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1. WO2019243312 - VARIANTS D'ENZYME LIPOLYTIQUE

Numéro de publication WO/2019/243312
Date de publication 26.12.2019
N° de la demande internationale PCT/EP2019/065992
Date du dépôt international 18.06.2019
CIB
A21D 8/04 2006.1
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
21CUISSON AU FOUR; MATÉRIEL POUR LA PRÉPARATION OU LE TRAITEMENT DE LA PÂTE; PÂTE À CUIRE
DTRAITEMENT, p.ex. CONSERVATION, DE LA FARINE OU DE LA PÂTE À CUIRE, p.ex. PAR ADDITION D'INGRÉDIENTS; CUISSON; PRODUITS DE BOULANGERIE; LEUR CONSERVATION
8Méthodes de préparation ou de cuisson de la pâte
02Méthodes de préparation de la pâte; Traitement de la pâte avant cuisson
04en traitant la pâte avec des micro-organismes ou des enzymes
C12N 9/16 2006.1
CCHIMIE; MÉTALLURGIE
12BIOCHIMIE; BIÈRE; SPIRITUEUX; VIN; VINAIGRE; MICROBIOLOGIE; ENZYMOLOGIE; TECHNIQUES DE MUTATION OU DE GÉNÉTIQUE
NMICRO-ORGANISMES OU ENZYMES; COMPOSITIONS LES CONTENANT; CULTURE OU CONSERVATION DE MICRO-ORGANISMES; TECHNIQUES DE MUTATION OU DE GÉNÉTIQUE; MILIEUX DE CULTURE
9Enzymes, p.ex. ligases (6.); Proenzymes; Compositions les contenant; Procédés pour préparer, activer, inhiber, séparer ou purifier des enzymes
14Hydrolases (3.)
16agissant sur les liaisons esters (3.1)
C12N 9/20 2006.1
CCHIMIE; MÉTALLURGIE
12BIOCHIMIE; BIÈRE; SPIRITUEUX; VIN; VINAIGRE; MICROBIOLOGIE; ENZYMOLOGIE; TECHNIQUES DE MUTATION OU DE GÉNÉTIQUE
NMICRO-ORGANISMES OU ENZYMES; COMPOSITIONS LES CONTENANT; CULTURE OU CONSERVATION DE MICRO-ORGANISMES; TECHNIQUES DE MUTATION OU DE GÉNÉTIQUE; MILIEUX DE CULTURE
9Enzymes, p.ex. ligases (6.); Proenzymes; Compositions les contenant; Procédés pour préparer, activer, inhiber, séparer ou purifier des enzymes
14Hydrolases (3.)
16agissant sur les liaisons esters (3.1)
18Hydrolases agissant sur les esters d'acides carboxyliques
20Scission des triglycérides, p.ex. au moyen de lipase
CPC
A21D 6/00
AHUMAN NECESSITIES
21BAKING; EDIBLE DOUGHS
DTREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
6Other treatment of flour or dough before baking, e.g. cooling, irradiating, heating
A21D 8/042
AHUMAN NECESSITIES
21BAKING; EDIBLE DOUGHS
DTREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
8Methods for preparing or baking dough
02Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking
04treating dough with microorganisms or enzymes
042with enzymes
C12N 9/20
CCHEMISTRY; METALLURGY
12BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
NMICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
9Enzymes; Proenzymes; Compositions thereof
14Hydrolases (3)
16acting on ester bonds (3.1)
18Carboxylic ester hydrolases ; (3.1.1)
20Triglyceride splitting, e.g. by means of lipase
C12Y 301/01003
CCHEMISTRY; METALLURGY
12BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
YENZYMES
301Hydrolases acting on ester bonds (3.1)
01Carboxylic ester hydrolases (3.1.1)
01003Triacylglycerol lipase (3.1.1.3)
Déposants
  • DSM IP ASSETS B.V. [NL]/[NL]
Inventeurs
  • PUTSEYS, Joke, Anneleen
  • CARR, Neil
  • DE JONG, René, Marcel
  • TEUNISSEN, Aloysius, Wilhelmus, Rudolphus, Hubertus
Mandataires
  • DSM INTELLECTUAL PROPERTY
Données relatives à la priorité
18178445.519.06.2018EP
Langue de publication Anglais (en)
Langue de dépôt anglais (EN)
États désignés
Titre
(EN) LIPOLYTIC ENZYME VARIANTS
(FR) VARIANTS D'ENZYME LIPOLYTIQUE
Abrégé
(EN) The present invention relates to a variant polypeptide having a lipase activity, wherein the polypeptide may be a polypeptide that has an amino acid sequence which has at least 70% identity to a mature amino acid sequence of SEQ ID NO: 1 or SEQ ID NO: 6, wherein the polypeptide comprises an amino acid substitution at position 295 and at least one further amino acid substitution at position 113, 121, 179 and / or 284, wherein the positions are defined with reference to SEQ ID NO: 1 or SEQ ID NO: 6. The invention further relates to a process for preparing a dough wherein a polypeptide as disclosed herein is used and baked product prepared from the dough.
(FR) La présente invention concerne un polypeptide variant possédant une activité lipase, le polypeptide pouvant être un polypeptide qui possède une séquence d'acides aminés qui possède au moins 70 % d'identité avec une séquence d'acides aminés mature de SEQ ID NO: 1 ou SEQ ID NO: 6, le polypeptide comprenant une substitution d'acide aminé en position 295 et au moins une autre substitution d'acide aminé en position 113, 121, 179 et/ou 284, les positions étant définies en référence à SEQ ID NO: 1 ou SEQ ID NO: 6. L'invention concerne en outre un procédé de préparation d'une pâte mettant en œuvre un polypeptide tel que décrit ici et un produit cuit préparé à partir de la pâte.
Documents de brevet associés
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