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1. WO2020016770 - PROCÉDÉ MICROBIOLOGIQUE POUR LA PRODUCTION DE PAIN D'ABEILLES

Numéro de publication WO/2020/016770
Date de publication 23.01.2020
N° de la demande internationale PCT/IB2019/056055
Date du dépôt international 16.07.2019
CIB
A23L 21/20 2016.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
LALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
21Marmelades, confitures, gelées ou similaires; Produits de l’apiculture; Leur préparation ou leur traitement
20Produits de l'apiculture, p.ex. gelée royale ou pollen; Leurs succédanés
A23L 33/135 2016.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
LALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
33Modification de la qualité nutritive des aliments; Produits diététiques; Leur préparation ou leur traitement
10en utilisant des additifs
135Bactéries ou leurs dérivés, p.ex. probiotiques
A23K 10/18 2016.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
KPRODUITS ALIMENTAIRES SPÉCIALEMENT ADAPTÉS AUX ANIMAUX; PROCÉDÉS SPÉCIALEMENT ADAPTÉS À LEUR FABRICATION
10Produits alimentaires pour animaux
10obtenus par des procédés microbiologiques ou biochimiques
16Ajout de micro-organismes ou de leurs produits d’extraction, p.ex. de protéines provenant d’organismes unicellulaires, à des compositions de produits alimentaires
18de micro-organismes vivants
A61Q 5/00 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
61SCIENCES MÉDICALE OU VÉTÉRINAIRE; HYGIÈNE
QUTILISATION SPÉCIFIQUE DE COSMÉTIQUES OU DE PRÉPARATIONS SIMILAIRES POUR LA TOILETTE
5Préparations pour les soins des cheveux
A61Q 19/00 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
61SCIENCES MÉDICALE OU VÉTÉRINAIRE; HYGIÈNE
QUTILISATION SPÉCIFIQUE DE COSMÉTIQUES OU DE PRÉPARATIONS SIMILAIRES POUR LA TOILETTE
19Préparations pour les soins de la peau
A61Q 19/08 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
61SCIENCES MÉDICALE OU VÉTÉRINAIRE; HYGIÈNE
QUTILISATION SPÉCIFIQUE DE COSMÉTIQUES OU DE PRÉPARATIONS SIMILAIRES POUR LA TOILETTE
19Préparations pour les soins de la peau
08Préparations contre le vieillissement
CPC
A23K 10/18
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
KFODDER
10Animal feeding-stuffs
10obtained by microbiological or biochemical processes
16Addition of microorganisms or extracts thereof, e.g. single-cell proteins, to feeding-stuff compositions
18of live microorganisms
A23L 21/20
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
21Marmalades, jams, jellies or the like; Products from apiculture; Preparation or treatment thereof
20Products from apiculture, e.g. royal jelly or pollen; Substitutes therefor
A23L 33/135
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
33Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
10using additives
135Bacteria or derivatives thereof, e.g. probiotics
A23V 2200/00
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
2200Function of food ingredients
A61K 2800/85
AHUMAN NECESSITIES
61MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
KPREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL, OR TOILET PURPOSES
2800Properties of cosmetic compositions or active ingredients thereof or formulation aids used therein and process related aspects
80Process related aspects concerning the preparation of the cosmetic composition or the storage or application thereof
85Products or compounds obtained by fermentation, e.g. yoghurt, beer, wine
A61K 35/66
AHUMAN NECESSITIES
61MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
KPREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL, OR TOILET PURPOSES
35Medicinal preparations containing materials or reaction products thereof with undetermined constitution
66Microorganisms or materials therefrom
Déposants
  • GIULIANI S.P.A. [IT]/[IT]
Inventeurs
  • GIULIANI, Giammaria
  • GOBBETTI, Marco
  • DI CAGNO, Raffaella
  • FILANNINO, Pasquale
  • CANTATORE, Vincenzo
  • MASCOLO, Antonio
  • MARZANI, Barbara
Mandataires
  • COPPO, Alessandro
  • GERVASI, Gemma
  • PALLINI GERVASI, Diego
  • CATTANEO, Elisabetta
  • PALLADINO, Massimo
  • ZACCARO, Elisabetta
  • VALENZA, Silvia
  • DE BORTOLI, Tiziano
  • SAVI, Massimiliano
  • TORTI, Carlo Maria Emilio
  • CELONA, Antonio
  • CINQUANTINI, Bruno
  • CONTADIN, Giorgio
  • MASALA, Gian Tomaso
  • GIRALDI, Elisa
Données relatives à la priorité
10201800000722916.07.2018IT
Langue de publication anglais (EN)
Langue de dépôt italien (IT)
États désignés
Titre
(EN) MICROBIOLOGICAL PROCESS FOR THE PRODUCTION OF BEE BREAD
(FR) PROCÉDÉ MICROBIOLOGIQUE POUR LA PRODUCTION DE PAIN D'ABEILLES
Abrégé
(EN)
The present invention relates to a biotechnological process for the production of a fermented pollen comprising the inoculation of pollen with at least one lactic bacterium of the species Lactobacillus kunkeei selected from Lactobacillus kunkeei PF12 (DSM 32843), PF13 (DSM 32845) and/or PL13 (DSM 32844) and the fermentation of the pollen inoculated with said lactic bacterium. The fermented pollen obtained has nutritional and organoleptic properties similar to bee bread naturally produced inside the honeycomb of the beehive and finds application in the food and nutraceutical field. The invention further encompasses Lactobacillus kunkeei PF12 (DSM 32843), PF13 (DSM 32845) and/or PL13 (DSM 32844) as such and compositions comprising these strains.
(FR)
La présente invention concerne un procédé biotechnologique pour la production d'un pollen fermenté comprenant l'inoculation de pollen avec au moins une bactérie lactique de l'espèce du lactobacille kunkeei sélectionné à partir du lactobacille kunkeei PF12 (DSM 32843), PF13 (DSM 32845) et/ ou PL13 (DSM 32844) et la fermentation du pollen inoculé avec ladite bactérie lactique. Le pollen fermenté obtenu présente des propriétés nutritionnelles et organoleptiques similaires au pain d'abeilles naturellement produit à l'intérieur du nid d'abeilles de la ruche et trouve une application dans le domaine alimentaire et nutraceutique. L'invention englobe en outre les lactobacilles kunkeei PF12 (DSM 32843), PF13 (DSM 32845) et/ ou PL13 (DSM 32844) ainsi que des compositions comprenant ces souches.
Également publié en tant que
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