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1. (WO2019065312) BOISSON À TENEUR RÉDUITE EN CALORIES ET SON PROCÉDÉ DE FABRICATION
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N° de publication : WO/2019/065312 N° de la demande internationale : PCT/JP2018/034215
Date de publication : 04.04.2019 Date de dépôt international : 14.09.2018
CIB :
A23L 2/00 (2006.01) ,A23L 2/02 (2006.01)
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
L
ALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
2
Boissons non alcoolisées; Compositions sèches ou concentrés pour les fabriquer; Leur préparation
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
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ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
L
ALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
2
Boissons non alcoolisées; Compositions sèches ou concentrés pour les fabriquer; Leur préparation
02
contenant des jus de fruits ou de légumes
Déposants :
キリン株式会社 KIRIN KABUSHIKI KAISHA [JP/JP]; 東京都中野区中野四丁目10番2号 10-2, Nakano 4-chome, Nakano-ku, Tokyo 1640001, JP
Inventeurs :
堀江 暁 HORIE Akira; JP
市川 晋太郎 ICHIKAWA Shintaro; JP
Mandataire :
横田 修孝 YOKOTA Nobutaka; JP
榎 保孝 ENOKI Yasutaka; JP
大森 未知子 OMORI Michiko; JP
Données relatives à la priorité :
2017-18600827.09.2017JP
Titre (EN) REDUCED-CALORIE BEVERAGE AND METHOD FOR MANUFACTURING SAME
(FR) BOISSON À TENEUR RÉDUITE EN CALORIES ET SON PROCÉDÉ DE FABRICATION
(JA) 低カロリー化飲料およびその製造方法
Abrégé :
(EN) The purpose of the present invention is to provide a reduced-calorie fruit juice beverage, a reduced-calorie vegetable juice beverage and a reduced-calorie mixed juice beverage, each having a good flavor imparted thereto, and a method for manufacturing the same. Provided are a fruit juice beverage, a vegetable juice beverage and a mixed juice beverage, wherein the ratio of the total concentration (g/100 mL) of monosaccharide(s) and disaccharide(s) to the gluconic acid concentration (g/100 mL) is a preset value. Also provided is a method for manufacturing a fruit juice beverage, a vegetable juice beverage or a mixed juice beverage, said method comprising a step for subjecting a fruit juice, a vegetable juice or a mixed juice to an enzymatic treatment with a glycosyltransferase acting on sucrose substrate and, either simultaneously with or thereafter the enzymatic treatment, to an enzymatic treatment with glucose oxidase.
(FR) L'objet de la présente invention est de fournir un jus de fruit, un jus de légume et un mélange de jus à teneur réduite en calories, ayant chacune un arôme agréable, ainsi que leur procédé de fabrication. À cet effet, l'invention concerne un jus de fruit, un jus de légume et un mélange de jus, où le rapport de la concentration totale (g/100 mL) de monosaccharide(s) et de disaccharide(s) à la concentration d'acide gluconique (g/100 mL) correspond à une valeur prédéfinie. L'invention concerne également un procédé de fabrication d'un jus de fruit, d'un jus de légume ou d'un mélange de jus, ledit procédé comprenant une étape consistant à soumettre un jus de fruit, un jus de légumes ou un mélange de jus à un traitement enzymatique avec une glycosyltransférase agissant sur le substrat de saccharose et, soit simultanément, soit après le traitement enzymatique, à un traitement enzymatique avec glucose oxydase.
(JA) 本発明は、良好な香味が付与された低カロリー化果汁飲料および野菜汁飲料並びにミックスジュース飲料と、その製造方法の提供を目的とする。本発明によれば、グルコン酸濃度(g/100mL)に対する単糖および二糖の合計濃度(g/100mL)の比率が所定値である果汁飲料および野菜汁飲料並びにミックスジュース飲料が提供される。本発明によればまた、果汁、野菜汁またはミックスジュースを、スクロースを基質とする糖転移酵素で酵素処理し、該酵素処理と同時にまたは該酵素処理の後に、グルコースオキシダーゼによる酵素処理に付す工程を含んでなる、果汁飲料、野菜汁飲料またはミックスジュース飲料の製造方法が提供される。
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JO, JP, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Langue de publication : japonais (JA)
Langue de dépôt : japonais (JA)