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1. (WO2019063824) PRODUITS ALIMENTAIRES À TARTINER CONTENANT DES MATIÈRES GRASSES
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N° de publication : WO/2019/063824 N° de la demande internationale : PCT/EP2018/076529
Date de publication : 04.04.2019 Date de dépôt international : 28.09.2018
CIB :
A23D 7/005 (2006.01) ,A23D 9/007 (2006.01) ,A23G 1/36 (2006.01) ,A23G 3/40 (2006.01) ,A23G 9/32 (2006.01)
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
D
HUILES OU GRAISSES COMESTIBLES, p.ex. MARGARINES, HUILES POUR CUISSON
7
Compositions à base d'huiles ou de graisses comestibles, contenant une phase aqueuse, p.ex. margarines
02
caractérisées par leur production ou leur traitement
04
Traitement
05
caractérisé par une étape essentielle de refroidissement
[IPC code unknown for A23D 9/07]
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
G
CACAO; PRODUITS À BASE DE CACAO, p.ex. CHOCOLAT; SUCCÉDANÉS DE CACAO OU DE PRODUITS À BASE DE CACAO; CONFISERIE; CHEWING-GUM; GLACES; LEUR FABRICATION
1
Cacao; Produits à base de cacao, p.ex. chocolat; Leurs succédanés
30
Produits à base de cacao, p.ex. chocolat; Leurs succédanés
32
caractérisés par la composition
36
caractérisés par les matières grasses utilisées
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
G
CACAO; PRODUITS À BASE DE CACAO, p.ex. CHOCOLAT; SUCCÉDANÉS DE CACAO OU DE PRODUITS À BASE DE CACAO; CONFISERIE; CHEWING-GUM; GLACES; LEUR FABRICATION
3
Sucreries; Confiseries; Massepain; Produits enrobés ou fourrés
34
Sucreries, confiseries ou massepain; Procédés pour leur fabrication
36
caractérisés par la composition
40
caractérisés par les matières grasses utilisées
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
G
CACAO; PRODUITS À BASE DE CACAO, p.ex. CHOCOLAT; SUCCÉDANÉS DE CACAO OU DE PRODUITS À BASE DE CACAO; CONFISERIE; CHEWING-GUM; GLACES; LEUR FABRICATION
9
Desserts glacés, p.ex. confiseries glacées, glaces; Mélanges correspondants
32
caractérisés par la composition
Déposants :
FUJI OIL EUROPE [BE/BE]; Kuhlmannlaan 36 9042 Gent, BE
Inventeurs :
VERBEECK, Sabrina; BE
CLEENEWERCK, Bernard; BE
VANDERLINDEN, Bart; BE
Mandataire :
GEVERS PATENTS; Holidaystraat 5 1831 Diegem, BE
Données relatives à la priorité :
BE2017/569128.09.2017BE
Titre (EN) SPREADABLE FAT-CONTAINING FOOD PRODUCTS
(FR) PRODUITS ALIMENTAIRES À TARTINER CONTENANT DES MATIÈRES GRASSES
Abrégé :
(EN) An edible product suitable for use as spreads comprising, based on the total weight of the edible product, from 15 to 80 percentage by weight (wt %) of a glyceride composition, from 20 to 85 wt % of a fat free part comprised in at least one filler material, and at most 20 wt % of water, wherein the glyceride composition comprises, with respect to the total weight of the glyceride composition, from 5 to 20 wt % of saturated fatty acid residues (SAFA), at most 3 wt % of trans unsaturated fatty acid residues (TFA), at most 8 wt % of C12:0 fatty acid residues, C14:0, C16:0 and C18:0 fatty acid residues wherein the weight ratio of (C14:0 + C16:0) / C18:0 is at most 1.0, SUS- triglycerides and SSU-triglycerides wherein the weight ratio of SUS/SSU is more than 1.0, wherein S represents a saturated fatty acid residue having from 16 to 18 carbon atoms and U represents an unsaturated fatty acid residue having 18 or more carbon atoms, and wherein the composition (GF) has a solid fat content (SFC) at 20°C of less than 5 wt % and a SFC at 35°C of less than 1 wt % wherein the SFC is measured according to International Union of Pure and Applied Chemistry (IUPAC) method 2.150 a, and wherein the edible product has a hardness (T) of maximum 1000 g and a ratio ( R ) between the hardness (T) and the SFC at 20°C, R = T/SFC20 of at least 125.
(FR) L’invention concerne un produit comestible destiné à être utilisé comme produit à tartiner comprenant, rapporté au poids total du produit comestible, de 15 à 80 pour cent en poids (% en poids) d'une composition de glycéride, de 20 à 85 % en poids d'une partie sans matières grasses contenue dans au moins une substance de charge, et au plus 20 % en poids d'eau. La composition de glycéride comprend, par rapport au poids total de la composition de glycéride, de 5 à 20 % en poids de résidus d'acides gras saturés (SAFA), au plus 3 % en poids de résidus d'acides gras insaturés de forme trans (TFA), au plus 8 % en poids de résidus d'acides gras C12:0, de résidus d'acides gras C14:0, C16:0 et C18:0, le rapport en poids de (C14:0 + C16:0) / C18:0 étant au plus 1,0, des triglycérides SUS et des triglycérides SSU, le rapport en poids de SUS/SSU étant supérieur à 1,0, S représentant un résidu d'acide gras saturé ayant de 16 à 18 atomes de carbone et U représentant un résidu d'acide gras insaturé ayant au moins 18 atomes de carbone. La composition (GF) présente une teneur en gras solide (SFC) à 20 °C inférieure à 5 % en poids et une SFC à 35 °C inférieure à 1 % en poids, la SFC étant mesurée selon le procédé de l’Union internationale de chimie pure et appliquée (UICPA) 2,150 a. Le produit comestible présente une dureté (T) de 1 000 g maximum et un rapport ( R ) entre la dureté (T) et la SFC à 20 °C, R = T/SFC20 d'au moins 125.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JO, JP, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)