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1. (WO2019066312) COMPOSITION DE SAUCE SOJA ET SON PROCÉDÉ DE PRODUCTION
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N° de publication : WO/2019/066312 N° de la demande internationale : PCT/KR2018/010632
Date de publication : 04.04.2019 Date de dépôt international : 11.09.2018
CIB :
A23L 27/50 (2016.01) ,A23L 29/30 (2016.01)
[IPC code unknown for A23L 27/50][IPC code unknown for A23L 29/30]
Déposants :
주식회사 삼양사 SAMYANG CORPORATION [KR/KR]; 서울시 종로구 종로 33길 31 31, Jong-ro 33-gil Jongno-gu Seoul 03129, KR
Inventeurs :
김민정 KIM, Min Jeong; KR
기민지 KIH, Min Ji; KR
김봉찬 KIM, Bong Chan; KR
김용인 KIM, Yong-In; KR
백경환 BACK, Kyeong Hwan; KR
전세희 JEON, Se Hui; KR
Mandataire :
팬코리아특허법인 PANKOREA PATENT AND LAW FIRM; 서울시 강남구 논현로85길 70 13F 13F 70 Nonhyeon-ro 85-gil Gangnam-gu Seoul 06234, KR
Données relatives à la priorité :
10-2017-012825329.09.2017KR
Titre (EN) SOY SAUCE COMPOSITION AND METHOD FOR PRODUCING SAME
(FR) COMPOSITION DE SAUCE SOJA ET SON PROCÉDÉ DE PRODUCTION
(KO) 간장 조성물 및 이의 제조방법
Abrégé :
(EN) The present invention relates to a soy sauce composition including allulose and a method for producing same. The present invention provides a soy sauce which has a low viscosity, thus being excellent in terms of production process and ease of use, is equivalent to commercially sold soy sauce with respect to color value, moisture level, salt level, and the like has a high amino-type nitrogen content and thus an increased level of savory flavor, is highly desirable, and contains a reduced amount of saccharides.
(FR) La présente invention concerne une composition de sauce soja comprenant de l'allulose, et un procédé de production de ladite composition de sauce soja. La présente invention permet d'obtenir une sauce soja présentant une faible viscosité, et donc une sauce soja excellente en termes de processus de production et de facilité d'utilisation, équivalente à une sauce soja vendue dans le commerce en ce qui concerne la valeur de couleur, le taux d'humidité, le taux de sel et analogues, présentant une teneur élevée en azote de type amino et, par conséquent, un degré accru d'arôme, hautement bénéfique, et contenant une quantité réduite de saccharides.
(KO) 본 발명은 알룰로스를 포함하는 간장 조성물 및 이의 제조방법에 관한 것으로서, 점도가 낮아 제조 공정 또는 사용 편의성이 우수할 뿐 아니라, 시판되고 있는 간장과 동등한 정도의 색가와 수분, 염도 등을 가지며, 높은 아미노태 질소함량을 가져 증진된 구수한 맛을 가지고, 기호도가 우수하며 당류가 저감된 간장을 제공한다.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JO, JP, KE, KG, KH, KN, KP, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Langue de publication : coréen (KO)
Langue de dépôt : coréen (KO)