. The additive-free liquid black sugar of the present invention is not added with any food additive or chemical reagent during the production process, and is produced as an additive-free green food by using a biological enzyme and physical processing. The additive-free liquid black sugar is in a liquid state at room temperature, has stable properties, does not crystallize, can keep a high osmotic pressure to prevent the growth of microorganisms, and can be preserved for 36 months or above without adding a preservative. The additive-free liquid black sugar of the present invention has good taste, and has a high nutritional value because all nutritional components in a sugarcane juice are reserved.
(FR)
L'invention concerne un sucre noir liquide sans additif et son procédé de préparation. Le sucre noir liquide sans additif est obtenu par la mise en œuvre d'un pressage, d'un filtrage, d'une enzymolyse par des saccharases immobilisées, d'une concentration et d'une réaction thermique, utilisant la canne à sucre en tant que matière première. Le sucre noir liquide sans additif de la présente invention n'est additionné d'aucun additif alimentaire ou réactif chimique pendant le processus de production et est produit sous la forme d'un aliment bio sans additif à l'aide d'une enzyme biologique et d'un traitement physique. Le sucre noir liquide sans additif est à l'état liquide à température ambiante, présente des propriétés stables, ne cristallise pas, peut maintenir une pression osmotique élevée pour empêcher la croissance de micro-organismes et peut être conservé pendant 36 mois ou davantage sans ajout de conservateur. Le sucre noir liquide sans additif de la présente invention a un bon goût et présente une valeur nutritionnelle élevée car tous les composants nutritionnels présents dans le jus de canne à sucre sont conservés.
(ZH)
本发明公开了一种无添加液态黑糖及其制备方法,所述的无添加液态黑糖是以甘蔗为原料,经压榨、过滤、固定化蔗糖酶酶解、浓缩、热反应得到,本发明的无添加液态黑糖在生产过程中不添加任何食品添加剂和化学试剂,利用生物酶和物理加工过程生产零添加绿色食品。无添加的液态黑糖常温下为液体状态,性状稳定,整个体系不产生结晶,并可维持很高的渗透压,微生物不能生长,无需添加防腐剂仍能长期保存,保质期为36个月以上。本发明的无添加液态黑糖口感好,营养丰富,并且保留了甘蔗汁中的全部营养成份,具有较高的营养价值。
Également publié en tant que
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